让蔬菜好吃百倍的天然味精，一小撮就香懵！还能补钙、抗氧化

⚬ 日常炒个青菜，撒一把这个天然味精，瞬间鲜到没边~

这提鲜神器正是虾皮。虽然叫“皮”，但实则为“虾干”。经阳光晾晒后的毛虾，颗颗金黄透亮，保留着纯正海味。炒菜、炖汤时，只需一把，不用加盐，便自然鲜香。

关键这不起眼的小东西，营养格外惊人！

每100克含30.7克蛋白质，远超牛肉、带鱼等；钙含量高达991毫克，优质品种甚至达1370毫克，素有“钙库”之称。搭配虾青素、碘、镁等营养，既能补钙，还能抗氧化，守护心血管健康。

⚠虾皮的嘌呤与碘含量较高，高尿酸血症、痛风、甲状腺功能亢进患者谨慎食用。

虾皮炒冬瓜

虾皮烧萝卜丝

芥末虾皮包菜

虾皮白菜汤

图为虾皮，by厨友@Jing丫

虾皮炒冬瓜

‍食谱作者：花脸猫喵

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用料

冬瓜 300克

虾皮 适量

蚝油 1勺

生抽、盐 适量

做法

1. 冬瓜去皮，洗净切片，尽量切得薄一点。

2. 备好虾皮，并挑拣干净。

3. 油温热后，先放虾皮，翻炒两下，不要炒糊了。

4. 放入冬瓜片、葱花和姜丝继续翻炒，加盐和生抽调味。

5. 冬瓜变软后，放入蚝油翻炒几下，关火。

* 如果喜欢吃更软的口感，可以加小半碗水炖一下。

虾皮烧萝卜丝

‍食谱作者：慧的美食每刻

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用料

萝卜 1根

虾皮 适量

葱、姜 适量

太太乐鲜鸡汁 2汤匙

做法

1. 萝卜切丝，葱姜切碎。锅内热油放葱姜，炒出香味后放入萝卜丝。

2. 翻炒萝卜丝至微微变软，之后加入适量水，水量没过萝卜丝的2/3。

3. 水烧开后加入虾皮，并放适量鲜鸡汁，大约2汤匙。

4. 盖上锅盖中火煮3-4分钟，不需要再加盐，鲜鸡汁和虾皮都有盐味。

芥末虾皮包菜

‍食谱作者：爱吃螺蛳粉的榴莲

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用料

包菜 半个 虾皮 1把

芥末膏(或芥末油) 2克

蚝油 1勺 生抽 1勺

盐 1克 鸡精 1克 糖 2克

蒜 6瓣 水 3勺

做法

1. 大头菜手撕一小块，留绿色菜叶，用盐水泡10分钟。

2. 将6瓣蒜瓣剁成碎末，之后碗中调料汁: 1勺耗油+1勺生抽+2克芥末膏（或芥末油）+2克糖+3勺水，搅拌稀释。

3. 锅中烧油，油温7成热时放入虾皮，小火把蒜末和虾皮炒香，炒到微黄就可以。

* 能吃辣的话，在炒虾皮前，能炒一下花椒和辣椒。

4. 放大头菜，调大火爆炒。加入调好的料汁，快速翻炒均匀，放1克鸡精和盐调味即可出锅。

虾皮白菜汤

‍食谱作者：海伦的厨房

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用料

白菜叶 2片

虾皮 10克

青葱 小半根 姜 1片

橄榄油 1勺 清水 1碗

做法

1. 将白菜叶用手撕碎，不要用刀切，感觉用手撕的更入味。

2. 虾皮清洗一下，保留咸味，不用泡。

3. 把锅加热，放1勺橄榄油。油热先下虾皮，再放几粒葱沫，待煎出香味。

4. 倒入清水，水开后放白菜叶，盖锅盖，水开后煮1分钟。。

5. 白菜叶九成熟就可以出锅啦，上面撒上细细的姜丝。

* 因为虾皮是咸的，而且量足，就可以不放盐了。也可以根据爱好，放些白胡椒和香油调味。

做过的人说

慧的美食每刻：

芥末虾皮卷心菜，鲜美芥末一定要放！

丁丁慢煮时光：

虾皮萝卜丝……冬吃萝卜夏吃姜 应季蔬菜吃多点

鹏妈在奔跑：

好下饭的菜

编辑：卷卷

封面来源：@爱吃螺蛳粉的榴莲