猪肝再次成为关注对象！医生发现：常吃猪肝，可能会收获5大好处

最近小区里聊秋冬养生，猪肝成了热门话题——王伯以前可是“猪肝黑”，总说“胆固醇高，吃了堵血管”，家里饭桌上从来不见这道菜。

去年秋冬，他见老伙计们总说猪肝养生，再加上自己总觉得起身发慌、看东西容易累，就抱着“试试不亏”的心态，跟着社区医生教的方法吃了起来。

如今大半年过去，王伯不仅没出现血脂超标，还总跟邻居分享：“这猪肝搭配对了，吃着放心，身体也透着舒服劲儿！”

一

其实很多人跟以前的王伯一样，对猪肝有误解。

今天就跟咱们中老年人、爱养生的年轻人好好唠唠——猪肝的5大实打实优势，还有怎么吃才科学不踩坑。

先说补铁这件事，猪肝真是“一把好手”。

中老年人消化吸收功能弱，普通植物铁难吸收，而猪肝里的是“血红素铁”，人体吸收效率是植物铁的好几倍。

王伯知道自己容易起身头晕，就每周吃1次猪肝，每次都搭配着青椒、圣女果这些富含维生素C的蔬菜，帮着铁吸收。

现在他早上在公园打太极，蹲下来系鞋带再起身，稳稳当当不发慌，这就是铁元素在悄悄发挥作用。

秋冬天气干，不少人总觉得眼睛发涩、看东西模糊，这时候猪肝里的维生素A就能派上用场了。

维生素A是保护视网膜的“好帮手”，能缓解眼疲劳。

王伯以前看社区通知，总得凑到跟前才看清，现在坚持吃猪肝，再加上每天散步时多看看绿植，看报纸不用特意眯眼，眼干的毛病也减轻了不少。

二

中老年人总喊“没劲儿”，可能是缺了B族维生素。

猪肝里的维生素B2、B6、B12含量特别足，这些营养素就像身体的“能量转换器”，能帮着代谢食物里的能量，还能保护神经系统。

王伯现在每天不仅能打1小时太极，下午还能帮着带小孙子逛菜市场，他总说：“以前走两步就想歇，现在饮食搭配得好，猪肝补的这些维生素，让我浑身有劲儿！”

秋冬是流感高发期，抵抗力可得跟上。

猪肝里的锌元素含量不低，而且容易被人体吸收，锌能提高免疫细胞的活性，帮身体抵御病菌。

王伯很会搭配，吃猪肝的时候总会配点橙子、猕猴桃，维生素C能让锌的吸收效果翻倍。

这大半年来，他没像以前那样换季就感冒，小咳嗽都少见，这和合理补充锌元素也有关系。

三

还有优质蛋白，中老年人肌肉容易流失，而猪肝里的优质蛋白含有人体必需的氨基酸，能帮着维持肌肉量。

王伯现在爬5楼都不喘，他笑着说：“除了每天锻炼，蛋白质也得补对，猪肝做法简单，炖汤、清炒都方便，是补蛋白的好选择。”

不过大家可得记好，猪肝虽好，这些坑可别踩！

①量的控制，每周1-2次就够了，每次50-100克，大概就是小半碗的量，王伯特意用小碗盛，每次不多不少刚好50克，过量吃确实可能让胆固醇超标。

②处理和烹饪一定要到位。

猪肝可能含有寄生虫和细菌，王伯的处理方法特别值得学：

先把猪肝切成薄片，加姜片泡在清水里30分钟，泡掉血水和杂质，然后要么清炒到完全变色，要么煲汤炖够20分钟，确保内部没有血丝，吃着才放心。

③选材也有小窍门，王伯买猪肝只去正规超市，挑颜色红润、捏起来不粘手、没有异味的，来源靠谱才能吃得安心。

四

搭配方面，王伯的创意吃法大家可以借鉴：

除了经典的猪肝菠菜汤、炒西兰花，他还会做猪肝小米粥，小米健脾养胃，和猪肝搭配着煮，清淡不油腻，特别适合秋冬；

偶尔也会做猪肝炒荷兰豆，荷兰豆脆嫩，和猪肝一起炒，营养更均衡，还能解腻。

最后得提醒大家，秋冬养生不能靠单一食物。

王伯除了吃猪肝，每天都会准备杂粮饭，搭配鱼、鸡蛋、牛奶和各种蔬菜水果，做到饮食多样化；

还坚持每天散步、打太极，下午晒半小时太阳，保持好心情。

他总说：“养生就像搭积木，饮食、锻炼、心态都得到位，猪肝只是其中一块，搭配好了才能发挥最大作用。”

注：文中图片均来自视觉中国

温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供科普参考，不能直接作为任何健康干预的依据，在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。