没饭吃的打工人，把盒马当火锅店

作者：人间富贵花

来源：三联生活实验室（ID：LIFELAB2020）

封面图来源：小红书@田大發

今年打工人在吃饭领域，主打一个“不让中间商赚差价”。漂亮饭、bistro已经不香了，普通食材弄点酱摆个盘，就能卖上翻倍的价钱；主理人餐厅加点所谓的小巧思，就能加个0卖给城里人。

年轻人已经不想在吃饭领域整虚的了，什么便宜大碗，什么就能拿下打工人的胃。之前，年轻人发掘出了“菜市场代炒菜”，主打一个没有中间商赚差价。在这边买好蔬菜，那边就能给你炒出一盘菜。如今的年轻人，流行起去盒马吃火锅，食材从冰箱到火锅里，移动距离不超过100米，直接把源头供应给玩明白了。

如今的盒马，已经被年轻人爆改成了自助火锅店。“熟食区里摆满了座位和电磁炉，素菜荤菜拼盘39块，想吃肉可以让员工现切，想吃虾可以去水池里现捞，你推着购物车选好食材，结完账就能立马入座吃上。”

虽然有人觉得，盒马里的菜很贵，但当这个菜价当火锅卖，就显得便宜了。火锅店里几片土豆片，就能卖给你32块，但在盒马吃火锅，就去除了一切溢价。“你甚至可以直接买黄心土豆，让员工给你现削皮现切片。”

有人把去盒马吃火锅，当成一种“成人过家家”。“小时候就幻想家里能开个超市，想吃什么随便拿，现在在盒马终于体验了一把。点个10块钱的锅底，就可以推着小购物车去转悠，想吃什么随便拿，海鲜水产都可以去水产区现捞，还有水池可以自己洗菜。如果你愿意，你甚至可以把三文鱼涮火锅里，一盘也就30块钱。”

年轻人在盒马吃火锅，有种老鼠住粮仓的感觉。“火锅店品类再齐全，能有超市齐全？在盒马吃火锅，就像是吃食材无限量自助，你甚至能把皱皮菜和羽衣甘蓝涮在火锅里。吃完饭再把超市当自家客厅，溜达溜达消消食，顺便薅点试吃当餐后水果，别提有多美滋滋了。”

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月薪几千

能去盒马玩“火锅过家家”？

第一批发现盒马能打火锅的年轻人，是一群推着满满当当购物车的大馋丫头和大馋小子。

“结完账发现，熟食区就有座位和电磁炉可以坐着吃火锅，省得拎着菜回家自己煮了，而且还有免费调料。”

家住朝阳的北漂珠珠，最近她已经在家旁边的盒马吃了3次火锅。“一到冬天就馋火锅吃。但在家里涮火锅，你得自己洗锅切菜还收拾，在外面经常吃火锅，咱家里没有那个条件。盒马就是一个折中的选择，完美解决了在外面吃火锅贵、在家里吃火锅麻烦的问题。”

对于珠珠来说，在盒马吃火锅是消费降级。“我和老公人均70块。火锅店里一瓶柠檬茶能翻三倍卖，我甚至无法质疑‘凭什么’。但在超市里吃火锅主打一个源头采食，价格不说多便宜，最起码透明合理。”

一些年轻人想宠自己一把，但又不想花太多钱，就会在盒马吃“穷鬼火锅”。“合租屋里吃火锅不方便，在盒马买一个9块9的锅底，就能美美开炫了。”

在深圳工作的深漂七子，发现两年前盒马就可以吃火锅了。“当时和同事聚餐，四个人吃不了辣，索性在盒马吃椰子鸡火锅了。椰子和鸡都是可以自己去挑的，虾是可以自己在水产区去捞的，再买点蔬菜和菌菇拼盘，四个女生没吃完，才花了150块钱。”

七子在盒马吃火锅，就跟回到自家客厅一样。“点完锅底，就能推着购物车去选菜了，旁边有水池可以自己洗菜，买整块的牛肉让工作人员切片，就成了火锅店里98一盘的鲜切牛肉。”

如果嫌麻烦，店里甚至还有搭配好的火锅套餐。“就跟火锅店一样，配好了牛肉片、羊肉片和蔬菜等等，只不过价格比外面的火锅店划算多了。”

有人诟病，盒马的火锅没有什么特色。“它不多收溢价的同时，也意味着不会在锅底和食材上搞花活，只能保证锅底味道过得去，食材是新鲜的。”但对于年轻人来说，能在盒马玩一把“火锅过家家”，不求它味道有多么出众，只求它价格合理不坑人。

在盒马吃火锅，还能找到一种买股票的刺激感。“晚上六七点去吃，吃着吃着就到了盒马的打折时间了。这时可以去生鲜区趁火打劫一番，就会发现39的牛肉片变成19块了，直接力省一半的价钱。”

“吃完后，在超市里转悠一圈消消食，同时看看打折的面包，买了当第二天的早饭，这日子才算是让你过明白了。”

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为什么年轻人开始去超市吃火锅了？

很多人最初听说在超市里吃火锅时，内心还没有太多期待。因为在大家眼里，盒马火锅的口味只能是一个中规中矩，口味不会有太多惊喜。与其专程打卡，还不如把这些食材订到家里来吃。

但只要去吃过一次，就会明白，在盒马吃火锅吃的不是口味，而是氛围。“在超市里吃火锅，吃的就是那种把这当自家客厅的感觉。你可以在吃火锅的同时，再去拿点刺身吃换换口味，或者当你吃腻了，餐后水果就触手可得。像是参加了超市挑战赛那样，即使这些东西都是自费，也会有一种想吃啥拿啥的阔气感。”

沪漂Cici说，自己一开始是看到网上的攻略，说在盒马吃火锅人均不过50块钱，马上约着朋友就去了。后来发现，“人均50也不是不可能，但是只出现在你能控制住自己的情况下。有人人均50吃出了自助大席的感觉，有人就像是老鼠掉进了米仓，真拿这里当自己家了，一下子没搂住，最后结账的时候比海底捞还贵。”

有抠门年轻人发现，其实在盒马吃火锅，其实可以自带菜。“带上家里的蔬菜，再去盒马买两盘肉，就能美美炫上火锅了，调料免费，锅底10块钱，最重要的是吃完不用自己洗锅洗碗。”

年轻人平时在外面吃火锅，溢价最高的就是锅底，“一个红油锅底就能卖到88块的价钱”。但在盒马，你可以随便买个8块8的锅底，也可以点师傅现做的锅底，比外面便宜多了。“番茄锅是师傅现切番茄，清新不油腻，绝不是那种工业锅底；麻辣锅底是自己炒的，炒完需要炖煮30分钟才能吃。”

图片来源：不剩饭的Holly

在盒马吃火锅，能把火锅店里的一切溢价都给打下来。“想喝什么饮料酒水，直接去十米大冰柜里挑选就完事儿了，什么饮料都应有尽有。餐后水果也琳琅满目，而且主打一个新鲜。哪家火锅店可以有这样的品类齐全？”

图片来源：不剩饭的Holly

而且，比起火锅店，盒马上新的速度快多了。“其实在外面吃久了，你会发现食材就那么几样。但在盒马你却可以自己DIY，比如今天吃贵州酸汤锅主题，就去烫点黑鱼片；明天想吃点健康的，就下点皱皮菜、羽衣甘蓝当减肥餐，在卡路里这一块，也可以丰俭由人。”

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在盒马玩“火锅过家家”

把自己宠成胚胎

年轻人一开始去盒马吃火锅，只是想随便找个地方，宠爱一下自己。后来去的次数多了，便把自己当成了深夜食堂。

“以前想吃点什么，都是在网上一键下单送到家门口，感觉很方便。但来超市里吃火锅后，就会发现其实逛超市就是年轻人最低成本的心理按摩。你在挑选食材时，需要盘算吃什么菜配什么肉，看看哪种虾最新鲜最有性价比，久而久之，还能变成半个菜市场的行家，对待任何一餐饭，都不再是随便吃点而已。”

图片来源：不剩饭的Holly

北漂两年的石矶，说自从开发出去超市吃火锅后，就有了正大光明跟朋友们聚餐的理由。“在盒马吃火锅，你特别容易一不小心就点多，此时你就得需要几个火锅搭子来跟你一起解决。”

“之前叫朋友拼山姆的分装，现在叫朋友拼盒马的火锅，吃不完叫朋友来接着续。这才发现在大城市生活的哲学，就是既要拼搏又要拼单。”

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结语

自从打工人开始在盒马玩过家家之后，都在不知不觉中参透了一个人生真理：富养自己，不一定非要大费周章。

石矶把去盒马炫火锅，当成一次最小单位的短途游。“以前在手机上下单，每次都点那么几样。但现在来超市逛逛，就会买点鲜花、零食等提升幸福感的小玩意。吃着鲜切的牛肉和新鲜的蔬菜，你就会发现只要学会好好照顾自己，幸福就其实很简单。”

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