惠州博罗长宁镇、公庄镇、湖镇的美食地理

惠州博罗的长宁镇、公庄镇、湖镇，宛如三颗璀璨的明珠，镶嵌在岭南的山水之间，各自孕育出独特而诱人的美食文化。长宁镇，坐拥罗浮山的灵秀，以罗浮山土窑鸡和长宁豆腐花为招牌，前者选用山间散养走地鸡，经荔枝木炭火慢烤，皮脆肉嫩，果香四溢；后者则以罗浮山泉水点制，豆香浓郁，入口即化，清甜解暑。公庄镇，则以其酸辣开胃的客家风味独树一帜，酸豆角炒猪大肠酸辣爽脆，公庄钵仔肉软糯咸香，而丰富的早茶文化更是当地人开启一天的美好仪式。湖镇，依水而居，将湖鲜与酿菜完美融合，绿湖秘制焗鱼肉质鲜嫩，酱香浓郁，客家酿豆腐外焦里嫩，馅料鲜香，展现了传统烹饪技艺的精髓。三镇美食，各具特色，共同构成了惠州博罗一幅色香味俱全的山水美食画卷，等待着每一位食客的探索与品尝。下面一起来看看吧！

一、艾粄
博罗长宁镇艾粄是客家传统小吃，以艾草为原料制成，具有清明节应节食品和非遗美食双重属性。艾粄制作技艺被列为县级非物质文化遗产，酥醪村通过“非遗活化+农旅融合”模式，将艾粄发展为特色产业，带动村民增收。艾粄主要产自罗浮山北麓的酥醪村，艾草种植与加工形成产业链，成为南昆山—罗浮山县镇村高质量发展引领区的乡村振兴样本。清明节期间，当地居民有制作和食用艾粄的习俗，寓意团圆和对先人的思念，也寄托“一年四季不生病”的祈愿。

二、酥醪腊肉

酥醪腊肉是广东省惠州市博罗县长宁镇酥醪村的特产，以“甘香、爽脆与不腻”著称，为腊肉中的极品。其制作原料为当地农户自养的土猪，腌制工艺精细，风味独特，畅销珠三角地区。腊肉需经风干晾晒，色泽澄黄，香味浓厚。传统做法中，腊肠、腊猪肝等制品常悬挂晾晒，形成冬日风景。其口感甘香爽脆，无油腻感，是罗浮山地区的代表性腊味。

酥醪腊肉发源于酥醪村，选用饲养一年的土猪（年猪），以番薯苗、酥醪菜等山野菜喂养，饮用天然矿泉水，肉质紧致鲜嫩。腌制时抹酱油并添加糖或盐，风味因家庭秘方略有差异。酥醪腊肉不仅是当地年货，也是客家饮食文化的一部分。每年入冬，村民家家户户加工腊味，成为珠三角地区广受欢迎的美食。

三、‌罗浮山豆腐花

‌罗浮山豆腐花是惠州市博罗县长宁镇的传统客家小吃，以罗浮山山泉水和本地黄豆为原料，采用古法手工技艺制作，口感鲜嫩滑爽，2024年入选惠州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录‌。需经历取水、选豆、磨浆、点卤等九道工序，成品晶莹如玉、豆香浓郁，以“鲜嫩滑爽、入口即化”著称。

罗浮山豆腐花，起源于南宋时期，由客家人在罗浮山地区改良传承，利用当地独特的山泉水和土壤条件形成独特风味。主要由陈氏家族和李氏家族传承，其中李国强（客家婆食品有限公司创始人）通过产业化推动技艺活化，打造非遗旅游项目。从传统作坊发展为现代工厂，结合文旅、文创等模式，成为博罗县特色手信和客家文化代表。

作为长宁镇非遗项目之一，豆腐花不仅本地畅销，还通过“非遗+旅游”模式推广至省内外，助力乡村振兴。

四、酸豆角炒猪大肠

公庄镇的酸豆角炒猪大肠是客家菜系中公庄菜的代表性菜式，以酸辣爽脆为特色，食材多取自当地山水，如山涧鲶鱼、山溪螺等。采用自腌酸豆角，酸中带甜，是公庄菜的核心调味品。选用新鲜猪大肠，处理后保持脆爽口感，保留原始风味。酸豆角的酸味与辣椒的辣味相互衬托，清爽开胃。猪大肠弹牙脆爽，酸豆角酸甜解腻，两者在口中碰撞后余味悠长。

五、钵仔肉

博罗公庄镇的钵仔肉是当地特色菜肴，以“鲜辣”为特色，属于客家菜系中的公庄菜代表。其核心做法是将精选五花肉与辣椒、蒜蓉、豆豉等调料爆炒后融合，口感鲜香辣爽，是下饭神菜。公庄人以“无辣不欢”著称，钵仔肉不仅是日常饮食，更成为乡村振兴的产业推动力，带动农家乐、特产（如甜豆角、腌萝卜）发展。

六、萝卜杠煲鸡

博罗公庄镇萝卜杠煲鸡是客家传统菜肴，以腌制萝卜杠（酸萝卜）和鸡肉为主料，通过煎炒焖煮制成，咸香微辣，是广东客家菜的代表之一。选用腌制萝卜杠（酸萝卜）和土鸡，萝卜杠需经清水浸泡去咸味后切片，鸡肉通常腌制后煎炒至微焦。味道咸香微辣，辣椒用于去腥提香，鸡肉充分吸收辣味。该菜在惠州博罗公庄镇等地常见，当地腌制萝卜杠工艺独特，常搭配横沥汤粉等地方特色小吃。

七、湖镇虾涮粄‌

博罗湖镇虾涮粄是广东省惠州市博罗县湖镇镇下洞村的传统小吃，2025年2月入选博罗县县级非物质文化遗产。其制作方法为将粘米粉揉捻成条蒸熟后，与虾皮、炸腐竹、肉卷、葱花等辅料炒制而成，口感劲道、咸香味突出。

八、公庄早茶

博罗公庄早茶是客家地区的一种传统早餐形式，以客家风味为主，已有30年历史，主打新鲜食材和酸辣口味。公庄早茶是惠州博罗县客家乡镇的特色早餐，以“三个固定菜品”为核心，强调食材新鲜和传统风味。特色早餐包括米粉、杂煲、牛百叶、蒸粉、河粉米粉等，招牌就是三样：杂煲、牛百叶和蒸粉。

博罗早茶常伴随“得闲饮茶”的方言，反映当地人悠闲的生活节奏，但早餐本身注重仪式感和食材品质。与珠三角地区的早茶相比，公庄早茶更贴近客家饮食习惯，菜品选择和口味更具地方性。

九、湖镇绿湖秘制焗鱼

博罗湖镇绿湖秘制焗鱼是万绿湖周边特色美食，以万绿湖清蒸鱼为基础，结合秘制烤鱼工艺改良而成的创新菜品。采用万绿湖优质鱼类（如罗非鱼），肉质紧实、鲜嫩。搭配野香菜、小米辣、花椒叶、大蒜等调料，通过炭火烤制或电火锅煎制完成焗制。特点保留清蒸鱼的原汁原味，同时融入烤鱼的香辣风味，形成“鲜嫩+香辣”的双重口感。万绿湖清蒸鱼因水质优良而闻名，焗制工艺融合了当地饮食文化与创新技法。

十、湖镇的酿菜宴

博罗湖镇的酿菜宴是当地特色美食活动，以客家酿菜为核心，结合东江盐焗鸡、五谷杂粮等元素，融合传统饮食文化与现代生态农业特色。以客家酿豆腐（肉末酿豆腐）为代表，搭配其他酿菜，如酿苦瓜、酿茄子等，体现客家“酿”文化（即“植入馅料”）。采用本地生态农业基地的健康食材。通过美食推广客家饮食文化，同时结合乡村旅游和生态农业，吸引游客体验传统与现代融合的饮食场景。

惠州博罗的长宁镇、公庄镇和湖镇，每个地方都有其独特的美食文化，共同构成了博罗丰富多元的饮食画卷。‌长宁镇的豆腐花和罗浮山土窑鸡，以其鲜嫩滑香和独特泥土异香深受喜爱；‌公庄镇的酸辣炒大肠和酸豆角炒猪大肠，则以其酸辣开胃、爽口脆牙的特点成为当地招牌；‌而湖镇镇的特色酿菜宴，则展现了客家酿菜的精致与鲜美。这些美食不仅满足了味蕾，更承载了地方文化的传承与记忆。小伙伴们，以上就是惠州博罗长宁镇、公庄镇、湖镇美食地理的介绍，你喜欢吃哪一种呢？