倒掉500万公斤牛奶后，温州父子如何开出2000家店

　　从养鸡场到奶吧，从负债千万到上市企业，温州父子朱明春与朱立科的创业故事，折射出中国食品行业三十年变迁。一鸣食品以“乳品+烘焙”跨界模式破局，在行业增速放缓的背景下逆势增长，其布局数字化、孵化新品牌、深耕区域市场的策略，为传统食品企业转型提供了新范式。

浙江一鸣食品董事长 朱立科

01 养鸡大王的“孤注一掷”
上世纪90年代，国内奶业陷入低谷，温州奶牛存栏量骤降，乳品厂纷纷倒闭。刚转型奶业的朱明春却做出一个反直觉的决定：以保护价收购奶农鲜奶。这一举措让公司一度倒掉近500万公斤牛奶，损失超千万元，甚至发不出工资。

但朱明春坚信产业链上游的稳定性是根基，最终通过研发“鲜奶打蛋”产品打开销路，日产量突破40万瓶。这种对供应链的坚持，成为一鸣日后对抗行业波动的“护城河”。
02 从一滴奶到2000家店的规模化突围
朱立科的加入推动一鸣从生产型企业向零售平台转型。2012年，他推出“一滴奶计划”，向老员工开放加盟，将奶吧模式从温州复制至华东。与此同时，他力排众议投入重资产，自建生态牧场和智能化生产线。“利润短期被摊薄，但品质掌握在自己手里”，朱立科的选择在近年乳业安全风波中验证了价值。

截至2025年三季度，一鸣门店总数达1902家，华东市场营收占比超九成。
03 一场直播卖出200万背后的渠道革命
2020年上市后，一鸣遭遇营收利润双降。朱立科果断转向线上，合作头部主播打造爆款“牛奶罐子蛋糕”，单场销售额突破200万元。

此后公司建立独立电商事业部，2022年业绩增长超40%，2025年前三季度线上销售额突破1亿元。这种快速反应能力，体现了新一代掌门人对渠道变革的敏锐嗅觉。
04 新战场与老难题
面对烘焙同质化竞争，一鸣在2024年推出厚比披萨、奕程咖啡两个新品牌，计划将披萨门店扩张至600家，咖啡进驻200个店位。同时，通过拓展写字楼、综合体场景，切入白领健康餐和下午茶市场。

但新业务需直面西式快餐巨头的挤压，其“乳品+烘焙”的供应链优势能否复刻至新领域，仍是待解命题。
05 区域深耕与数字化博弈
在乳企营收普遍下滑的背景下，一鸣通过“成熟市场-发展市场-培育市场”分层策略提升坪效，并完成零售业务中台重构，实现线上线下数据打通。其近年推出的0乳糖牛奶、娟姗有机奶、功能性益生菌饮品等产品，折射出对细分需求的精准捕捉。有行业分析师指出，区域乳企的竞争力正从规模转向“深度运营+快速迭代”能力。

朱明春用二十年完成从养鸡场到奶业的跨界，朱立科则以十年时间将区域品牌推向资本舞台。两代人的接力，既是一部企业进化史，也是传统行业在消费升级与数字化浪潮中寻找生存坐标的缩影。正如朱立科所言：“企业不可能永远踩对节拍，但要有重拾信心的能力。”如何在坚守主业与探索新路之间平衡，将成为所有食品企业面临的长期考题。