浙江
“又扔半块发霉姜？
钱包在滴血。
昨晚刷到山东菜农直播，说去年全球姜产量爆表，他们厂真空鲜姜能躺六个月不皱皮。
我盯着厨房那坨上周买的、已经长绿毛的姜，瞬间觉得亏了一个亿。
把霉斑削掉继续用？
别骗自己，黄曲霉素早就爬进纤维里，热水冲不掉。
我干脆蹲仓库跟老保管聊了一下午，他甩给我一套土到掉渣却能把姜寿命拉到一年半的野路子，听完只想给以前的自己一个大逼兜。
第一步挑姜就错。
老保管说，很多人专挑大块头，其实顶部捏着硬、表皮紧绷、指甲刮不掉皮的小个子才耐放；产地标签越近、采收日期越新，越能扛。
拿回家别直接塞冰箱。
先晒两小时，表面水汽没了，再用75度酒精棉片擦一遍，把潜伏的霉菌孢子当场送走。
家里存得多，用快递纸箱就行。
底垫一层竹炭，放姜，再撒一包食品级硅胶干燥剂，循环码三层，最后胶带只封一半，扔阴凉角落。
竹炭吸潮还抗菌，干燥剂十二月刚被验证能把保质期顶到十八个月，比小苏打稳。
量少就洗、晾、保鲜膜裹成糖果状，冷藏室靠门那格，恒温四度，俩月内吃完，味道几乎不折。
想更懒，切片撒盐，平铺进密封袋，冷冻。
炒菜直接丢，两年都不会干瘪，辛辣味还在。
南方回南天恐怖？
把姜埋进干燥花土里，装进保温箱，盖留缝，每月摸一次土，发干就喷两下水，湿度稳稳的。
北方暖气房太干？
给纸箱套个无纺布袋，里面再放一小杯清水，水蒸气慢慢渗，姜不会皱成老头脸。
别跟洋葱、榴莲放一起，姜会吸味，炖出来一股诡异甜。
菜贩最怕你学会这些。
鲜姜旺季一斤三块，淡季飙到十五，会存等于白捡钱。
我昨晚把那块长毛姜拍照发群里，三分钟收到十几个红包，全是被坑过的苦主。
今晚回家就把酒精、竹炭、干燥剂摆一排，按流程走一遍。
半年后要是还能削到雪白姜肉，我再来报喜。
省下来的不是几块姜钱，是每次做菜前不用再跑超市的命。
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