山东
冬天是吃南瓜红薯的季节，但是有一样小宝贝，常被大家忽略。这小东西长得像迷你土豆，圆溜溜的，别看它个头小，营养价值可不输红薯南瓜。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，能健脾养胃、润肺止咳，冬天吃它特别养人，而且口感软糯，容易消化，老少皆宜，它就是山药豆。
今天，我就给大家分享山药的两种家常做法，一次多做点，存冰箱里随吃随取，当零食、下酒都特方便，营养又解馋。好了，不多说，咱们直接上手！
一、糖渍山药豆：甜糯暖心，孩子最爱
糖渍山药豆做法超级简单，吃起来甜丝丝、软糯糯的，特别受小朋友喜欢。冬天当零嘴，或者配一碗热粥，暖胃又满足。
1. 山药豆300克（选大小均匀的），白糖或冰糖80克，清水适量，另备一点熟白芝麻（可选，增加香味）。
2. 把山药豆放盆里，加清水和一小勺盐，搓洗掉表面的泥土，然后捞出沥干。如果怕皮硬，可以轻轻搓一下，但不用去皮，皮里也有营养哦。
3. 锅里加水，烧开后倒入山药豆，中火煮10-15分钟，直到用筷子能轻松戳透。捞出后过一下凉水，这样口感更Q弹，也可以上锅蒸熟。
4. 锅里放少量水，加入白糖或冰糖，开小火慢慢熬，边熬边搅拌，直到糖完全融化、起小泡变稠。然后倒入煮熟的山药豆，快速翻炒，让每个山药豆都均匀裹上糖浆。如果喜欢，可以撒点白芝麻，再炒几下就能关火。
5. 把炒好的糖渍山药豆铺在盘子里，晾凉后就会变得微微黏糯。完全冷却后，可以装进密封罐或保鲜盒，放冰箱冷藏，能存一周左右。
这个糖渍山药豆做法零难度，关键是糖浆别熬糊了。成品甜而不腻，软糯中带点嚼劲，冬天吃特别治愈。存冰箱后糖浆会稍微凝固，吃前稍微回温一下，口感更好！
二、怪味山药豆：咸香麻辣，下酒绝配
如果你喜欢咸辣口味，那这个怪味山药豆一定别错过！它模仿怪味花生的做法，集咸、甜、麻、辣于一身，吃起来超级过瘾，冬天配点小酒或当追剧零食，简直停不下来。
1. 山药豆300克，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，五香粉少许，白糖1勺，盐适量，食用油适量，熟花生碎或芝麻（可选，提升口感）。
2. 和前面一样，山药豆洗净、煮熟、过凉沥干。如果想更入味，可以用厨房纸吸干表面水分，打入一个鸡蛋，撒上适量的淀粉，搅拌均匀，让山药豆裹上一层面糊。
3. 锅里倒适量的油，烧热后倒入山药豆，中火炸2-3分钟，到表面金黄，控油捞出。
4. 将山药豆放入大碗内，撒上适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、白糖和芝麻，翻拌均匀，铺开晾凉，这样口感会更酥脆。完全冷却后装密封容器，冰箱冷藏能放10天左右。
怪味山药豆口味超级丰富，一口下去，咸、甜、麻、辣在嘴里爆开，特别适合重口味的朋友。做法也不复杂，关键是酱料比例调好，炒的时候火别太大，避免糊锅。存冰箱后稍微回温吃，风味不减！
怎么样，这两种山药豆的做法是不是都很简单？冬天懒得天天做饭，就一次多做点存起来，随吃随拿，特省事。山药豆本身营养高，健脾暖身，冬天多吃点对身体好。赶紧试试吧，保准你家冰箱里多了一样解馋宝贝！如果你有更多创意做法，也欢迎分享哦～
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