冬天，少吃红薯南瓜多吃它！一次做好存冰箱，营养解馋，特省事！

来源：傻姐美食

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这几天大雪降温，出门买菜都得鼓足勇气，翻看朋友圈，满屏都是烤红薯、南瓜粥，说真的，再好吃的东西也架不住天天见啊。昨天跟老妈视频，她看我窝在家里懒得出门，笑着说：“你别总盯着红薯南瓜了，这季节还有个宝贝东西，营养不比它们差，做法多样还特别好吃。”

我忙问是什么，她神秘一笑：“就那个小不点儿，你小时候最爱吃的，糖葫芦那个！”“山药豆！”我脱口而出。对啊，怎么把它给忘了。

记得小时候，每到冬天，我最期待的就是那串山药豆糖葫芦，老爸总会留出一块地专门种山药，收获时节，除了粗壮的山药，还能收到一大堆圆滚滚的山药豆。那时候我总爱蹲在院子里，看妈妈把那些小小的豆豆从茎上摘下来，一颗颗像迷你土豆，可爱极了。

卖糖葫芦的老伯经过家门口，我总要买上一串山药豆的，山楂的虽然经典，但山药豆糖葫芦更得我心。那一层脆脆的糖壳，咬开后里面是软糯的豆豆，甜而不腻，一口一个，比吃山楂的过瘾多了。老伯总是笑呵呵地说：“这小丫头，识货！”

老爸知道我爱吃，每年都会特意多种些，妈妈更是变着法子给我做：煮粥时撒上一把，蒸米饭时铺上一层，就连炖汤也要放点进去。她说：“别看你爸种得多，要是不抓紧吃，开春就发芽不能吃了。”

后来在外工作，每到冬天还是会想念这口，去年邻居送了些自家种的山药豆，我试着一次多做点，分装冻在冰箱里，没想到随吃随取特别方便，口感一点没变。这才恍然大悟：原来它才是冬季真正的“宝藏食材”。今天就跟大家分享一道我家最近超爱吃的【怪味山药豆】，香脆可口，保证你吃一次就上瘾。

【怪味山药豆】准备食材： 山药豆、淀粉、鸡蛋、盐、辣椒粉、孜然粉、食用油、面粉、白醋

具体做法：1、先把山药豆处理干净。这一步可是个耐心活，因为山药豆小，表面又不太平整，需要仔细清洗。教大家个小窍门：把山药豆放进盆里，加清水，再倒一小勺面粉和几滴白醋，用手轻轻搓洗。面粉能吸附表面的杂质，白醋能去除残留，这样洗出来的山药豆特别干净，吃着放心，洗净后捞出控干水分。

2、把洗干净的山药豆放入蒸锅，上汽后蒸8-10分钟，不用完全蒸熟，半熟状态就行，这样后面加工时更容易入味，口感也更好，蒸好的山药豆取出晾凉备用。

3、关键步骤来啦——挂糊。取一个大碗，打入一个鸡蛋，加适量淀粉、少许盐，喜欢胡椒粉的可以加点，然后搅拌均匀，调成稍微稠一点的面糊。把晾凉的山药豆倒进去，用勺子轻轻翻拌，让每一颗山药豆都均匀地裹上面糊。

4、起锅烧油，油温六成热时，把裹好糊的山药豆放进去，刚开始别急着翻动，等定型后再用漏勺轻轻推散，中火炸到表面金黄就可以捞出来了。听着锅里“滋滋”的声音，闻着那股香气，口水都要流出来了。

5、最后一步是调味——这也是“怪味”的精华所在。把炸好的山药豆倒入一个大点的容器里，趁热撒上辣椒粉、孜然粉，还可以根据喜好加点点糖或者花椒粉，然后握住容器，快速颠几下，让调料均匀地粘在每一颗山药豆上。

这一盘怪味山药豆就做好了，金灿灿的外衣包裹着小小的山药豆，咬开脆脆的外壳，里面是软糯的豆泥，咸、香、辣、鲜多种味道在嘴里爆开，真是怪得好吃，怪得上瘾。

每次我做这个，家里人都抢着吃，看电视时抓一把，比吃薯片健康；朋友来家里做客，端上一盘，个个都问是怎么做的；晚上饿了，从冰箱取出冷冻的半成品，回锅一炸就能解馋。

小贴士：

• 清洗山药豆时加面粉和白醋，洗得干净还不手痒。
• 一次可以多炸些，晾凉后分装冷冻，吃的时候不用解冻直接复炸，口感一样棒。
• 调料可以根据喜好自由搭配，做成椒盐味、麻辣味或者甜味的都行。

说真的，冬天有了这山药豆，再也不愁没零食了，它就像冬天里的小精灵，朴实无华却给人满满的温暖和满足。下次在菜场见到它，可别再说“这是啥”了，赶紧多称几斤回家试试吧，保证你会回来感谢我的～