黑龙江
天气一冷，嗓子就开始闹脾气，干痒、发紧，咳起来没完没了。说实话，家里老人孩子最怕这种时候，夜里咳得睡不着，白天又没精神。与其总想着吃药打针，不如回头看看厨房里那几个普普通通的雪梨——它要是搭对了料，煮一煮，比啥都管用。
前两天去婆婆家吃饭，她端出一碗热腾腾的梨汤，颜色清亮，飘着点淡淡的辛香。我没敢多喝，毕竟头一回见往梨里加花椒。结果一口下去，喉咙那股子燥热居然慢慢平了，连着喝了三天，早晚都不干咳了。她跟我说，这法子是老家传下来的，叫“雪梨蒸花椒”，听着奇怪，可真有点门道。梨不去皮，用盐搓干净，切成块放碗里，扔几粒花椒、两块冰糖，加点水，隔水炖上个把钟头。那味道刚开始有点冲，喝惯了反而觉得通透，像是把肺里的浊气一点点往外拽。
还有一种更温和的吃法，银耳红枣炖梨。银耳泡开了剪碎，红枣去核，雪梨切块，一股脑儿丢进锅里，加水慢炖。四十分钟后，汤变得黏糊糊的，银耳出胶了，梨也软得入口即化。我家闺女不爱吃药，但这碗甜汤抢着喝，连着几天都没再半夜咳醒。她说像在喝梨味布丁，黏糊糊的，暖乎乎的。
最讲究的可能是川贝麦冬那款。川贝得捣碎，不然药性出不来，和雪梨、冰糖、麦冬一起放进炖盅，隔水慢炖一个多小时。那味儿一开始苦中带甜，咽下去后喉咙滑溜溜的，特别舒服。药店的人说川贝贵，但一锅也就用两三克，一家人分着喝，成本其实不高。关键是见效快，尤其那种干咳少痰的，喝个两三天就缓过来了。
现在超市里梨子一大堆，又便宜又新鲜。立冬前后正是吃梨的好时候，水分足，甜度高，煮出来不酸不涩。你要是总觉着喉咙不舒服，不妨试试这几个老方子。有时候最有效的，反而是最不起眼的家常味道。
谁说养生一定得费钱费事？一碗梨汤，几样常见食材，熬出来的不只是热乎气儿，还有点儿人情味儿在里面。
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