内蒙古
一碗面卖30块，肉薄得能透光？这哪是吃饭，简直是交智商税！
当年街边绿底白字的兰州拉面，热气腾腾一碗下肚，打工人的腰杆都挺直了。十块钱，面条劲道，汤底香浓，加一勺辣子，爽到天灵盖。可现在呢？价格翻倍，分量缩水，牛肉三片飘在汤上，像在演“无米之炊”。网友怒了：“一头牛，能撑三年连锁店。”
这碗面，曾是青海化隆人的翻身仗。80年代，化隆穷得揭不开锅，马贵福揣着5000块南下厦门，火车站旁支起一口锅。他把拉面当表演，甩面、抻面、下锅一气呵成，毛细二细大宽任选，价格才一两块。人流量一炸，老乡全来了。夫妻店，兄弟档，带锅带桌全国跑。不叫化隆面？因为“兰州牛肉面”四个字，早就是“中华第一面”，借个名头，好做生意。
2018年，化隆10万人靠拉面吃饭，开店近2万家，年赚120亿。真·一碗面养活一个县。国家还给补贴，学技术发5000，出师贷款8万三年免息。这哪是创业？这是精准脱贫。
兰州人却气炸了。正宗牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清萝卜白辣子红蒜苗绿面黄亮。水、面、火候，差一点都不是那个味。化隆拉面加灰水，用料包，出餐快，兰州人直呼“这不是我们的面”。
疫情一来，4000多家店直接关门。消费降级，年轻人开始算账。30块一碗面，不如加5块吃火锅。资本烧钱搞的“新派拉面”，装修原木风，卖相网红款，结果汤是科技料包，面一送就坨，滤镜碎得比碗还快。
这碗面不该凉。它曾是普通人的光，是手艺人的饭碗。
它不该被资本玩坏，更不该让老百姓觉得被耍了。
如果你还记得那口热汤的滋味，点个赞，转出去，让烟火气回来。
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