溯源品质+3亿销量！这个“有料火锅局”解锁暖冬烟火气

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立冬过后，寒意渐起，热气腾腾的火锅成为许多家庭餐桌上的温暖主角。永辉超市日前启动“有料火锅局・暖冬好肉盛宴”主题活动，现场汇聚近五十款全品类火锅食材，工作人员不仅现场讲解食材特点与烹饪技巧，更增设免费试吃台，提供现切现涮的新鲜肉品，吸引众多市民驻足参与。

“能现场试吃，看得到肉质、查得到来源，买得特别踏实。”家住附近的李先生品尝后，当即选购了现切潮汕牛肉与黑山羊羊肉。

目前，“有料火锅局”活动已在全国永辉门店同步上线，永辉线上超市APP也配合推出“小雪寻味”专题，全面覆盖线上线下消费场景。依托可溯源的产品品质、丰富的食材矩阵与专业的服务体验，该活动累计带动火锅核心品类销售超3亿元。

在众多食材中，牛羊肉类商品表现尤为亮眼，成为本季滋补食材的销售主力，10月销售同比增长超50%。永辉在选品与品控上均设立严格标准：澳洲安格斯牛肉坚持谷饲120天以上，肌理均匀、脂香细腻，带有天然奶香；谷饲青年牛原切肉则肉质紧实、风味醇厚，适配多种烹饪方式；大别山黑山羊精选6-8月龄羔羊，屠宰后经24小时排酸，全程冷链配送，20小时内即可送达门店，确保肉质鲜嫩不膻；谷饲喂养、原肉原切的澳洲和牛M4+牛肉卷和来自澳洲F1代的金奖和牛M8-9肥牛片也即将上市。此外，活鲜水产、精品净菜、丸滑豆制品以及多种口味的锅底蘸料均分区陈列，一站式满足消费者多样化、高质价比的火锅采购需求。

热销的背后，是永辉对供应链体系进行的全面升级。通过上游直采，与头部牧场合作建立溯源体系，精简流通环节；通过中台增效，优化仓网与数字化管理以加速库存周转；通过下游速达，依托全国门店网络确保配送精准与食材新鲜，从而成功构建了从源头到终端的高效品质闭环。

为确保食材品质，永辉建立了全程可控的冷链体系。牛羊肉产品在恒温冷链下运输，并实时监控温湿度；冰鲜产品更可实现“当日屠宰、次日到店”，最大限度锁留新鲜风味。在门店端，永辉设置了专属的火锅食材陈列区与低温保鲜柜，并由专人及时理货补货。

“我们的核心在于提升商品品质，让消费者真切感受到‘好而不贵’。”永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一说，“我们通过源头直采、规模化采购和数字化管理，与供应商协同实现‘双向降本’，最终将优化出的成本优势，直接回馈给消费者。”他特别以进口原切胸腩牛肉卷为例，该产品精选巴西JBS工厂30月龄青年牛腩部位，坚持原肉原切、不添加保水剂，并以量贩装形式呈现，是高质价比的典型代表。

在提升终端消费体验上，消费者可通过“食安云网”系统便捷查询产品溯源信息。此外，全国范围内的调改门店还提供了免费加工、烹饪指导与食材搭配建议等增值服务。门店内定期举办的现切展示、现场品鉴等互动活动，则进一步增强了与消费者的情感链接，让采购过程更具趣味性与信任感。

随着寒冬饮食消费需求持续释放，永辉“有料火锅局”将持续拓展全球优质食材资源，深化线上线下服务融合。通过构建从源头到餐桌的全程品质闭环，永辉不仅为国民家庭冬日聚餐提供安全、温暖的食材选择，更以坚实的供应链能力与烟火气十足的消费场景，深刻践行其“品质守护者”的角色担当。

原标题：《溯源品质+3亿销量！这个“有料火锅局”解锁暖冬烟火气》

栏目主编：戎兵

本文作者：文汇报 徐晶卉