守护校园食品安全，我们在行动！

从食材配送到餐食上桌，从线下查验到线上监督，一场守护师生“舌尖安全”的全链条协作正在简阳校园深入开展。

校园食品安全无小事。为保障每一位学生吃得安全、吃得健康，简阳市教育系统构建起一套覆盖食材采购、验收、加工、烹饪、留样、餐用具清洗消毒全链条监管体系。从教育局、市场监管局等市级部门，到学校及膳食监督家长委员会，每一个环节都有明确的责任分工与严格的制度保障。

学校食堂的食材质量是安全的第一道防线。我市通过公开招标，确定手续齐全、信用良好的供应商，建立了供货商准入、评价、退出机制，并定期评估。所有学校严格执行“双人或多人联检”验货工作机制、索证索票制度。通过嗅闻、翻检、称重等方式进行检查，确保食材新鲜优质。通过查验营业执照、产品合格证明等文件，确保食材安全可追溯。

◎索证索票台账和票据

◎收验货工作人员正对食材进行翻检、嗅闻

1

食材的储存环节

各学校生食和熟食、荤菜和素菜等不同类型的食材均分区域、分容器存放，并且做到 “离墙离地”，避免交叉感染和细菌滋生。所有食材入库时均附上小标签，标注名称、入库时间、责任人、保质期等信息。对于散装食品，均使用密闭容器储存并标明信息。各学校食品安全管理员定期为食材“体检”，确保没有任何食材变质、发霉、超过保质期。

◎教育局工作人员检查食材入库信息

◎食材入库信息标注

2

食材的加工环节

教育局明确要求操作人员需更衣、洗手、消毒。处理生熟食品、荤素食品的用具（如刀、砧板）、容器、设备做到严格分开，并有明显标识，避免混用造成交叉污染。烹饪时，特别是需要烧熟煮透的食品，确保其中心温度达到70℃以上，并维持 15 秒以上，以消灭常见的有害微生物。

◎刀具及砧板进行明显区分标识

3

餐用具及环境的清洗消毒环节

学校食堂从业人员通过“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的步骤对餐用具进行清洗消毒，即先刮掉残渣，然后洗涤、冲洗，接着进行消毒（物理消毒如蒸汽、煮沸，或化学消毒如使用符合规定的消毒剂），最后将洁净的餐具存放在专用的保洁设施内备用。同时，每天对食堂内部场所及设施进行清洗消毒、维护，保持整洁卫生。

◎教育局工作人员对消毒柜使用情况进行检查

◎教育局工作人员检查学校排水沟的卫生情况

4

食品留样制度

所有学校食堂提供的每餐每种菜品均由专人负责留样。每种菜品留足至少125克，再放入消毒后的密闭容器中，标明留样日期、餐次、食品名称、留样人等信息，并存放在专用的留样冰箱中，双人双锁冷藏保存48小时。

◎双人双锁留样柜

5

师生同餐

局班子成员，中小学、幼儿园校（园）长带头执行陪餐制度并认真组织开展陪餐工作，每餐均有学校老师与学生共同用餐，征求学生对供餐质量、服务态度等意见建议，及时处理学生反映的问题。

◎教育局同查陪餐

◎镇街干部及学校校级干部陪餐

1

主管部门联合监督

严格落实四川省人民政府办公厅《中小学校“校园餐”常态长效治理十条措施》精神，联合市场监管局对7家配送企业食材质量开展高频次抽检，联合财政局、市场监管局、政府督查室等多部门以“四不两直”的方式对各学校开展“校园餐”专项督查。同时，教育局运用简阳市食堂智能化管理系统强化每日视频巡检，督促学校验货及加工过程安全、规范。

◎多部门联合开展“校园餐”专项督查1

◎多部门联合开展“校园餐”专项督查2

◎教育局工作人员对学校食堂进行在线巡检

2

家长全面参与监督

教育局制定了《简阳市中小学校园膳食监督家长委员会操作规程》，每月督促各学校指导膳食监督家长委员会独立开展检查活动、每季度开展“食堂开放日+满意度测评”活动、每学期开展家长陪餐活动、聘用在读学生家长在食堂从业；教育局每月组织开展的询价议价、月度督查等工作，均邀请家长代表参加。

◎学校校级干部带领家长参观学校食堂

◎学生家长陪餐活动

3

主动接受社会监督

各学校均公示食堂举报电话和“码上举报”二维码，在食堂醒目位置公示了食品安全管理机构、食品经营许可证、从业人员健康证明、菜谱、进货来源等信息，通过明厨亮灶的方式公开食品加工过程。如果发现校园食品安全问题或有任何帮助学校食堂改进的建议，师生、家长及社会公众可以通过学校食堂公示的举报电话进行反映和建议，共同参与监督。

咨询电话:028—27215514

局长信箱:jysjyjqzjb@163.com

信息来源，请认准官方渠道

简阳市教育局官方微信【简阳教育】