陕西
最近我突发奇想，想到一个问题，这冬虫夏草它到底是荤菜还是素菜？这个问题的答案您知道吗？
先给答案：野生冬虫夏草，基本可以算作荤菜；而人工培植的各类 “虫草制品”，都可以算做是素菜。
想明白这是为什么，我们要先搞清楚冬虫夏草究竟是什么？
冬虫夏草不是草，它是一种“真菌与昆虫幼虫的复合体”。上面长得像小草的部分，是冬虫夏草真菌（Ophiocordyceps sinensis）的子实体；下面那只小虫，则是被真菌“寄生控制”的蝙蝠蛾幼虫。
冬虫夏草真菌生孩子的时候喜欢把孢子洒落到土壤里，这些孢子无论是粘在了幼虫身上，还是被幼虫吞进肚子，都会借机吸取昆虫的营养猥琐发育。并且会在冬季到来，天寒地冻之前，杀死幼虫，鸠占鹊巢、借助幼虫的身体和营养熬过寒冬。直到第二年夏天，气温回升，真菌才会从幼虫体内长出繁殖用的子实体，再次向四周播撒孢子，开启下一轮生命循环。
听明白了这个过程，我们就知道，冬虫夏草身上那个长得像小草的东西，其实根本就不是植物，而是类似于蘑菇的真菌子实体。
野生冬虫夏草因为保留了昆虫的尸体成分，所以算是荤菜；但人工发酵培育的各类菌丝体，完全不含昆虫成分，自然属于素菜。
但严格说来，无论是人工发酵的“虫草菌丝体”，还是用类似的真菌培养出来的蛹虫草/虫草花这些替代品。都不能算是真的冬虫夏草。所以真正的冬虫夏草，把它当作荤菜才更合适。
我是李旭，陪您解读科学奥秘。
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