义丰祥芝麻油分享莴笋炒肉的做法
莴笋炒肉的核心做法是先炒香肉片盛出,再快炒莴笋后混合调味,口感脆嫩鲜香的做法:
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食材:莴笋、猪瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油、葱段
做法:
1、莴笋去皮,切成粗丝,放入淡盐水中浸泡 5 分钟,捞出沥干,肉丝加 1 勺料酒、1 小勺淀粉、少许盐抓匀,腌制 10 分钟锁水,大蒜切片,生姜切丝,葱段
2、锅中倒 1 勺油烧热,放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香,倒入腌制好的肉片,大火快速翻炒至表面变色,盛出备用。
3、锅中放1勺油,放入莴笋片,大火翻炒 1-2 分钟至断生,倒回炒好的肉片,加 1 勺生抽、适量盐,快速翻炒 30 秒混合均匀,即可出锅。
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