焖茶只是少数人的喝茶游戏罢了，口口相传的泡茶、煮茶不香吗？

1、

早晨起来的时候，碧空如洗，万里无云。

窗外树枝摇曳，车沸人喧，热热闹闹，几乎要以为，这是一个四月末的清晨。

把院子里许久未坐过的摇椅擦干净，铺上宜家买来的大皮垫。

泡一杯茶在手边，第一千零一次，重阅红楼梦。

正巧翻到的是晴雯被赶出大观园，袭人装模作样托人送了几件衣服，而实心眼儿的宝玉，专门溜出去看她。

去的时候晴雯正渴得半死，想喝水又没人倒。

正巧看到宝玉来了，赶紧叫他倒一杯茶来喝——富贵窝里长大的宝二爷哪里见过穷人是怎么喝茶的，自然找不到她家的茶泡在哪里——最后还是晴雯指挥，才知道是一个陶瓷的茶吊子里泡着一壶茶，倒一碗来，如饮甘霖一般饮尽了。

晴雯尤自不觉得怎么样，反倒是旁观的宝玉在心里唏嘘。

从前喝一盏茶都挑肥拣瘦的芙蓉花主人，今天，喝起这没滋没味的茶水来，倒是像比从前那些珍稀的贡茶还好喝些。

村姑陈看到这段的时候，关注的点从来不在曹老的频道上，而是，那个茶吊子。

资料里的茶吊子，跟现代的茶壶很类似，只是顶上多了四个孔，用来穿绳子，绳子把它吊起来，底下放炭火盆子，用于加热。

当然，平时使用的时候，是不吊起来的。

就直接放在灶台上，边上放只碗，想喝的时候就倒出来，大快朵颐。

茶吊子的出现，说明，在清朝，平民家里，也是喝茶的。

另外，也说明，就算在奴才横行的辫子朝，平民喝茶，喝的也是泡出来的茶，而不是焖出来的茶。

2、

再看更早的宋朝。

没有一个女人得到善终的“厌女症”文字作品《水浒传》里，专管各种拉媒保纤工作的王婆，开的就是茶馆，卖的，就是泡出来喝的茶。

有时间的话，列位看官可以细细去查宋朝的史料，关于喝茶的。

可以说，大宋虽然在军事上积弱，但在喝茶这件事情上，大宋人，是发挥到了极致的。

点茶，煎茶，泡茶，就是没有焖茶。

拿焖茶壶焖上一小时再喝？想太多！

就算大宋朝已经发明了焖茶壶，但你叫食不厌精脍不厌细的大宋人，去喝那焖了半晌，早已经没有鲜味，没有鲜爽感，没有清香与花香的“黄汤”，那还不如一棒子敲在他头上，直接晕过去算了。

喝茶就是要喝新鲜，要现泡，要鲜爽，要口感丰富层次分明。

那专门体现身份与地位的“点茶”里，品质差一点的绿茶粉，是根本打不出均匀的、堆积起来久久不散的白色细泡沫的。

隔年的绿茶粉，就更别提了。

那是王婆的店里才卖的。专门给西门庆和潘金莲约会的时候喝的。

更何况，点茶之后，再高级一点的，还要在上面画画，做“茶百戏”，如果茶叶的品质差一点，茶叶的新鲜程度弱一点，都打不出均匀丰富久久不散的泡沫，承载不了这些丰富的画面。

其实，大宋人如果想要喝焖出来的不香不稠不鲜不爽的黄汤，也不是没有办法。

拿只大茶壶，外包一个更大的棉套子，把茶壶里冲满沸水，投入茶叶，盖紧，放到棉套子里包紧紧。

这番操作，夏天至少能保温4小时，冬天至少能保温2小时。

这跟现代的焖茶壶焖茶的原理是近似的。

小时候看外婆做米酒就是这样做的。

但是，翻遍任何文献，野史外传，都没有见到有宋人如此这般喝茶的。

穿越回大宋的时候，如果跟他们提焖茶，估计会被翻好多个大白眼。

好好的茶焖烂了喝，怎么想的？

3、

唐朝就更没有焖茶的喝法了。

唐朝时气温高，大家夏天都穿纱，穿半臂短袖，谁家来焖一罐子茶喝，非得馊臭了不行。

大唐时，与西域交流频繁，碎叶城的李白大老远都来了西安，去了四川，到了湖北。

西域各国对中原大地的文化是十分景仰的，这其中，就包括饮食文化。

其一就是——喝茶。

试想一下，高鼻深目的胡人，好不容易在驼骆上颠簸了几个月，在黄沙里晒了几个月，终于来到稍微凉快一点的西安，或者洛阳。

然后，我们焖一壶茶给他们喝。

天热加上茶叶长时间高温，挥发掉大部分维生素与芳香物质。

这壶焖出来的茶，那叫一个酸爽，能让西域胡人把三个月来吃下去的烤肉，都折腾得干干净净。

自此对中华上国的茶文化，疑惑又疑惑。

试想，我们的茶叶，我们的丝绸，还怎么卖到西域去？

那必定，不可以焖茶，而是泡茶。

把江南的山青水秀，泡到一碗香喷喷的茶汤里，端给那些吃了一辈子羊肉的番邦客，这方才可以，一盏便收了他们的魂魄。

从此，西域的驼铃声里，伴随着幽幽茶香，行去万里。

4、

茶是古人发现的。

喝茶的方法，是古人发明的。

茶文化，是传统文化的精髓之一。

那么，就请某人，某某人，某某某人，尊重一下五千年中华文化，不要再乱折腾茶叶了。

不要焖它，不要焖它，不要焖它。

茶叶別的是个鲜爽口感，哪怕是历史上著名的“边茶”，人家也不是焖出来喝的。

蒙古人煮奶茶，西藏人煮酥油茶。

请认真看，没有焖。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。