立冬后，建议要多喝“这汤”，暖身驱寒，补充能量，平稳过冬

立冬之后，气温骤降，这个时候的天气非常阴冷，冷风就跟刀子似的往骨头缝里钻，让人身体越来越虚弱，气色会非常差，这个时候要穿秋裤，增添衣服御寒，多喝一些暖乎乎的汤品。气温非常低，手脚总是冰凉，这个时候可以通过饮食来调整，一碗热乎乎的仙桃，不仅仅暖身驱寒，让全身都有劲。今天咱就聊聊这道“立冬暖身神器”——胡萝卜白萝卜炖牛尾骨汤，牛尾骨炖得软烂脱骨，萝卜吸饱了肉香，汤头浓白得像牛奶，喝一口浑身暖乎乎，连鼻尖都冒汗！更绝的是，这汤是冬天的“能量充电站”——牛尾骨补气血，萝卜驱寒气，天冷喝它，手脚不凉、感冒不缠，比穿三条秋裤还管用！立冬后，建议要多喝“这汤”，暖身驱寒，补充能量，平稳过冬。

【胡萝卜白萝卜炖牛尾骨汤的详细食谱】

材料准备：

主要食材：选购牛尾骨500克左右（选“带皮、带肉”的，炖出来更香），胡萝卜两根，白萝卜一根（白萝卜要选择水分足，外皮非常光滑，新鲜的白萝卜煲汤是绝配，让汤品鲜美倍增），生姜30克（约5片，去腥增香），大葱20克（约1根，切段）。料酒20毫升（约4勺，去腥必备）。盐8克（约2茶匙，最后调整），白胡椒粉3克（约1茶匙，提鲜驱寒），清水2000毫升（约4碗，炖汤用），其他。

选材关键点

牛尾骨选“带皮、带肉”的！纯骨头的牛尾炖出来汤寡淡，带点肉和皮的更香；买时让老板剁成5厘米长的段（自己剁容易伤刀），回家用清水泡1小时（泡出血水，减少腥味）。

白萝卜选“粗壮、表皮光滑”的！细萝卜容易空心，口感发柴；表皮发皱的别买（放久了不新鲜）；用手掂一掂，沉甸甸的水分足。

胡萝卜选“橙红色、直溜”的！颜色浅的胡萝卜甜度低；弯弯曲曲的容易有硬芯；切滚刀块时大小均匀（约3厘米见方），炖的时候熟得快。

制作步骤：

1：提前选购好白萝卜，胡萝卜和牛尾骨等食材，先把牛尾骨提前解冻，全部放在器皿里，加清水没过骨头，泡1小时（中途换2次水，泡到水变清）；泡好的牛尾骨用流动水冲干净（血水泡干净，炖出来的汤才不腥）。

2：生姜都切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花，白萝卜和胡萝卜都洗干净，去皮切成滚刀块，备用。

3：猪尾骨要冷水下锅，加10克姜片、10毫升料酒，大火煮开（煮的时候会浮起很多血沫，用漏勺撇干净）；煮5分钟后捞出，用温水冲掉表面的浮沫（别用冷水冲！牛尾骨遇冷会收缩，炖不烂）。

4：锅里倒少量油（约10毫升），开中火烧到油微微冒烟，下剩下的姜片、大葱段，小火炒出香味（约1分钟，别炒糊！）下焯好的牛尾骨，转中火煎至两面微黄（约3分钟，煎过的牛尾骨更容易出胶质，汤更浓白）。

5：然后下入白萝卜和胡萝卜，加上2000毫升开水（一定要加开水！冷水会让肉收缩，炖出来的汤不浓）；大火煮开后转小火，盖锅盖炖1.5小时（小火慢炖才能把牛尾骨的胶质炖出来）。

6：等待食材都全部炖熟，加上少许食盐调味，关火前尝一下咸淡（不够咸再加盐），加上葱花点缀即可，这道胡萝卜白萝卜炖牛尾骨汤就搞定了。

品鉴经验：

胡萝卜白萝卜炖牛尾骨汤是一款秋冬进补的汤品，白萝卜和胡萝卜是应季蔬菜，搭配牛尾骨炖一锅，让汤品营养价值高，鲜美倍增，喝起来特别舒服，能补气血、强筋骨；天冷喝牛尾骨汤，能缓解手脚冰凉，让脸色更红润。

‍各位美食爱好者们，你们是否学会这款胡萝卜白萝卜炖牛尾骨汤的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）