明天就是农历十月第一天,也是民间传统的寒衣节,寒衣节又称“十月朝”、“祭祖节”等,是我们的重要传统节日。在民间,很多地方都是非常重视“寒衣节”的,据古典中记载:“是月,都城自一日之后,时令谓之送寒衣节。祭先上坟,为之扫黄叶。”十月初一寒衣节自古便是祭祖的日子,除了送去“寒衣”,还需要各种水果点心来祭拜。明天农历十月第一天寒衣节,记得“吃三样,做二事,忌一事”习俗,安康进冬天!
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一、吃三样
不同地区在寒衣节有着不同的饮食习俗,这些食物不仅承载着人们对先人的怀念,也蕴含着丰富的文化内涵。
1、吃饺子
北方很多地区,寒衣节吃饺子是一项重要的习俗。饺子的形状类似元宝,有招财进宝的寓意,同时,在寒冷的冬天,吃一碗热气腾腾的饺子也能为身体带来温暖。民间还有一种说法,饺子与 “交子” 谐音,在寒衣节这天吃饺子,象征着新旧交替,希望能送走寒冷的过去,迎来温暖的未来。而且,人们认为祖先在阴间也需要食物,饺子可以作为祭祀时的供品,表达对先人的敬意和关怀,祭祀结束后,家人再一起食用饺子,共享这份思念与温暖。
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食材:猪肉、小茴香、面粉、盐、生抽、葱姜花椒水、老抽、胡椒粉、十三香、芝麻香油
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做法:1、准备茴香300克,猪前腿肉馅500克,花椒生姜大葱水220毫升。2、肉馅中放盐,糖,白胡椒粉,味精,十三香,生抽,老抽,蚝油,鸡蛋,搅拌均匀。3、少量多次加入葱姜花椒水,每一次加入朝着一个方向搅拌至水分全部吸收,再加下一次,这是肉馅肉嫩多汁的关键,打好水的肉馅,有粘性,水分全部吸收到肉中。4、再加入切碎的小茴香,适量香油,混合均匀,放冰箱冷藏一个小时,会更好包。5、500克面粉加260毫升温水,2克盐揉成光滑的面团,醒面30分钟。6、用自己的手法擀皮,中间厚周围薄,包成自己喜欢的样子。7、锅中放清水,水开后放饺子,中大火煮,每隔一分钟加一次凉水,点水三次后就可以出锅了。8、茴香肉饺子制作完成,皮薄馅大,肉嫩多汁,鲜香味美。
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2、吃红豆饭
江南地区寒衣节有吃红豆饭的传统,红豆在传统文化中被视为具有辟邪作用的食物,古代就有 “赤豆打鬼” 的说法。寒衣节正值秋冬交替,天气逐渐寒冷,人们认为此时阴气较重,食用红豆饭可以驱散阴气,保佑家人平安健康。此外,红豆的颜色鲜艳,象征着生命的活力,也寓意着对未来生活的美好期盼,人们希望通过吃红豆饭,既能缅怀祖先,又能为家人带来吉祥和好运。
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食材:红豆、大米、水
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做法:1、红豆用清水洗净,加入没过红豆的清水浸泡8个小时左右,中间换1-2次水,浸泡好的红豆一定要浸泡充分,否则很难和大米一起蒸熟。2、和大米一起放进电饭锅,比平时蒸饭的水量稍微多一点点,如果红豆浸泡时间短,可以先煮红豆,也能去涩,煮熟后的红豆捞出,控净水分放入大米一起蒸,蒸饭水量和平时蒸饭水量相似。3、蒸好的红豆饭红豆越熟烂,豆子蒸开花,越好吃。4、营养美味的红豆饭出锅。
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3、吃逆糍
广东地区寒衣节有吃逆糍的习俗。寒衣节这天,人们制作逆糍,一方面是为了祭祀祖先,将逆糍作为供品,表达对先人的思念之情;另一方面,“糍” 与 “慈” 谐音,象征着子女对父母的孝心,通过食用逆糍,传承这份尊老爱老的传统美德。
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食材:糯米粉、花生、芝麻、白糖
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做法:1、首先挑选好的糯米洗干净,晾干后打磨成粉。2、再将糯米粉蒸熟后搅拌成膏状,由于糯米粉的粘性很大,搅拌起来要费很大劲。3、花生要专门挑过,然后炒熟,去皮打碎;芝麻用水淘洗,晒上三四天,晒干炒熟与打碎的花生和白糖搅匀。白糖的大小有讲究,太细没有嚼头,过粗会磕牙。4、一手拿着一团糯米粉,按几下后变成一块圆圆的粉皮。5、往粉皮中央放芝麻、花生、白糖混成的馅料,就像包饺子一样包起来。6、圆乎乎的逆糍拿在手里感觉松软细滑,吃一口发现馅多皮薄,不粘牙,还有嚼劲。
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二、做二事
1、祭祖扫墓
寒衣节这一天,人们会回到自己的家乡祭祖,表达对先人的敬意和感激之情,人们会献上供品、燃香、烧纸钱等,祈求祖先保佑子孙平安、事业顺利。祭祖时会清理墓地周围的杂草,对先人表示敬意和感激,也是对家族文化和亲情的传承维护。
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2、授衣
农历十月初一天气已经很冷,按照传统习俗,家庭主妇要在这一天将做好的棉衣拿出来,让家人换上御寒保暖。即使天气仍然暖和,不适宜穿棉衣,也要督促儿女、丈夫试穿一下,图个大吉大利。人们还会将冬衣捎给远在外地戍边、经商、求学的游子,以示牵挂和关怀,这也是俗称的“授衣”。
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三、忌一事:忌墓地随便拍照
现在很多人不懂得一些传统和忌讳,在墓地随便乱拍照。墓地是属阴的地方,在墓地不能乱拍照,更不能看到墓碑不错,和墓碑合影。一定要注意,墓碑、道观的神像、寺庙的佛菩萨像等,都不能随便合影拍照的。
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