立冬过后，不差钱的话把这“3宝”端上桌，营养解馋，手脚都暖和

立冬一到，天气就像按下了“降温键”，北方寒风渐起，南方也透着浸骨的湿冷，早晚出门总觉得手脚发僵，连吃饭都想找点暖乎乎的滋味。其实不用追求名贵食材，应季的大葱、茴香、萝卜这“3宝”，就是秋冬餐桌的“天然暖身食”——不仅新鲜易得，营养还接地气，简单一做就解馋又暖身，全家吃着都舒服。今天就把这3道菜的家常做法分享给大家，步骤简短不复杂，新手也能轻松上手。

一、大葱：冬日驱寒“香饽饽”，大葱炒瘦肉香嫩入味

立冬后的大葱，葱白粗壮、叶子鲜绿，香味比平时更浓郁，性温味辛，能带来自然的暖意，搭配瘦肉炒着吃，鲜香味能飘满整个厨房，配米饭更是一绝。

食材准备

瘦肉200克、大葱2根、姜片3片、生抽1勺、淀粉半勺、盐少许、食用油适量

详细做法

1. 瘦肉切成粗细均匀的细丝，加1勺生抽、半勺淀粉，用手抓匀腌制10分钟（加淀粉能让瘦肉更嫩，不柴）；大葱洗净，葱白和葱叶分开，斜切成滚刀块。

2. 热锅凉油，放入姜片爆香，转中火下入腌制好的肉丝，用筷子快速滑散，炒至肉丝变色（约1分钟）。

3. 倒入切好的大葱块，转大火快速翻炒30秒，让大葱的香味充分释放，加少许盐调味，再淋半勺生抽提鲜，翻炒均匀就能出锅。

小窍门

大葱要后放、大火快炒，这样才能保留脆嫩的口感和鲜香，炒久了会变软发塌，香味也会流失；瘦肉选里脊肉或前腿肉，口感更嫩，适合老人孩子吃。

二、茴香：秋冬理气“鲜滋味”，茴香圆子汤暖到心坎里

茴香是秋冬的应季菜，叶片鲜嫩，自带独特的清香，中医认为它能理气和胃，秋冬吃能帮助消化。做成茴香圆子汤，汤鲜圆嫩，喝一口从头暖到脚，寒意在不知不觉中就散了。

食材准备

茴香1小把、猪肉馅300克、鸡蛋1个（取蛋清）、葱花少许、盐适量、料酒半勺、香油几滴、清水适量

详细做法

1. 茴香洗净，放在案板上切碎，挤掉多余水分（避免馅料太稀，不好搓圆）；猪肉馅放入碗中，加葱花、半勺料酒、1个蛋清，朝一个方向搅拌2分钟，直到馅料变得黏稠有弹性，再放入茴香碎，加适量盐，继续搅匀备用。

2. 锅中加足量清水，大火烧开后转小火（保持水面微沸，避免圆子煮散），用手虎口挤出大小均匀的圆子，用勺子舀入锅中。

3. 全部圆子下锅后，煮3-4分钟，直到圆子浮在水面（说明已经熟透），加少许盐调味，滴几滴香油，撒上葱花就能关火盛出。

小窍门

猪肉馅选肥瘦比例3:7的，做出来的圆子更嫩不柴；加蛋清能让馅料更抱团，煮的时候不容易散；汤里不用加太多调料，突出茴香的鲜就好。

三、萝卜：冬令润燥“好食材”，萝卜丝鸡蛋饼外酥里软

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，立冬后的萝卜水分足、甜度高，既能补水润燥，又能补充维生素。做成萝卜丝鸡蛋饼，外酥里软，不管是当早餐还是加餐，都方便又解馋，孩子也爱吃。

食材准备

白萝卜1根（中等大小）、鸡蛋2个、面粉3勺、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油适量

详细做法

1. 白萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝（不用擦太细，保留一点口感更好），加少许盐抓匀，静置5分钟，然后用纱布或手挤掉渗出的水分（避免面糊太稀，饼不成形）。

2. 把挤干水的萝卜丝放入碗中，打入2个鸡蛋，加3勺面粉、少许盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，调成黏稠的面糊（能挂在萝卜丝上就行，太干加少许水，太稀加半勺面粉）。

3. 平底锅刷一层薄油，开中小火，舀一勺面糊放入锅中，用勺子轻轻摊成圆形（厚度约0.5厘米），煎1-2分钟，直到底面金黄，翻面再煎1分钟，两面都金黄酥脆就能出锅，切块装盘即可。

小窍门

煎的时候火别太大，中小火慢慢煎，避免外焦里生；喜欢吃香一点的，出锅后可以撒点芝麻；面糊里加几滴香油，香味更浓郁。

立冬饮食小贴士

这“3宝”都是立冬后的应季食材，不仅新鲜实惠，做法也都是家常口味，不用复杂的工序，就能做出营养又暖身的饭菜。秋冬饮食讲究“温润滋补”，不用追求名贵食材，顺应时节吃家常饭，才是最舒服的养生方式。

大葱驱寒、茴香理气、萝卜润燥，这三道菜涵盖了炒菜、汤品、主食，不管是搭配着吃，还是单独做一道，都能满足家人的口味。趁着食材新鲜，不妨多做给家人尝尝，在寒冷的冬天，吃一口热乎的家常饭，暖的不仅是手脚，更是心里的幸福感。