上海
天气转冷 火锅正当时！
今天，你吃火锅了吗？
赶快去尝尝
杨浦这家中华老字号
——北京老门框爆肚四季涮肉
餐厅选址在烟火气十足的中原
把地道的北京味儿完美
融入了上海人的生活圈！
说起老门框的故事
1910年，创始人任满
在北京大栅栏门框胡同
开设了一家小爆肚摊
受到众多食客的青睐
民国时期，鲁迅、巴金等名人
都曾是这家店的常客
如今，老门框已在北京
上海等地开设了200多家分店
但传统的老味道却始终未变
杨浦这家店
有哪些老味道？
爆肚！
走进老门框
必点当然是招牌爆肚
这里有着京城独一份的
“爆肚十三吃”
爆肚的做法包括油爆
芫爆、汤爆、水爆等
而水爆各色牛羊肚
为老门框的一绝！
常见的百叶、散丹
肚仁、肚领经过制作都属于爆肚
爆肚不仅在于原料新鲜
更关键的是对“爆”的掌控
水量要大、汤要滚开、火力要旺！
涮肉！
老门框的涮肉也同样出色
店家选用内蒙阿尔巴斯羊肉
肉质鲜嫩，膻味不重
手切鲜羊肉是每桌必点
腱子、后腿、磨裆、上脑
肉眼可见满满新鲜红润
现点现切，鲜嫩可口！
麻酱！
老门框秘制的麻酱碗料
是一顿火锅的点睛之笔
搭配地道的秘制调料
调入恰到好处的韭菜花与酱豆腐
可随心加入翠绿的葱花与香菜末
食用时将涮好的羊肉或
毛肚轻蘸三分之一
再淋上每日新鲜现炸的特色辣椒油
堪称绝配！
搬来地道京味儿！
老门框杨浦店虽门头不大
但内里丰富
进门后，柔和的光线营造出
一种温馨而怀旧的氛围
墙面上挂满了各种奖状和老照片
店内还融入了老北京的门
彩绘等传统元素
包厢充足
非常适合朋友聚会或家庭聚餐
餐厅工作人员表示
他们一直致力于把地道的京味儿
带来上海
不会改变北京纯正的特色
杨浦中原作为成熟的居民区
洋溢着浓郁的市井烟火气
老门框的入驻
为这份本地生活气息
注入了一份地道的北京韵味
成为社区里一个充满人情味的
美食聚集地
天气越来越冷啦
去吃一口地道、暖身的涮肉爆肚吧！
北京老门框爆肚四季涮肉（杨浦店）
-地址-
杨浦区闸殷路205号
-营业时间-
11:00-24:00
文字 | 周梦真
图片 | 宇文昊
视频 | 王子亮
编辑 | 周梦真
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