买了一堆生姜,没几天就干瘪发芽了?
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别急,我试了好多方法,终于找到了几个超实用的保存技巧,放一年都不坏,今天就毫无保留地分享给大家!
01 挑选技巧
首先啊,挑生姜就是第一关,这步做不好,后面再怎么保存都白搭,要选那种表面完整的,没有破损的,最好还带点泥土,说明够新鲜,小芽倒是没关系,但那种发芽很大的就别要了,已经开始消耗自己的营养了。
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02 纸箱小苏打法
这个方法超简单,准备一个纸箱,里面铺上纸巾或者报纸都行,关键是要铺满,然后撒点食用小苏打在纸巾上,不用太多,均匀撒开就好。
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为什么要放小苏打,这个原理其实很简单,小苏打吸湿能力特别强,能把空气中多余的水分吸走,生姜最怕潮湿了,一潮湿就发芽发霉,小苏打还是碱性的,能抑制细菌繁殖。
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把生姜一层一层放进去,注意不要叠在一起,能放多少放多少,不要勉强,每一层都要用纸巾和小苏打隔开,最后封好盒子就行了。
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这样保存的生姜,放三五个月没问题,随用随取特别方便!
03 盐水白酒法
这个方法稍微复杂一点,但效果更好,能放半年甚至一年,先调一盆盐水,记住一定要用凉水,盐不用太多,能尝出咸味就行。
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把生姜放进去泡15到20分钟,盐水有杀菌作用,能消灭生姜表面的细菌,泡好后用软毛刷轻轻刷掉表面的泥土,千万别用钢丝刷,会把表皮刷破的。
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刷的时候如果发现有坏的地方,一定要挖掉或者切掉,不然会继续扩散,刷完后用清水冲干净,然后用纸巾把水分完全擦干,这一步很关键,有水分就容易腐烂。
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接下来是关键步骤,用高度白酒刷一遍生姜表面,白酒杀菌效果好,还能在表面形成保护膜,减少与空气接触,放在蒸格上晾一会儿,让酒精挥发掉一部分。
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最后用保鲜膜紧紧包起来,这样处理的生姜真的能放很久,我试过放了大半年都还是新鲜的?
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04 我的小心得
其实保存生姜最重要的就是控制湿度和防止细菌,这两个方法我都试过,第一种适合懒人,简单粗暴,第二种效果更好但稍微麻烦点,大家可以根据自己的情况选择。
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还有个小窍门,包好的生姜最好放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射,我一般放在厨房的角落或者储物间里,你们平时都是怎么保存生姜的,有没有更好的方法,欢迎在评论区分享~
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