2025世界计算大会：智算赋能餐饮标准化，AI炒菜机引领新质生产力

11月20日，2025世界计算大会在长沙盛大开幕。这场历时两天的行业盛会以“计算万物，湘约未来——智算驱动新质生产力”为主题，汇聚全球智慧探讨计算技术与实体经济的深度融合之道。当前湖南已构建起千亿级绿色智能计算产业集群，2024年产业产值突破8500亿元，2025年上半年同比增长21.5%，凭借飞腾CPU、麒麟操作系统等“根技术”突破，形成国内信创主流的“两芯一生态”技术路线，6个案例入选全国先进计算典型应用案例，位居全国第三、中部第一；从“天河”超级计算机蝉联世界第一的算力支撑，到22名院士领衔的“计算湘军”技术攻关，湖南正以“算力、算法、算据、算网”四算一体为支撑，推动智能计算从实验室走向千行百业，为“人工智能+”行动落地提供坚实产业基础。

从产业布局来看，发展智能机器人将成为湖南下一阶段的关键选择：智能机器人以“通用型技术→普及性产品→支柱性产业”的底层逻辑，将在十年后成长为支柱产业，同时也是湖南实施“人工智能+”行动、推动装备制造业转型升级的极佳抓手。敢为人先的湖南人，正致力于打造“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”“入得厅堂、出得秀场、上得牙床、下得厨房”的智能机器人，这种产业决心与技术雄心，也在商用智能炒菜机器人领域得到生动体现。

放眼全国，智能计算产业已进入高质量发展快车道，国务院《关于深入实施“人工智能+”行动的意见》明确提出推动人工智能与生活服务深度融合，拓展消费新场景。在这一时代浪潮下，餐饮行业作为吸纳超3000万就业的民生支柱，却正遭遇人力短缺与成本攀升的双重困境。中国餐饮协会数据显示，2025年厨师人才缺口将达400万，美团研究院调研表明，餐饮业招聘需求同比增长25%，但求职者数量仅增长8%，一线厨师月薪普遍上涨15%-20%。与此同时，中国烹饪协会《2025年中国餐饮行业成本分析报告》显示，2020-2025年间餐饮企业人力成本年均涨幅达12%，500平米连锁中餐门店人工成本占比已从22%攀升至35%，叠加食材成本上涨压力，行业利润空间持续压缩。传统商用炒菜机仅能机械重复翻炒动作，无法精准把控火候与投料，难以解决口味稳定性、标准化复制等核心问题，而商用智能炒菜机器人的出现，正是智能计算技术破解行业痛点的必然产物。

与传统商用炒菜机的“机械模仿”不同，以芯厨师AI炒菜机器人为代表的商用智能炒菜机器人，依托湖南强大的智能计算产业生态，实现了从“被动执行”到“主动烹饪”的质变。芯厨师核心研发团队由原中科院自动化所机器人领域专家领衔，汇聚AI大模型、智能控制等多领域技术力量，核心技术全部自研，已获专利及软著数十项，构建起从感知、决策到执行的完整闭环。在具身智能时代，芯厨师正积极拥抱技术浪潮：资本与人才的涌入带来了雄厚研发资源，不仅解决投入问题，更加速技术迭代与规模化运营；湖南国央企开放场景资源，共创“中试基地”和“数据飞轮”，为设备在真实餐饮场景的测试验证提供了关键支撑；产业链协同从“非标定制”向“模块化生态”升级，传感器、机械臂等核心部件的成熟度提升，推动设备成本下降与性能优化。在智能化浪潮中逐渐成长的芯厨师，通过自研AI算法，以±1℃温控精度、0.1克级投料精度以及1:1复刻大厨火候手法的稳定性，通过一千余道数字菜谱库将烹饪技艺数字化，彻底解决传统后厨“千人千味”的痛点。在长沙某连锁中餐门店，引入芯厨师后，后厨人员从“1名主厨+3名炒锅+2名助手”优化为“1名主厨+1名操作员+1名助手”，人力成本降低40%，菜品更新频率提升30%；长沙某大学食堂部署后，800人次午市供餐效率显著提升，人力成本下降58%，菜品合格率从72%升至96%，食材损耗率从12%降至5%。某养老中心采用芯厨师后，不仅提供300余种营养菜品，老年就餐满意度从82%提升至96%，更破解了“厨师难招、口味不稳定”的行业顽疾。

商用智能炒菜机器人的蓬勃发展，既拥有政策、技术、市场的三重有利条件，更成为落实“人工智能+”行动的生动实践。政策层面，国家“机器人+”应用行动实施方案将餐饮机器人纳入重点推广领域，湖南更以每年2亿元专项预算支持绿色智能计算产业，为设备推广提供政策保障。技术层面，湖南湘江实验室、国家超级计算长沙中心的算力支撑，让芯厨师等湖南本土品牌在AI算法、多模态感知等领域持续突破。市场层面，2024年中国炒菜机器人市场规模达31.7亿元，2025年预计突破37亿元，2030年将达117亿元，其中连锁快餐与团餐场景渗透率已达25%-30%，未来五年有望突破50%，市场潜力持续释放。受以上有利条件影响，芯厨师在数年之内实现了质的飞跃，2025年更是作为主要起草单位参与《商用智能炒菜机》国家标准的制定，推动商用商用智能炒菜机器人AI商用智能炒菜机器人炒菜机器人从单点创新走向规模化、标准化发展，成为落实商用智能炒菜机器人“人工智能商用智能炒菜机器人+”商用智能炒菜机器人行动、培育新质生产力的鲜活注脚。

在产业价值层面，芯厨师AI炒菜机器人不仅为餐饮企业降本增效，更推动行业实现多重升级。通过“设备替代基础劳动+人力转向高价值岗位”的模式，既缓解了厨师缺口压力，更催生了数字菜谱设计师、智能设备运维师等新职业。其构建的“硬件+软件+服务”全链路解决方案，能与前端订单系统、中端供应链、后端库存管理平台实时联动，推动餐饮行业从单点智能化向全链路协同升级。在绿色发展方面，设备能耗较传统烹饪方式降低18%，单台年减少碳排放超800千克，助力餐饮行业低碳转型。作为“计算湘军”赋能民生的典型代表，芯厨师已远销海外多个国家和地区，未来将依托RCEP贸易便利化政策，推动“智能炒菜设备+中餐供应链”出海，让中式烹饪技艺通过数字化方式走向世界。

2025世界计算大会的举办，再次印证了智能计算是驱动新质生产力的核心引擎。芯厨师AI炒菜机器人的实践充分表明，人工智能与实体经济的深度融合，终将落脚于民生改善与产业升级。从湖南的千亿级计算产业集群，到餐饮后厨的智能烹饪革命，智能计算正以可见、可感的方式改变着生产生活。面向未来，随着具身智能、大模型技术的持续融入，以芯厨师为代表的商用智能炒菜机器人将实现更精准的环境自适应与更个性化的服务供给，为落实“人工智能+”行动、培育新质生产力提供更多可复制的实践样本，让智慧生活惠及更多民众。