寻味｜银川郑老八泡馍和书法家杨涵之的味道故事

那天去银川西夏区办事，正值中午饭口，突然想起郑老八泡馍馆就在附近，就去了。

是的，郑老八泡馍馆在轻纺巷亚麻小区旁边，不远处就是银川的热门打卡点怀远夜市。

进了店，吃泡馍的人还挺多，你来我往的。

说起来，郑老八泡馍馆可是银川响当当的羊肉泡馍老字号——1994年创立至今，31年的时光里，不知暖了多少食客的胃。

郑老八的羊肉。泡馍，单是那碗汤就足够让人记挂：不油不腻，清清爽爽的汤底里，满是羊肉熬煮出的本真鲜醇，喝一口便觉温润熨帖。羊肉选得讲究，炖得酥软入味，咬下去满是肉香；最特别的是那粉条，嚼着格外劲道弹牙，和别家比起来自有一番口感。

在银川郑老八泡馍馆吃羊肉汤泡馍，可以自己动手掰，也可以让店家直接烩。这里的馍不是西安泡馍那样要掰得细碎，而是切成粗粗的条状。我最偏爱烩煮的羊肉泡馍吃法——馍条吸足了肉汤的鲜香，裹着软嫩的羊肉、劲道的粉条一起入口，既有大口吃肉的粗犷劲儿，又能嚼到馍的扎实、粉条的弹滑，一口下去，鲜、香、韧全在嘴里，越吃越上头！

郑老八泡馍馆和银川其他泡馍店或者小餐馆还有着不一样的地方，店名是著名书法家范彦奎题写的，店里面的墙上挂着宁夏著名书画家，如周一新、杨涵之等人的书画作品，给小小的泡馍馆增添了几分文化的味道。

在泡馍店和老板郑老八聊了一会，才知道那些年，书法家杨涵之就在泡馍馆旁边的小区住，最喜欢吃他做的羊肉泡馍。每次吃泡馍还要点上一盘羊腿肉。慢慢地就和他熟络起来，还带了好多书画家来吃羊肉泡馍。

渐渐地，来郑老八泡馍馆吃饭的文人雅士也就越来越多，于是就有了店里墙上悬挂的这些书画作品，他也很喜欢这些书画作品，每次忙完，会欣赏一会。

最让郑老八感到高兴的是，书法家杨涵之还为他的泡馍馆写了一篇小文章。

于是那天我和书法家杨涵之联系，经他的同意，将他写的《郑老八羊肉泡馍记》发表如下:
宁夏之地，物阜民康，美食琳琅，而郑老八羊肉泡馍独放光芒。其名远播，誉满城乡，乃一方之珍馐，百姓之爱尝。
忆昔郑公，一九九零年投笔从戎。自安徽启程，赴银川平吉堡炮团效力。塞上风光，雄浑壮阔，数年军旅生涯，不仅令其恋上此神奇之地，更钟情于羊肉之鲜美。至一九九二年岁末，解甲归田，然心留宁夏，志于美食之创。
一九九四年，师从文化街“宋老三泡馍馆”宋氏老板。彼时，郑公心无旁骛，勤恳钻研羊肉泡馍之艺。寒来暑往，不辞辛劳，察火候之微，悟调料之妙。出徒之后，毅然开店，欲展身手，扬美食之名。
郑公烹制泡馍，用心至极，从剔羊伊始，至煮肉完工，步步讲究，一丝不苟。以传统大铁锅为器，添十数种调料为辅，小火慢炖，细细熬煮。汤之鲜香，肉之醇厚，相融相济，浑然天成。其所选食材，皆宁夏滩羊，此羊肉质细嫩，味道鲜美，为泡馍之绝佳原料。多年以来，坚守传统之法，谨遵每道程序，烹制精细，料重味醇。肉至烂熟，入口即化；汤至浓郁，香气扑鼻。肥而不腻，食之爽口；营养丰富，滋补身心。
郑公为人，老实本分，秉持实在之经营理念。以诚信为本，以品质为先，不欺不诈，童叟无欺。岁月悠悠，三十余载，初心未改，矢志不渝。凭借纯正之味道，精湛之技艺，终使郑老八羊肉泡馍声名鹊起，成为知名品牌。更荣膺宁夏最具特色美食之首，实至名归，当之无愧。
每至饭时，店内宾客盈门，座无虚席。老饕雅士，皆慕其名而来，品泡馍之美味，感宁夏之风情。一碗在手，热气腾腾，鲜香满溢。食毕，唇齿留香，回味无穷，令人眷恋不舍。
噫！郑老八羊肉泡馍，不仅为美食一绝，更承载宁夏之历史文化，见证郑公之奋斗历程。愿其薪火相传，发扬光大，传诸后世，永享荣光。