云南
苍山叠翠，洱海流蓝
大理的浪漫
从不只在风花雪月的景致里
更藏在街头巷尾的烟火氤氲中
这里的每一道美食
都是山水灵气与民族智慧的共生
是岁月沉淀的生活哲学
在舌尖绽放出最动人的诗行
清晨的大理
被烟火气温柔唤醒
街头的饵块摊前
米团在铁板上烙出焦香
抹上醇厚腐乳酱
夹一根酥脆油条
米香与酱香交织
是大理人日常的早餐仪式
巍山街头的耙肉饵丝
烂而不散的肉片
浸润着鲜醇汤汁
撒上葱花芝麻
一口下去
清淡适中的滋味里藏着古城的乡愁
若是偏爱软糯甜香
鹤庆米糕的蒸汽裹挟着米香升腾
甜润软糯的口感
是刻在乡愁里的记忆
喜洲粑粑在烤炉中膨松起酥
甜味裹着玫瑰酱的芬芳
咸味渗着鲜肉末的鲜香
咬开的瞬间
便是大理最地道的风味名片
正午的餐桌
是山水馈赠的本真之鲜
洱海边的酸辣鱼
以鲫鱼为主材
配本地酸木瓜与糟辣椒慢炖
汤色红亮诱人
鱼肉滑嫩鲜香
酸得通透，辣得爽快
鲜得直抵心底
鱼汤泡饭便能让人酣畅淋漓
作为白族待客珍品的生皮
是南诏古国的饮食活化石
火烧后的猪皮金黄脆嫩
瘦肉粉嫩鲜香
蘸上梅子醋与糊辣椒调制的蘸水
酸辣交织间
是独属于大理的豪迈风味
雨季来临
山林间的松茸
鸡枞、干巴菌撑起“黑金盛宴”
入锅与土鸡同炖
菌香与肉香交融
每一口都是自然的馈赠
而漾濞的核桃大餐
南涧的无量山乌骨鸡
或是洱源温泉炖鸡
皆是山水孕育的本味精华
藏着大理人的生活智慧
午后时光
当阳光变得柔和
一碗凉虾配玫瑰糖
滑糯清甜
让人回味无穷
刚出炉的鲜花饼
层层起酥
咬开便是玫瑰花瓣的清甜
混着奶香在舌尖弥漫
夜幕降临
大理的“江湖气”在烧烤摊升腾
巷陌烧烤的烟火气里
烤串的鲜香与调料的醇厚交织
摊主的吆喝声
食客的谈笑声
混着晚风里的暖意
构成最鲜活的生活图景
从清晨的街头小吃
到宴席上的八大碗
从山林的菌香到水产的鲜醇
大理的美食
从来不是刻意的惊艳
而是细水长流的牵绊
这里的每一道菜
都藏着对自然的敬畏
对生活的热爱
对宾客的赤诚
不妨赴一场大理之约
在苍山洱海的怀抱中
循着烟火气
解锁舌尖上的山水诗行
感受这座城最动人的滋味与温情
来源丨大理州人民政府办公室
责编丨李美溶
审核丨杨会仙
终审丨陈丽梅
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