河北
是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look！
朋友们，这几天连着下雨，窗外那个小风一吹，嗖嗖地往脖子里钻！是不是感觉整个人都“蔫儿”了，嘴巴里却没滋没味的，总想来点热辣滚烫、能让人瞬间支棱起来的东西？
反正我是！这种天气，啥清汤寡水都靠边站，我的胃和灵魂，都在疯狂呼唤一盘——辣！鸡！爪！
而且要那种炖得烂烂的，一嗦就脱骨，汤汁黏糊糊地挂在嘴上，辣得嘶嘶哈哈还停不下嘴的那种！
今天，咱不整虚的，直接上两道硬菜：风情万种的韩式辣鸡爪和霸气侧漏的江西辣鸡爪。一场横跨口味的PK，即将开始！你是哪一派的？
第一回合：韩式辣鸡爪——甜辣小妖精，追剧神器！
先来说说这位“韩流明星”。它可不是单纯的辣，而是那种甜、辣、鲜、香交织在一起的复合口味，特别适合不太能吃巨辣，但又馋这口的朋友。
特点： 颜色红亮诱人，口感软糯Q弹，味道甜中带辣，酱汁浓郁，非常适合一边追韩剧一边嗦，仪式感满满！
【超简洁懒人版做法】
准备食材：
主角： 鸡爪1斤（建议买新鲜的，冰鲜的也行）
去腥三件套： 姜片、葱段、料酒
灵魂酱汁： 韩式辣酱3大勺、辣椒粉2大勺、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、蒜末多多益善、姜末少许，再来一大勺番茄酱（增加复合酸甜味，秘诀哦！）
步骤来啦，跟着做零失败：
1. 鸡爪洗干净，用剪刀剪掉指甲，这样吃着更放心，也更好看。
2. 鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱段，倒一圈料酒。开大火煮开，撇掉浮沫，再煮个8-10分钟，捞出用温水冲干净。
3.拿个大碗，把上面说的所有“灵魂酱汁”材料，统统倒进去！搅和搅和，让它们充分融合。闻一下，是不是那味儿已经上来了？
4. 下锅炖煮，收汁！ 把处理好的鸡爪和调好的酱汁一起倒入锅中，加入清水，水量刚好没过鸡爪就行。开大火煮开，然后转小火，盖上盖子慢慢炖。
炖个20-30分钟，看到汤汁变得浓稠，鸡爪颜色变得红亮亮的，用筷子一戳就烂，就可以开大火收汁了！
5. 出锅撒芝麻！ 汤汁不用收得太干，留一点拌饭绝了！装盘，一定要撒上一把白芝麻，瞬间就有那感觉了！
小贴士： 喜欢吃年糕的，可以在炖煮15分钟后加进去一些，吸饱了汤汁的年糕，软糯拉丝，绝配！
第二回合：江西辣鸡爪——火爆霸王花，米饭杀手！
如果说韩式是甜辣小妖精，那江西辣鸡爪就是位火爆直接的江湖侠客。它的辣，是直接、纯粹、酣畅淋漓的，带着一股锅气，能瞬间点燃你的味蕾！
特点： 辣味突出，酱香浓郁，口感软烂脱骨，是真正的“下饭神器”，吃一口能刨三口饭！
【家常火爆版做法】
准备食材：
主角： 鸡爪1斤
香料天团： 大量蒜末、姜末、小米椒圈（越多越辣！）、干辣椒、花椒一小撮
调味汁： 生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、少许盐和鸡精（根据口味调整）
步骤来啦，够味才过瘾：
1. 焯水洗净，沥干水分备用。
2. 锅里多放点油，烧热后，把蒜末、姜末、小米椒、干辣椒、花椒全部倒进去，开中小火煸炒，直到香味“轰”的一下全出来，直冲鼻腔！
3. 把沥干的鸡爪倒进香料锅里，转大火，疯狂翻炒！让每个鸡爪都裹上香辣的油脂，边缘有点微微发黄的感觉。
4. 沿着锅边淋入一圈料酒，瞬间激起香气。然后加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。倒入开水，没过鸡爪。
5. 盖上锅盖，转小火焖煮40分钟左右，直到鸡爪达到你想要的软烂程度（喜欢有嚼劲的可以缩短时间）。
最后根据汤汁情况，开大火收汁，出锅前尝尝咸淡，酌情加盐。
小贴士： 江西菜的辣是灵魂，小米椒和干辣椒千万别手软！怕太辣的朋友可以酌情减少，但那就失去了它的精髓啦！
终极PK，你pick谁？
韩式辣鸡爪： 胜在口味层次丰富，甜辣可口，颜值高，适合不能吃太辣、喜欢软糯口感和追剧氛围的朋友。
江西辣鸡爪： 胜在辣得过瘾，香气霸道，是硬核下饭菜，适合无辣不欢、追求极致味觉刺激的“吃辣勇士”。
所以，这场秋雨里的辣爪对决，你更想翻牌哪一位呢？是甜辣小妖精，还是火爆霸王花？
快来评论区告诉我你的选择！或者分享一下你家的独门辣鸡爪秘方！
好啦，两道热辣滚烫的鸡爪大法都传授给你们了！这个秋天，别再喊冷没胃口了。
赶紧收藏点赞，转发给那个和你一样“爪痒”的饭搭子！一起钻进厨房，捣鼓一锅能让你幸福感爆棚的辣鸡爪吧！
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