大学开设“烧烤专业”，可获得大专学历！

11月17日，湖南岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会联合创办的全国首家烧烤学院举行开班仪式，首届“烧烤精英学历提升班”正式授课。26名学员均为当地25至35岁的烧烤店经营者，将以半脱产形式完成两年半学业，考核合格后可获经营管理专业大专文凭。这一聚焦特色产业的职教创新，既呼应了“烧烤料理师”拟入新职业的政策导向，也引发了社会对职业教育多元化发展的广泛讨论。

据岳阳开放大学副校长姜宗福介绍，烧烤学院的成立源于当地产业发展的现实需求。作为地方特色名片，岳阳烧烤产业从业者超万人，但长期面临人才结构失衡、技能标准缺失等问题，从业者平均学历多为初中毕业，行业规范化水平亟待提升。今年5月，人力资源和社会保障部拟新增“烧烤料理师”职业，为烧烤行业人才培养提供了政策支撑，也促成了此次校企合作办学。

学院采用“理论+实战”双轨教学模式，课程体系兼具专业性与实用性。除传统烹饪工艺基础外，联合岳阳市烧烤协会共同开发了《岳阳烧烤工艺学》《烧烤食材安全与营养》《烧烤店经营管理》等定制课程，既涵盖炭火掌控、酱料调制等核心技能，也包括成本核算、线上营销、食品安全规范等实用内容。师资方面，除高校专业教师外，还邀请了从业超十年的资深烧烤店主担任实战导师，其中“朱火火烤铺”老板朱志龙、“牛七八筋”创始人刘岳等本地知名从业者均在授课名单中，部分实操课程将直接在合作烧烤门店开展。

“以前全靠自己摸索，遇到口味升级、客流下滑的问题都没头绪。”首批学员、经营烧烤店三年的张先生告诉记者，自己报名的核心诉求是系统学习经营管理知识。另一位学员李女士则表示，希望通过专业培训提升食品安全管控能力，“现在消费者越来越看重卫生标准，有了专业认证，顾客也更放心”。据了解，学院未来还将面向初中毕业失学学生开设中职层次的“岳阳烧烤”专业，计划三年内培养1000名兼具理论素养与实践技能的“烧烤新匠人”。

然而，这一创新举措也引发了多元争议。支持者认为，烧烤学院的成立是职业教育对接市场需求的生动实践，“让小吃手艺登上大学讲台，体现了职业教育的实用价值”；不少网友调侃“以后吃烧烤要喊‘烧烤教授’了”，对“学院派烧烤”的口味充满期待。反对声音则质疑“烧烤无需大学培养”，认为“街头拜师三个月就能上手，花两年半拿大专文凭没必要”，部分小本经营的烧烤店主还担忧，持证人才增多可能推高行业人力成本。

对此，岳阳开放大学党委书记乐艳华回应称，学院并非简单教授“烤串技巧”，而是致力于构建行业标准体系。除人才培养外，学院还将编制《岳阳烧烤行业标准》《人才等级评定标准》，牵头制定产业发展规划，未来将逐步建成集教学、研发、就业于一体的“岳阳烧烤产业园”。“专业培训能统一技术标准、卫生规范和服务流程，这是行业升级的必由之路。”参与授课的资深烧烤师刘岳表示，自己的学徒已计划报名，“持证后就业更有保障”。

消费者方面则普遍持乐观态度。烧烤爱好者王女士表示，最看重的是品质和口味，希望学院能提升行业整体水平，解决“想吃好烧烤全靠碰运气”的痛点。行业专家指出，职业教育的核心是满足产业需求，烧烤学院的出现填补了特色餐饮行业系统化人才培养的空白，其探索或将为地方特色产业与职业教育融合提供可借鉴的模式。

目前，烧烤学院的中职层次招生方案正在拟定中，预计2026年纳入正式招考计划。如何平衡技能传承与学历教育、如何确保教学质量与行业需求精准对接，仍是学院后续发展的关键。这场围绕“烧烤”展开的职教创新，究竟能为行业带来怎样的改变，值得持续关注。