最近我突发奇想,想到一个问题,这冬虫夏草它到底是荤菜还是素菜?这个问题的答案您知道吗?
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先给答案:野生冬虫夏草,基本可以算作荤菜;而人工培植的各类 “虫草制品”,都可以算做是素菜。
想明白这是为什么,我们要先搞清楚冬虫夏草究竟是什么?
冬虫夏草不是草,它是一种“真菌与昆虫幼虫的复合体”。上面长得像小草的部分,是冬虫夏草真菌(Ophiocordyceps sinensis)的子实体;下面那只小虫,则是被真菌“寄生控制”的蝙蝠蛾幼虫。
冬虫夏草真菌生孩子的时候喜欢把孢子洒落到土壤里,这些孢子无论是粘在了幼虫身上,还是被幼虫吞进肚子,都会借机吸取昆虫的营养猥琐发育。并且会在冬季到来,天寒地冻之前,杀死幼虫,鸠占鹊巢、借助幼虫的身体和营养熬过寒冬。直到第二年夏天,气温回升,真菌才会从幼虫体内长出繁殖用的子实体,再次向四周播撒孢子,开启下一轮生命循环。
听明白了这个过程,我们就知道,冬虫夏草身上那个长得像小草的东西,其实根本就不是植物,而是类似于蘑菇的真菌子实体。
野生冬虫夏草因为保留了昆虫的尸体成分,所以算是荤菜;但人工发酵培育的各类菌丝体,完全不含昆虫成分,自然属于素菜。
但严格说来,无论是人工发酵的“虫草菌丝体”,还是用类似的真菌培养出来的蛹虫草/虫草花这些替代品。都不能算是真的冬虫夏草。所以真正的冬虫夏草,把它当作荤菜才更合适。
我是李旭,陪您解读科学奥秘。
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