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在云南的夏日食谱里，冰点菠萝是一道极具地方风情的消暑小食。它巧妙地利用了低温来改变菠萝的风味和口感，制作过程无需复杂技巧，充满了家常随意的气息，为寻常日子增添一抹清凉的甜蜜。
挑选一颗成熟的菠萝是美味的起点，果皮金黄、散发着浓郁香气的为佳。将菠萝仔细清洗干净，削去坚硬的外皮，再挖掉那些深嵌的果眼。接着把处理好的菠萝果肉切成大小适中的块状，这样既方便冷冻也便于入口。
切好的菠萝块需要沥干表面水分，然后平铺放入一个适合冷冻的保鲜盒或盘子中，避免它们堆叠粘连。随后将其送入冰箱的冷冻室，等待数小时，直到菠萝从内到外完全凝结变硬。这个过程并不需要添加任何额外的糖分或调料，单纯依靠低温来转化菠萝本身的滋味。当菠萝被冻得结实，取出后可以在室温下稍微回温几分钟，让表面略带冰霜，而内心依然保持冰沙般的质感，这时的口感最为理想。
经过冷冻的菠萝，其原有的辛辣感被大大削弱，甜味反而变得更加集中和清冽。咬开坚硬冰凉的外壳，内里是带着冰晶的果肉，既有着类似沙冰的疏松颗粒感，又保留了水果的一丝纤维韧性。它在唇齿间慢慢融化，释放出浓缩的果汁，带来一种纯净而直接的凉爽。这种做法的魅力在于，它用一种最简单的方式，最大限度地保留了水果的本真之味，同时又赋予其全新的质地与体验。
在炎热的午后，从冰箱中取出一碟冒着寒气的冰点菠萝，便是对闷热天气最有效的抵抗。它不花哨，不繁琐，却以其纯粹的冰凉与甘甜，成为许多家庭记忆中关于夏天的美好片段。
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