杨桃：这种星星般的水果，你不可不知的健康秘籍

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如果你在寻找一种被低估的热带水果，以其独特的形状、欢快的颜色和多样的风味来装饰和提升你的菜肴和饮品，那么杨桃是一个强有力的竞争者。科学上称为Averrhoa carambola，它实际上是一种浆果（但它看起来绝对不像浆果），属于酢浆草科。有些人称它为星果、kembola、caramba或乡村果，而对其他人来说，它通常被称为belimbing besi、belimbing manis、belimbing sagi、kamrak，甚至五指（指的是它显著的肋条）。

尽管杨桃主要生长在南美洲、美国的一些州和澳大利亚，以及印度、台湾、马来西亚、斯里兰卡、泰国和昆士兰，但在世界各地的农产品区都能找到它，但通常是季节性供应。不过，当你终于得到它们时，你总是可以将水果冷冻或脱水，因为它们绝对会在你最后时刻的果汁和小吃中派上用场。那么，接下来就让我们来了解一下这种外观奇特的杨桃吧：它的好处、厨房和家庭用途、副作用，以及它如何和在哪里生长最好，以及在美国哪里可以购买到它。

杨桃的外观和味道如何？

杨桃树的树枝下垂，复叶长约6到12英寸，开着深粉色或淡紫色的花，是常绿树，寿命可达40年。它们结出长椭圆形、肉质的黄色或琥珀色果实，果实可长达6英寸，具有四或五条肋条，皮薄而蜡质，果肉多汁，中心大约有12颗浅棕色的种子。

至于果肉的独特味道，可能从酸到甜不等，具体取决于果实的大小和成熟度。然而，如果我们要将其与其他水果进行比较，我们可以轻松地将其描述为苹果、葡萄、菠萝和梨的惊人（但令人满意的）混合，带有一些清新的柑橘香气。简而言之，杨桃可能并不是你对浆果的期望，但它绝对会在任何拼盘、饮料或自助餐中吸引你的目光，无论是作为成分还是有趣的可食用装饰。

杨桃的品种

与其他水果及其众多品种不同，杨桃只有两种主要品种：小到中等和中等到大型。确实，越小的杨桃味道越酸，而越大的则更为多汁、丰富和甜美。

在杂货店的货架上，你可以找到一些较小的星果，包括来自台湾的程椎、米斯果、帕西和尔林。至于最优质和最美味的星果，通常是马来西亚通过交叉授粉种植的B-10和B-17所展现的优质和美味。至于泰国，则给我们带来了受欢迎的淡黄色方通，最大可生长至8英寸，以及琥珀色的Sri Kembanqan，长度为5或6英寸。两者都以其甜美、坚实、多汁和少量种子而特别著称。

如何食用星果

星果是完全可食用的，包括种子（尽管后者并不是特别美味，通常会被丢弃）。大家普遍认为，如果星果是酸的，可以用来烹饪；如果是甜的，最好生吃——当然，除非你想做个特别的水果派。

当然，你可以直接咬它，但横切会给你可爱、美观的星形块，可以用来装饰和提升你的沙拉、甜点、冰茶和鸡尾酒。但这并不意味着你只能生吃星果或把它当作装饰。去掉种子并切片后，只需将水果块放入空气炸锅中，直到它们脱水，然后用巧克力糖浆或南瓜派香料涂抹，成为一种不可抗拒的美味。

星果也可以作为海鲜菜肴的亮点，搭配鳄梨和柠檬，或者放在越南汤和印度咖喱里。在马来半岛，它通常与糖、丁香和/或苹果一起炖煮。至于中国的美食爱好者，他们喜欢将其与鱼一起食用或罐装在糖浆中，而印度则偏爱星果果酱和酸辣酱。

如何选择和储存星果

通常来说，尽量避免选择深绿色、粗糙（也就是未成熟）或深黄色、琥珀色带有深棕色斑点（也就是过熟）的星果。水果应该是淡黄色或亮黄色/橙色，质地光滑且略微坚实。如果边缘有点绿色，还是可以买的，但要记得放在台面上让它们成熟几天。如果你购买的星果已经是黄色或橙色，那么只需将它们存放在室温下或在一个凉爽、黑暗但通风良好的地方。

成熟的杨桃最好在两三天内食用，但你可以将它们放在密封袋中冷藏约一周，或在蔬菜抽屉中保存最长可达两周。

另外，你也可以选择将切片、打成泥或榨汁的杨桃放入适合冷冻的袋子或硅胶模具中冷冻。

杨桃营养丰富，对健康有益吗？

除了诱人的外观和清爽的味道，杨桃还有其他健康益处吗？让我们考虑一下中等大小的水果所提供的主要营养成分（来源于 Healthline）：维生素C（占推荐膳食摄入量的52%）；铜（占推荐膳食摄入量的6%）；维生素B5（占推荐膳食摄入量的4%）；钾（占推荐膳食摄入量的3%）；叶酸（占推荐膳食摄入量的3%）；镁（占推荐膳食摄入量的2%）；3克纤维；1克蛋白质；约28卡路里；以及6克碳水化合物。

因此，杨桃的低卡路里含量使它非常营养。它可能帮助人们减掉一些多余的体重；缓解便秘、腹胀和腹泻；降低血压和炎症；增强免疫系统和心脏健康（来源于 WebMD）。

杨桃还为身体提供鞣酸、表儿茶素和槲皮素，这些成分可能有助于控制胆固醇和脂肪肝。

谁不应该吃杨桃？

尽管杨桃有许多健康益处，但如果适量食用，它可以被纳入生酮饮食。它也被认为是 世界上最危险的水果之一。事实证明，它含有草酸，这可能会削弱肾功能；因此，肾脏有问题的人应该避免食用。

此外，杨桃还为身体提供了卡拉姆毒素，这是一种可能影响神经系统的神经毒素。因此，要注意杨桃中毒的症状，包括癫痫发作、打嗝和整体混乱等。

不过，喜欢吃杨桃的人还要注意其他问题。这种热带水果已被证明会与某些处方药产生负面相互作用，例如 Venetoclax（用于治疗慢性淋巴细胞白血病）、Panobinostat（用于浆细胞癌患者）和 Bosutinib（强效癌症生长抑制剂）。

这种水果还有什么其他用途？

杨桃美味且在厨房中用途广泛，但它在家庭内外还有其他很好的用途。首先，这种常绿树木体型适中，花香四溢，并且对小霜冻有很好的抵抗力，具有观赏价值，可以美化您的家、办公室或花园。此外，由于其细腻的纹理和中等/硬密度，从树木提取的木材随着时间的推移会变红，可以用来制作小家具、器具和装饰品。

接下来谈谈杨桃本身：例如，酸味浓烈的绿色杨桃的高酸含量对抛光金属（如黄铜）和去除织物上的锈斑非常有帮助。最后，杨桃提取物已经被用在美容、护肤和护发产品中。

种植杨桃的理想条件是什么？

杨桃树可以长到33英尺高，只要种植时相距至少20英尺，土壤要排水良好，并远离建筑物、电线和其他类型的树木。最佳的生长和结果环境是温暖至炎热的热带或亚热带气候；完全的阳光照射；温度在68°F到95°F之间；土壤不应过于干燥或潮湿；并且要避免强风。还值得注意的是，盐水或盐碱土壤可能导致叶子发黄，且产量较小。

总体来说，树木在种植后10个月开始结果，果实通常在60天内成熟。不过，推迟收获几周会让果实更甜。如果生长在易受飓风影响的地区（在热带气候中很常见），杨桃树通常会被修剪到12英尺以下，以便能随风弯曲。

杨桃在美国的种植和销售地点在哪里？

除了荔枝、奇异果、红毛丹和释迦果，杨桃是美国可以购买的不常见水果之一。虽然主要在亚洲和南美洲种植，但它也能在南佛罗里达和夏威夷的热带气候中生长，那里的气候全年温暖。李县、布劳沃德县、戴德县和棕榈滩县特别适合想要最新鲜星果的人，但在波尔克、海兰、布雷瓦德和皮内拉斯县的一些保护区也能找到。佛罗里达常见的品种有风味独特的阿金和拉拉；味道微酸的金星（不过完全成熟时会更甜）；以及酸味的纽康和星王。至于夏威夷的亚种，有味道适中的卡江和更甜更受欢迎的卡里。

通常，杨桃在佛罗里达经历两个开花期：四月到五月和九月到十月。虽然它们全年都有，但主要在八月到九月和十二月到二月之间收获。