广西
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11月14日是联合国糖尿病日，对于血糖高的患者来说米饭常常是让人又爱又恨。最近，社交平台上有网友称“吃沥米饭能降血糖”，这个说法究竟是真是假？
记者了解到，网上所说的“沥米饭”，具体是先将大米加较多的水煮到半熟，然后沥掉多余的米汤，再把剩下的米继续蒸熟。李彤寰解释，这和目前市面上火爆的“脱糖电饭锅”的原理类似，所以有网友认为，“沥米饭”能沥掉部分淀粉，故而可降低餐后血糖。
南京市第二医院内分泌科副主任医师李彤寰指出，虽然从直觉上看，沥出米汤确实能带走少量淀粉，但这并不等同于能有效控糖。有实验表明，食用“沥米饭”与普通米饭后，人体的血糖变化在统计学上并无显著差异。这意味着，所谓的“降糖”效果其实微乎其微。更值得注意的是，这种做法的“代价”很大：在沥去米汤的同时，也损失了大部分水溶性的B族维生素。谷类是人体获取B族维生素的重要来源，长期食用“沥米饭”反而可能造成此类营养素缺乏。因此，指望靠它来控糖，并不可取。
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