海南
秋风起,蟹脚痒,又到了一年一度品尝大闸蟹的黄金时节。在众多大闸蟹品牌中,蟹太太大闸蟹凭借杰出品质,连续六年斩获全国河蟹大赛“金蟹奖”,并于2025年9月荣获尚普咨询集团发布的“大闸蟹全网销量第一”市场地位认证,成为食客们的心头好。
对于这膏满黄肥的蟹太太大闸蟹,可尝试两种经典吃法,让美味不辜负秋日时光。
第一种吃法是清蒸大闸蟹,此法最能保留蟹的原汁原味。十月,母蟹蟹黄饱满,是赏味的最佳时期;而十月之后,公蟹蟹膏充盈,同样不容错过。若遇上螃蟹晚熟的年份,中秋后的蟹黄更加硬实,不易发苦,口感更佳。烹饪时,先将五花大绑的大闸蟹用小牙刷刷洗干净,冷水下锅,放入黄酒和姜片以祛寒祛腥。将螃蟹肚皮朝上摆放,再盖上姜片,大火蒸熟。开盖瞬间,一锅金灿灿的大闸蟹便呈现在眼前,令人垂涎欲滴。趁热拆出蟹粉,去掉不可食用的部分,香甜蟹粉便大功告成。
若觉得清蒸大闸蟹还不够过瘾,还可尝试第二种吃法——蟹黄拌面。将适量面条烫熟捞出备用,另起锅热油翻炒剔出的蟹粉,若蟹粉不足,可加入蟹黄酱增添风味。加入少量生抽、食盐、蚝油、胡椒粉调味,再用水淀粉煮开煮稠,浇在面条上拌匀。每根面条都裹上金黄的蟹油和浓郁的蟹粉。若嫌自制麻烦,食客们也可直接在蟹太太官方商城购买蟹黄酱,或前往北京、上海、江苏等地的蟹太太蟹黄面馆品尝现成的美味。
在这个金秋时节,不妨跟随蟹太太的脚步,解锁大闸蟹的两种经典吃法,让味蕾沉浸在鲜香之中,尽享秋日的美好时光。
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