当北方还在等待冰雪消融,春城昆明早已被一场绚烂的花事淹没。而昆明人对待春天最极致的方式,并非仅仅用眼睛欣赏,更是用舌尖品味——他们将鲜花直接端上了餐桌,用一种最浪漫的方式,把整个春天吃进了肚子里。
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鲜花入菜,是云南“十八怪”之一,更是昆明人顺应自然的生活智慧。 最负盛名的,当属油炸玫瑰花瓣。食用玫瑰的花瓣,裹上鸡蛋面粉糊,放入油锅轻炸,瞬间变成一片片酥脆可口的小食。入口,先是油炸的香酥,随后,玫瑰特有的馥郁香气在口腔中绽放,浪漫至极。
而更家常的,是金雀花炒蛋或茉莉花炒蛋。娇嫩的金雀花或洁白的茉莉花,与金黄的鸡蛋一同滑炒,花的清甜恰到好处地中和了鸡蛋的油腻,整道菜呈现出一种清新雅致的田园风味,仿佛吃下了一整个阳光明媚的春日。
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还有苦刺花、石榴花、棠梨花……各种看似观赏性的花卉,在昆明人的厨房里,经过焯水去除涩味后,或凉拌,或与豆豉同炒,都能化身为一道道独具风味的时令小菜。这种“吃花”的文化,不仅仅是猎奇,更是人与自然和谐共处的生动体现。 它让季节不再抽象,让春天变得可触、可感、可尝,成就了昆明人独有的、流淌在舌尖上的风花雪月。
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