冬天，这汤要端上桌！暖胃又暖心，补充营养，喝起来很舒服，增强免疫

秋冬这锅汤太绝了！土豆胡萝卜莲藕炖排骨，鲜到掉眉毛，暖胃又暖心！

迈入到寒冷的冬天，感觉到越来越冷，各地的温度都在下降，武汉也开始降温了，外面的寒风呼呼吹，感觉到皮肤都很干枯，嗓子特别不舒服，人的免疫力低下，气色也一日不如一日。冬天是一年最需要进补的时候，想要来年身体强壮，一定别忘记喝汤，今天为网友们推荐一款鲜美的汤品——土豆胡萝卜莲藕炖排骨汤，是我家秋冬的“保留节目”——排骨炖得脱骨软烂，土豆吸饱了肉香，莲藕粉糯得能拉丝，胡萝卜甜丝丝的，汤头清亮却鲜得掉眉毛，喝一口浑身暖乎乎。此汤的制作方法简单，汤品鲜美，补充多种营养，增强抵抗力，早食早受益。

【土豆胡萝卜莲藕炖排骨汤的制作诀窍】

材料准备：排骨500克（选“肋排+腔骨”混搭，肋排肉多，腔骨骨髓香）土豆300克（选“黄心、表皮光滑”的，炖出来更粉糯）胡萝卜200克（选“橙红色、直溜”的，甜度高）莲藕250克（选“粉藕”，表皮发黄、有锈斑的，炖出来更粉）

辅料：生姜20克（约4片，去腥增香）大葱15克（约半根，切段）料酒15毫升（约3勺，去腥必备）盐6克（约1.5茶匙，最后调整）白胡椒粉2克（约半茶匙，提鲜驱寒）清水1800毫升（约3.5碗，炖汤用），其他。

制作步骤：

1：提前准备好莲藕，土豆，排骨和胡萝卜，排骨要提前剁块，排骨放盆里，加清水没过骨头，泡30分钟（中途换1次水，泡到水变清）；泡好的排骨用流动水冲干净（血水泡干净，炖出来的汤才不腥）。

2：排骨一定要提前焯水，排骨冷水下锅，加10克姜片、10毫升料酒，大火煮开（煮的时候会浮起很多血沫，用漏勺撇干净）；煮3分钟后捞出，冲洗掉血沫即可。

3：生姜刮皮洗净，切成若干片状，大葱和小葱洗净切成段，土豆要去皮洗净，切成滚刀块。

4：胡萝卜要洗净去皮，切成一些滚刀块，莲藕的外皮要洗净，去掉藕节后切成滚刀块，莲藕可以用食盐腌制，这样汤品色泽不会变黑。

5：锅里倒少量油（约10毫升），开中火烧到油微微冒烟，下剩下的姜片、大葱段，小火炒出香味（约1分钟，别炒糊！）。下焯好的排骨，转中火煎至两面微黄（约2分钟，煎过的排骨更容易出香味，汤更鲜）。

6：煎好的排骨移到砂锅里，加1800毫升开水（一定要加开水！冷水会让肉收缩，炖出来的汤不浓），放入土豆，莲藕和胡萝卜，大火炖煮，转小火炖45分钟，（小火慢炖才能把排骨的鲜味炖出来）。

7：最后加上食盐和胡椒粉调味，丢入葱花即可，关火出锅，这道土豆胡萝卜莲藕炖排骨汤就搞定了。

小技巧：

排骨一定要焯水！血沫不撇干净，炖出来的汤会有腥味；焯水时加姜片和料酒，去腥效果更好。

炖汤用砂锅！砂锅保温性好，能让汤慢慢沸腾，排骨的鲜味更容易溶到汤里；用铁锅或高压锅炖，汤容易浑浊。

炖汤时别盖太严！留条小缝（约1厘米宽），让蒸汽能散出来，汤不会溢锅；全程用小火，汤更清亮。

品鉴经验：

这碗土豆胡萝卜莲藕炖排骨汤，是很多家庭“秋冬暖身清单”的顶流——周末逛菜场顺手买根排骨、抓把土豆，回家慢炖1小时，2小时就能上桌；下班晚了不想炒菜，炖一锅配碗米饭，暖得从嗓子眼直暖到脚底板，身体越来越强壮。

‍各位网友们，你们是否喝过这款土豆胡萝卜莲藕炖排骨汤吗？（本文的配图都出自网络）