贵州
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当传统京菜遇上现代创意，会碰撞出怎样的火花？位于北京前门的“提督·TIDU”，正以其独特的“新京菜”理念，完成一场舌尖上的“穿越紫禁城”之旅。它并非对传统的简单复刻，而是在深刻理解其灵魂后，进行的一场大胆而优雅的当代演绎。
在这里，你熟悉的北京味道以意想不到的姿态呈现。招牌的“五味三吃鱼子酱烤鸭”便是典范。第一吃，是鸭皮搭配面包片、山楂糕与鱼子酱，鸭油的丰腴、山楂的酸甜、鱼子酱的咸鲜在口中形成绝妙的平衡，宛如一首味觉的协奏曲。第二吃，是传统的卷饼，但饼皮薄透，配料精致，吃法更显雅致。第三吃，则是将鸭肉与蔬菜结合，创新炒制，风味一新。
除了烤鸭，其他菜品也充满了巧思。看似西餐的“樱桃鹅肝”，实则是将鹅肝做成樱桃模样，口感细腻，创意十足。“黑松露鲍鱼红烧肉”则在浓油赤酱的基底上，加入了黑松露的异香，让经典本帮菜焕发出国际化的高级感。
在提督，用餐环境是摩登的暗调风格，服务是细致入微的。它剥离了传统京菜馆的喧闹，保留了其内核的醇厚，并为其披上了一件现代美学的外衣。这趟“穿越”之旅，让古老的京味在当代的餐桌上得以重生，告诉每一位食客，传统并非一成不变，它也可以在创新中，走向更远的未来。
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