广东
在白酒世界里，原料是起点更是灵魂。对酱香型白酒而言，一粒高粱的优劣，往往决定一瓶酒的高度。其独特风味并非仅靠时间 “泡” 出，从最初选料便注定与众不同。
酱香酒选用的并非普通高粱，而是贵州本地的红缨子糯高粱。这种高粱颗粒小而坚实、皮厚、支链淀粉含量高，能在高温下保持颗粒完整、不焦不糊，可耐受多次蒸煮与多轮发酵，是形成酱香风味的关键。在茅台镇，优质高粱挑选标准严苛，成熟度、籽粒饱满度、水分含量乃至生长土质气候，都直接影响酒体香气与口感，好酱酒从田间地头就开始筛选。
正宗酱香酒投料时，高粱与曲比例约为 50%:50%，这一白酒中独一无二的比例意味着高成本。曲是酒的 “催化之母”，助力微生物充分发酵；高粱提供糖化能量基础，两者缺一不可，比例偏差便会导致香气失衡。且酱酒出酒率不足 20%，五斤粮食才得一斤好酒，大量原料投入与长时间发酵陈藏，让酱酒价值在于 “贵” 更在于 “稀”。
在茅台镇赤水河畔，泛匠恪守 “12987” 古法坤沙工艺，坚持以本地红缨子糯高粱为唯一酿酒原料，从筛选到取酒每一步都严格把控。酿酒师坚信 “一粒高粱成就一滴好酒”，原料经日晒夜露温差考验，曲香在堆积中自然升温发酵，翻曲、蒸馏、勾调皆含匠人温度与判断。
正因这份坚持，泛匠白酒酱香层次分明，初闻粮香浓郁，中段焦香细腻，尾韵带陈香与甜润，入口绵甜顺滑。再经数年窖藏与分批勾调，酒体香味物质充分融合，这 “慢” 理念与 “茶酒同源” 文化呼应，是让时间与自然共酿的东方哲学，以一粒高粱真正酿就酱香高度。
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