西贝“闭店潮”？嬉笑最欢的绝对不会是罗永浩

西贝迎来“闭店潮”！这条消息上了热搜。2025年10月以来，西贝在全国范围内累计闭店近10家！“西贝扛不住了”，“强硬终将吞恶果”之类言论也是铺天盖地，以至西贝专门发布公告，回应近期多地门店闭店系常规经营动态调整，与闭店同步的是新店的推进，12月31日前将有8家门店开业。

更加提调西贝的是在声明中，西贝明确了闭店的善后方案，涉及储值金去向、闭店前到店顾客的指引和员工安置等等。

如果说9月被罗永浩“喷”之后西贝的应对措施丢分太多，这一次在一片幸灾乐祸式的欢呼西贝“闭店潮”的负面消息中，西贝的应对为自己加分不少，保持了“餐饮尖子生”该有的格局。

先来看看，10月以来，西贝在全国范围内闭店的10家有谁，分布在哪里——

陕西西安大悦城店，渭南吾悦广场店；广东汕头万象城店，深圳西丽万科云城店（9月底闭店）；浙江义乌“义乌之心店”；江苏南京六合欢乐港店，苏州繁花中心店；北京石景山京西珠宝城店。

此外，部分媒体报道提及重庆观音桥店和长沙富兴时代店也已闭店，但未在主流信源中得到全面确认。

可以看到，报道称的“近10家”，但具体到明确可查的案例为8家，包括深圳西丽万科云城店闭店是因迁址。

西贝官方称，开店、闭店均属餐饮行业正常经营行为，每年会基于经营情况都会进行动态调整。2025年闭店主要集中在低效商圈或租约到期门店，例如深圳西丽万科云城店因翻新成本过高选择迁址。

回应“闭店潮”风言，西贝11月11日的官方声明称年内计划新开店8家，具体分布是：

陕西西安大明宫万达店；广东深圳怀德万象汇店，深圳卓悦汇店；江苏南京砂之船店；湖南长沙梅溪新天地店，长沙富兴精选店；北京丰科万达店，河北廊坊万达店。

这8家店之前，已经有黑龙江哈尔滨哈西万达店、山东济南西城龙湖店已开业，加起来也是10家。

这一信息已通过证券时报、中国报道、中华网等多家权威媒体交叉验证，目前部分门店已进入筹备阶段。

从区域分布看，新开门店集中在长三角、珠三角及京津冀等核心城市群，这一布局与西贝“聚焦家庭客群、深耕一二线城市商业中心”的战略定位一致。

与闭店潮的喧嚣形成鲜明对比的是，10月以来，西贝宣布了降价、消费赠券等新政，门店客流火爆的现象再现。

“极目新闻”10月27日实地探访武汉多家西贝门店发现，10月以来周末用餐高峰期门店外排起长队，部分时段等候超过半小时。武汉天地店店长表示，10月客流较9月显著回升，家庭客群占比近四分之三，门店还通过儿童魔术表演等服务增强消费粘性。

“联商网”11月7日走访了北京大兴龙湖天街、石景山万达等门店发现，工作日午间上座率达90%，部分门店需等位。报道强调，西贝通过现切现烤羊肉串、门店现炒儿童餐牛肉酱的菜品升级、价格下调和持续发券如满50送50活动.，推动客流恢复至去年同期的90%。

10月中旬开始，西贝部分门店开始“换标”，原本红白配色的LOGO被白绿配色取代，“西贝莜面村”换成了“西贝XIBEI”，slogan也换成了“我从草原来”。西贝换标，品牌定位指向“家庭欢聚餐厅”，增加儿童游乐区、家庭专属餐桌等设施，重建消费者信任，更为重要是如创始人贾国龙所说是“应对行业寒冬”——注意，不是应对舆论负面评价。

自9月罗永浩吐槽的“预制菜风波”后，西贝一直处在舆论的中心。最初，部分门店客流下滑超三分之一，叠加单店日均需接待300顾客才能保本的硬性指标，店铺出现亏损是再正常不过的。

但是，因此就把西贝的闭店行为直接与罗永浩吐槽联系起来，甚至得出前后是因果关系的结论，显然过于草率。

西贝每年保持约10%的门店调整率，2023年闭店14家、2024年闭店21家，同期新开门店数量均超过闭店数。这一调整幅度远低于餐饮业22.6%的平均闭店率，属于正常的商业汰换。

2025年，餐饮行业进入“低增长负增量”的存量绞杀阶段，连锁化率提升至25%，但日均倒闭门店超500家。

西贝的闭店、开店，在企业自身的发展布局规划之内，在低迷的市场中依然走出稳健的步伐，此次被舆论放大的“闭店潮”，实则是企业在行业寒冬期主动清理低效资产、聚焦核心竞争力的战略选择。

更加亮眼的是，自罗永浩吐槽以来西贝一直处于舆论中心，无心之间成了“网红”，将媒体与网民的目光牢牢吸引住，生生从一片负面评价中实现了舆论场的扭转，种种措施之下，向社会袒露出自己的真实想法，背后是一个憨直、真诚的西北汉子率真和坦诚。

在企业家这样一个基本的公司治理思路下，基本不会走偏。

声明：文中使用图片除特别标注外，包括封面图片均来自百度图片搜索结果，如涉及使用不当，请联系后删除。

提示：

* 本文为“食材界”原创，欢迎业内外媒体转载。转载请在后台回复“转载”了解相关规则。