河南虞城：深耕“五棵荠菜”特色产业 绘就群众增收致富新图景

作者：陆芳

“俺采收荠菜10多天了，送孩子上学后不耽误下地干活，一天能领到工资70多元。”2025年11月11日，河南省商丘市虞城县利民镇东街村村民林巧玲说。

近年来，虞城县立足地域禀赋，大力推广荠菜种植，以一株荠菜为支点，撬动起全产业链44亿元的富民兴县大格局。从2010年9000亩的零星种植到2025年近15万亩的规模布局，从不足1万吨的年产量到预计突破31万吨的年产能峰值，从15%的市场份额到占据全国75%的供给主导权，虞城县用15年时间完成了一场“小作物”的产业蝶变。这株以“一棵历史的菜、一棵味美的菜、一棵中药的菜、一棵科技的菜、一棵利民的菜”的全产业链条，书写了“一亩三分地”里的致富路，为乡村产业振兴提供了可复制、可推广的鲜活样本。

村民们正忙着采收荠菜 贾震 摄

一棵历史的菜

虞城县沉淀着4000多年的文明密码。荠菜从先民充饥的“救命菜”，逐渐成为刻在地域基因里的文化符号。《诗经·邶风·谷风》中“谁谓荼苦，其甘如荠”的千古名句，不仅印证了荠菜的悠久食用史，更标注了虞城县作为核心产区的历史渊源。

至今延续的“三月三，荠菜煮鸡蛋”民俗，每年吸引超10万名群众参与荠菜采摘，田埂间的欢声笑语延续着千年的文化传承。2019年9月，“虞城荠菜”成功斩获农业农村部农产品地理标志登记证书，随后又拿下绿色食品A级产品、全国名特优新农产品等多项荣誉，2025年10月再获国家地理标志保护产品认证，成为商丘市20个国家地理标志保护产品之一，为产业升级筑牢了品质根基。

产业的觉醒，始于对土地潜力的深度挖掘。虞城县过去长期重复着“玉米、冬小麦”的二元种植模式，土地利用率不高，农民增收渠道狭窄。20世纪90年代末，农民发现玉米收获后、小麦种植前的2个月空闲期，恰好适合荠菜生长，且荠菜根系浅、生长期短，“不与小麦争节气、不与玉米争土地、不与土壤争肥力”，是理想的“填闲作物”。这一发现，让荠菜迎来了虞城县产业发展的历史契机。

2010年，虞城县荠菜种植面积仅9000亩，年产量不足1万吨，全产业链产值不足千万元，全国市场份额仅15%；2013年，“沪漂”十年的返乡创业者李安全以100吨荠菜加工试水市场，没想到产品迅速打开销路，带动种植面积突破3万亩，年产值首次突破1亿元；2023年，荠菜种植面积稳定在12万亩，年产量达27万吨，全产业链产值飙升至44亿元；2024年，荠菜种植持续扩容至12.8万亩，年产量29.3万吨，年产值稳中有升；2025年，荠菜种植面积逼近15万亩，年产量预计突破31万吨，市场份额稳居全国第一，实现了从“地方性特产”到“全国产业标杆”的华丽蜕变。这组跨越15年的数字，既是文明传承的见证，更是虞城人敢闯敢试、善作善成的奋斗注脚。

一棵味美的菜

“春在溪头荠菜花，清香引得客来夸。”虞城县荠菜的独特风味，源自豫东平原沙质土壤的滋养与温带季风气候的馈赠。这里光照充足、昼夜温差大，加之土壤富含矿物质，让荠菜积累了丰富的风味物质，是制作饺子、馄饨等美食的绝佳原料。如今，这份刻在人们味蕾里的乡愁，已通过标准化加工转化为撬动全国市场的核心竞争力，形成了从田间到餐桌的全链条价值体系。

在初加工领域，虞城县已建成全国最完备的荠菜加工体系，17万吨的年加工能力可完全消化31万吨的年产量。绿环速冻食品有限公司作为行业龙头之一，年加工速冻荠菜1.5万吨，仅凭一桌荠菜饺子样品就能吸引客商当场下单2000吨，产品常年供应三全食品等知名企业，带动2000多名群众稳定就业。返乡创业的李安全创办的鼎安食品有限公司，从最初一口锅的作坊式生产，发展到拥有2条标准化生产线的现代化企业，2024年投资6000万元建成新型标准化速冻食品车间，年综合产能突破3万吨，其中荠菜加工产能达5000吨，配套建成储量2万吨的冷库，实现了全程冷链运输。

誉华食品有限公司年加工速冻荠菜600吨，4小时内即可完成从田间采摘到成品速冻的全流程，产品在上海、广州等城市商场、超市上架率达85%，年销售额突破1200万元，带动160名工人就业。近10年，三全食品股份有限公司荠菜类速冻食品的市场销售额年均增长5%以上，目前年产荠菜类速冻食品达1.2万吨，其中75%的原料来自虞城县，形成了稳定的产业协作关系。

深加工让荠菜附加值实现几何级增长。田庙镇的懂菜农业科技有限公司，将传统手工制作与现代标准化生产相结合，研发出荠菜团子等美食，产品一经推出广受青睐。该公司通过线上直播带货，年订单量达300多万单，线下远销北京、上海、广州等城市，让“田间野菜”成为“网红美食”。

据悉，1公斤鲜荠菜仅能制成0.5公斤成品，但附加值可提升10%至15%；加工成荠菜酱等，附加值能提高3倍；高端预制菜系列更是让价值放大5倍。

目前，虞城县已开发速冻馅料、脱水蔬菜等20多个产品品类，其中速冻荠菜占虞城县荠菜产业总销售额的60%以上，2025年单一品类销售额预计突破26亿元。在高端餐饮市场，虞城县的荠菜成为了北京、上海等城市星级酒店的“常客”，年均供应高端食材1.2万吨，带动餐饮配套产业增收超3亿元，让田间野菜蜕变为餐桌上的“黄金食材”。

一棵中药的菜

“三月三，荠菜当灵丹。”这句在虞城县流传千年的俗语，道出了荠菜药食同源的独特价值。中医典籍《名医别录》记载其“利肝气、和中明目”，《本草纲目》明确其“明目、益胃”功效，《千金方》更将其列为养生佳品。

这些养生价值正转化为实实在在的产业效益。虞城县增辉药材种植专业合作社，专注于荠菜中药饮片研发生产，每年消耗10吨荠菜生产中药饮片，年销售额达800万元，带动50户农户增收。此外，虞城县政府与河南农业大学、河南省农业科学院等科研院校合作，深挖荠菜药用价值，开发出的荠菜茶，以清肝明目、清热降火的功效深受人们青睐，年销售额突破500万元，单品利润率达45%。

在虞城县中医院，荠菜食疗方案已服务超2万名患者，医生针对高血压、消化不良等不同症状，设计专属荠菜食疗配方，如荠菜炒木耳等，既美味又养生，带动周边养生餐饮年均增收300万元，形成“药用加工+养生餐饮”的双轨发展模式。目前，企业正在研发荠菜口服液、膳食纤维片等高端产品，预计投产后能让附加值再提升8倍。

截至目前，虞城县荠菜药用加工板块年产值已达3.2亿元，占全产业链产值的7.3%。根据产业规划，到2027年，随着药用提取物、保健品等产品的上市，药用板块产值将突破5亿元，占比提升至10%，成为产业增长的新引擎，让“健康红利”持续释放。

一棵科技的菜

“产业兴则乡村兴，科技强则产业旺。”虞城县荠菜产业的规模扩张，核心驱动力来自科技创新，一系列技术突破转化为实打实的产能数据，实现了从“靠天收”到“精准种”的质变。其中，“小麦+甜玉米+荠菜”的“两粮一菜”粮菜接茬种植模式，成为虞城县产业崛起的关键密码。同时，6月种植甜玉米，9月收获后种植荠菜，11月底采收完毕再种冬小麦，变“一年两熟”为“一年三熟”，土地利用率提升了50%，易被群众接受。

在懂菜农业科技有限公司1000亩示范方中，这一模式的效益数据尤为亮眼：甜玉米亩产1300公斤，较传统品种增产20%；荠菜亩产达2000至3000公斤，最高纪录达4500公斤；冬小麦亩产400公斤，三季作物综合亩均效益达1.2万元以上，较传统种植模式亩均增收2500至3000元。截至目前，该模式已在虞城县15万亩荠菜种植区全面推广，年增加粮食产量1.2万吨，增加蔬菜产量31万吨，实现“粮菜双赢”。

品种改良是产能提升的核心抓手。河南省农业科学院吴绪金研究团队专为虞城县土壤气候培育的“板叶荠菜”新品种，叶片宽大、肉质肥厚、纤维少，亩产比传统小叶荠菜提高400至750公斤，亩增效益1000至2000元，且更适合机械化采收，目前该品种种植面积占全县总面积的90%以上。

技术推广让小农户共享科技红利。虞城县组建的“三队联动”（专家指导队、农技推广队、田间服务队）技术服务组每年开展技术培训120余场，培训农户1万余人次，发放技术手册3万余份，让农户种植成活率从原来的75%提升至95%，亩产稳定在3000公斤以上。利民镇南关村村民杨福新种植3亩多荠菜，在技术指导下亩产达3000多公斤，地头价每公斤4元，仅荠菜一项年收入就达1.8万多元；种植大户杨焕初的荠菜亩产达2800公斤，亩均毛利4000元，常年有3家企业预订其产品，每次外运量达30至35吨。

机械化与智能化应用掀起效率革命。镇里堌乡汪厂村村民王学记改良的荠菜专用播种机，日播种量达70多亩，是传统人工的7倍，每亩播种成本从50元降至15元；研发的荠菜采收机，效率是人工的20倍以上，一亩地采收仅需5分钟，每亩采收成本从200元降至80元。加工环节更是实现质的飞跃，全县26家加工企业中，5家年产能超1万吨，配备智能温控系统和质量检测设备，确保产品合格率达99.8%。30座标准化冷库组成的2万吨储量冷库集群，搭配300余辆冷链运输车，让荠菜从采摘到送达消费者手中的时间缩短至24至48小时，电商渠道年销售额占比达25%，且以年均10%的速度增长。

一棵利民的菜

乡村振兴，关键是产业振兴；产业振兴，核心是农民增收。虞城县荠菜的终极价值，在于其“富民兴村”的民生温度，一串串增收数据，书写着乡村振兴的生动实践。

截至目前，虞城县以利民镇为中心，辐射周边10多个乡镇42个村，形成“一村一品、一乡一业”的产业格局，直接或间接带动17万人从事荠菜种植、加工、冷藏、运输、销售等工作，其中包括2300余户7000余名脱贫户和监测户，让“小荠菜”成为巩固拓展脱贫攻坚成果的“主力军”。

规模化种植让土地焕发新生，农户收入稳步增长。2025年，虞城县15万亩荠菜预计产量有望突破31万吨，按地头均价每公斤2.9元至4元计算，仅种植环节就让农户总收入增加4.59亿元至6.2亿元。利民镇王珍庄村荠菜种植大户朱新伟的发展轨迹颇具代表性：从100亩起步，2025年扩大至510亩，荠菜亩产2000公斤，按每公斤2元以上的行情计算，每亩增收约2000元，年增收超100万元。

“甜玉米6月种、9月收，冬小麦12月种、第二年6月收，中间种一茬荠菜，比起以往只种玉米、小麦，每亩多赚2000多元，500多亩地一年多收100多万元！”朱新伟的账本，正是虞城县农民增收的一个缩影。

小农户也在产业发展中分享红利。利民镇王珍庄村村民张天顺把自家5亩地流转给朱新伟，每年能拿到6000元流转费，自己还能在基地开农机、做管理，月工资3000多元，“土地流转后，收入比往年多了1万多元，还不用担风险。”利民镇南关村一组的种植户，180亩荠菜亩均收入达7000至8000元，尝到了产业发展的甜头。11月份，在荠菜采收季节，仅利民镇就有2万余名群众从事荠菜采收工作，工人日均收入150至200元，一个采收季可增收3000至6000元，有效解决了大龄农民和弱势群体的就业难题。懂菜农业科技有限公司在6个行政村建成7500亩荠菜基地，带动周边村民每亩年增收2500元以上。

“龙头企业+基地+合作社+农户”的模式，为群众增收保驾护航。虞城县26家加工企业与2000多农户签订了《荠菜种植收购协议》，实行“不压级、不压价、随到随收”政策，300多家种植大户、散户实现订单式生产。

“绿环速冻食品有限公司为我们提供种子、技术指导，签订合同按订单价保底收购，还提前预付30%货款，我放心扩大荠菜种植规模。2024年市场行情上涨，绿环速冻食品有限公司主动给种植户的收购价每公斤上浮0.4元，让利于农户超百万元，实现了企业与农户的双赢。”朱新伟说。

财政赋能让产业发展更有底气。2021至2025年，虞城县财政累计投入各类资金6800万余元，以“精准滴灌”的方式破解产业发展瓶颈，重点支持加工设备现代化、厂房标准化、冷链体系化建设，激活了全链条发展潜能。产业延伸带动“一业兴、百业旺”：包装产业年产值突破1.2亿元，带动1200名群众就业；冷链仓储行业年营业额达2.8亿元；5家电商龙头企业中3家专门服务荠菜产业，年物流吞吐量达40万吨，完善的配套体系让产业发展后劲十足。

按照虞城县产业发展规划，到2027年，荠菜种植面积将稳定在15万亩以上，年总产量保持31万吨，全产业链产值将突破50亿元，带动就业人数增至20万人，让富民红利持续释放。

“如今，荠菜产业链年产值达到了44亿元；从2010年9000亩的零星种植，到2025年15万亩的规模化布局；从17万人就业到2300余户脱贫户稳定增收，荠菜的变迁，是一部用数字书写的产业振兴史，更是一曲新时代乡村振兴的奋进之歌。”虞城县政府副县长叶浩说，“这棵承载着历史、味美、中药、科技、利民的蔬菜，正以蓬勃生机书写豫东大地的振兴传奇。未来，我们将持续深耕荠菜产业，推动种植规模化、加工精细化、品牌国际化，让这株‘金元宝’般的蔬菜，为乡村全面振兴注入源源不断的动力，在希望的田野上书写更加璀璨的篇章。”