这里有一个预言星巴克和汉堡王命运的方法论

我们提前半年，发文预警《中国星巴克需要“二次”创业》。

结果一年半之后，星巴克把自己卖了。

我们又是提前半年，发文预警《再这样下去，汉堡王就要平庸死了！》。

结果汉堡王也把自己卖了。

再看当时的大量文章，只有我们的文章：观点最明晰，洞察最深刻。

为什么呢？因为我们掌握了《中国餐饮连锁方法论》。

作者 | 道哥团队

中国资本正加速接手国际连锁餐饮品牌在中国市场的运营权。

先是上周，星巴克宣布与博裕投资战略目合作，双方成立合资企业，共同运营星巴克在中国市场的零售业务。

紧接着，11月10日，汉堡王中国与CPE源峰达成战略合作，双方将成立合资企业，开启汉堡王在中国市场的下一阶段增长。

事实上，《什么值得加盟》一直在密切关注并持续研究这两家国际餐饮巨头，对于这样的结果，可以说在我们意料之中。

一直以来，网上充斥着关于这两家巨头命运归属的多种解读，但回头来看，只有我们的文章：观点最明晰，洞察最深刻。

星巴克：管理层需要“重识”自我，二次出发

2024年6月7日，《什么值得加盟》发表了《中国星巴克需要“二次”创业》。

彼时的星巴克，刚刚出炉了2024财年第二财季财报——星巴克门店总数增至7093家，但收入同比下滑8%；同店销售额同比下降11%，原因是交易量下滑4%、平均客单价下滑8%。

现实把星巴克逼到了墙角。

瑞幸咖啡突破万店之后，新增“定向点位加盟模式”开去学校、医院、景点；库迪咖啡扬言：“9.9元咖啡战”再打三年。

中国市场容不得星巴克独善其身。

道哥王新磊在文章中明确论断：如果星巴克不能打破路径依赖，重新构建消费者认知，未来的日子将会比美式咖啡更加苦涩。

文章也给星巴克的未来提出了建议——

第一，星巴克需要调整定位，而不是调低空调温度。

第二，星巴克需要拓展品类。

第三，星巴克需要调整菜单结构。

果不其然，从去年到今年，星巴克持续的调整也主要集中在产品创新、门店运营、会员体系、数字化体验和可持续发展等方面。

在产品方面，星巴克加大品类创新，2024年第四季度共上新22款饮品，如“软雪”系列和“山系”系列，以吸引Z世代群体；今年又焕新上市茶拿铁系列，并推出符合中国消费者口味的早餐三明治等产品。

在门店方面，实施“汰弱留强”策略，关闭表现不佳的门店，同时加速下沉市场布局。

在数字化体验方面，先后入驻京东、美团、淘宝三大外卖平台，借力平台流量与补贴实现业绩增长。

星巴克中国主动的战略调整已见成效：2025财年业绩报告显示，营业收入连续第四个季度增长，同店销售额连续第二个季度正增长，利润率季度环比持续提升。

总之，不管星巴克卖给了谁，它都需要调整定位。尊重中国市场，尊重中国消费群体，才是它的生存正解。

汉堡王：不管卖给谁，汉堡王都要强化品牌认知

2025年5月26日，道哥王新磊在《什么值得加盟》发表《再这样下去，汉堡王就要平庸死了！》一文。

汉堡王曾经是有趣的品牌，它和麦当劳用广告互相挤兑，不仅赚取了海量的流量，还成就了广告史上的一段佳话。

但自进入大陆市场至今，在庞大的餐饮市场，汉堡王几乎没有什么声量。

文章中，道哥将汉堡王在中国市场的没落归于思维上的“作茧自缚”——外资餐饮的“傲慢”和“路径依赖”，让它们无法正确认识大陆市场。

而同时期被市场边缘化的，还包括那些已经退出大陆市场的外资品牌，以及狼狈落魄的台资和港资品牌。

时间说明一切。一两年来，“包子界的米其林”鼎泰丰、奶茶品牌麦吉machimachi、厝内小眷村、市值曾达百亿的85°C以及曾是“中国第二大咖啡连锁”的太平洋咖啡等均大幅收缩内地门店规模。

在战略定位、本土化、运营管理及市场竞争中屡屡错失机遇，是这些品牌败退的根本原因。

道哥给汉堡王的建议是——

第一步是对内：用数字化来统筹组织，提高效率和品质；

第二步是对外：强化品牌认知，而不是打价格战；

第三步是优化加盟体系。

谁能拯救汉堡王？不能简单寄希望于某个资本方。

在“卷价格”“卷创新”“卷下沉”的中国餐饮市场，缺乏敏捷反应能力的品牌注定被边缘化。本土化不是选项，而是生存前提。

准确预言，源于系统的行业认知

餐饮业有自己的运行规律，餐饮人也需要有系统专业的行业认知。

星巴克和汉堡王易主，接连证明《什么值得加盟》对餐饮行业及品牌具有非凡的洞察力和前瞻性。

而更厉害的是，我们不仅解决了“为什么”的问题，还能给出专业建议，解决“怎么办”。

在《中国星巴克需要“二次”创业》和《再这样下去，汉堡王就要平庸死了！》文中，道哥给出建议的依据，均来源于一本报告《中国餐饮连锁方法论》。

这是中国餐饮第一次系统梳理“连锁方法论”，包含10万字图文、40+案例。目的就是让餐饮人看懂中国餐饮连锁的竞争逻辑。

在这本报告里，道哥曾经梳理总结出中国餐饮发展的基本路径——超过90%的餐饮企业只生存于五个基本阶段：产品竞争、门店竞争、品牌竞争、组织力竞争、供应链竞争。

公司在发展过程中，要不断回头对产品、门店、品牌、组织力等进行优化，才能获得良性发展。道哥由此得出论断：星巴克同样需要从这几个方面进行突破。

关于品牌，道哥王新磊认为，衡量一个品牌“活性”有三个指标：消费者口碑、行业口碑和供应链口碑。以此为坐标，小品牌需要做消费者口碑，而大品牌需要发力行业口碑。

而汉堡王之所以在大陆市场表现平庸，就是因为它没有建立清晰的品牌认知。

餐饮业进入“万店时代”，方法论显得比任何时候都更加重要。

道哥认为，美国有福特流水线，日本有丰田生产方式，中国也将诞生我们自己的方法论。而《中国餐饮连锁方法论》，正是符合中国餐饮行业发展的一本专业性报告。