线上零售全球开花，线下首站两周“触礁”：麻六记出海的“虚”“实”一课

每经记者：李卓 每经实习记者：郑欣蔚 每经编辑：张益铭

开业不到两周，位于美国洛杉矶的麻六记酸辣粉海外首店便因食品安全问题“触礁”。

11月11日，麻六记官方热线接线人员告诉《每日经济新闻》记者，已关注到涉事门店发布停业整顿公告，但还有待核实相关事件，赔偿事宜需咨询门店。

同日，北京时间11时30分（美西时间11月10日19时30分），记者检索谷歌地图发现涉事门店仍显示开业，但致电门店无人接听，该店线上点餐系统也已暂停服务。

这起事件发生在麻六记加速全球化布局的关键节点。相较其已初具规模的零售出口业务，其海外实体门店拓展刚刚起步，首站直指美国等发达国家市场，展现出与许多中餐品牌出海首选东南亚截然不同的“高举高打”策略。

然而，其落地美国的首战即遇挫折。有分析人士向记者指出，相关食安风波警示中餐品牌出海之路充满挑战，要在经营管理、供应链建设和本土化适应等各方面提前做足功课。

麻六记出海实体首站落地洛杉矶 开业不到两周即“触礁”

近日，麻六记旗下子品牌“麻六记酸辣粉”位于美国洛杉矶的首家海外门店陷入食品安全风波。多位消费者在社交平台反映，在该店就餐后出现腹痛、腹泻等身体不适症状。

另有网友晒图称，涉事门店已经因卫生违规被洛杉矶公共卫生部门关停。相关图片显示，由“洛杉矶公共卫生部门”发布的“闭店通知”中有“unsafe food temperature（不安全的食品温度）”“outbreak investigation（突发公共卫生事件调查）”等字样。上述网友晒图尚没有得到麻六记官方证实。

图片来源：麻六记酸辣粉小红书官方账号截图

公开资料显示，涉事门店“美国加州罗兰钻石广场店”于2025年10月28日正式开业。这是麻六记酸辣粉在海外的首家门店，主打酸辣粉以及夫妻肺片、红油抄手等川渝小吃。

《每日经济新闻》记者注意到，一个名为“麻六记酸辣粉洛杉矶钻石广场店”的小红书账号在相关曝光帖文评论区多次回复致歉，称洛杉矶卫生部门在检查中发现店内冷藏设备存在温度波动问题，该店已完成设备检修与全面整改，并正积极配合复查。该账号还承诺，将为11月1日至3日期间消费的所有顾客“提供善意退款”。有在此段日期消费的网友发帖称确实收到相关费用退款。

11月12日，《每日经济新闻》记者就洛杉矶相关门店问题处理进展向上述小红书账号发去采访提纲，截至发稿，暂未获回复。同日，该账号回复了记者以消费者身份发去的有关退款事宜的提问。

其表示：“关于退款范围，我们依据的是卫生局目前的调查记录，11月1日—11月2日有顾客反馈在我店用餐后感到不适，为表歉意我们略将范围扩大至11月1日—11月3日并对这一时间段的顾客执行全额退款。若其他日期顾客也有不适的情况，我们也会认真核实并妥善处理。”

11月11日，《每日经济新闻》记者就此事件致电麻六记官方热线，接线人员称关注到涉事门店已发布停业整顿公告，但还有待核实相关事件，赔偿事宜可以直接联系门店咨询，其也会进一步反馈运营部门。该接线人员还表示“我们对于加盟店是有卫生标准的”，但未透露相关具体要求。

同日11时30分许（美西时间前一晚19时30分许），记者检索谷歌地图发现涉事门店仍显示开业，但致电门店无人接听，该店线上点餐系统也已暂停服务。

“麻六记”品牌由汪小菲于2020年创立，主营传统川菜及川味小吃，布局线下餐饮门店经营及线上零售业务。2020年，首家“麻六记”川菜门店在北京国贸商圈落地；2022年，麻六记开拓速食、零食、酱料等各类食品，打造出包括麻六记酸辣粉在内的多款爆品；2024年1月，麻六记酸辣粉首家实体门店在成都春熙路开业。

麻六记已非首次面临食品安全争议。今年7月，麻六记酸辣粉被曝粉饼发霉，多地门店紧急下架，随后麻六记与其主要代工厂白家阿宽均发布声明道歉并承诺整改。而仅仅时隔3个多月，麻六记酸辣粉又在海外陷入风波。对于近期加速出海布局的麻六记来说，其海外拓展进程无疑面临严峻考验。

实体出海面临多重现实考验

麻六记的出海路径展现出“零售先行、实体跟进”的特点。

据其官网信息，麻六记零售产品已出口至美国18个州、澳大利亚6个州，以及加拿大、欧洲和日本等多个国家和地区，入驻全球5000余家大型商超，并登陆WEEE、亚米、红MALL等美国主流电商平台。

相较于已初具规模的零售出口业务，麻六记在海外实体门店的布局则刚刚起步。今年5月，其通过官方公众号发文招募“全球事业合作伙伴”，首阶段目标锁定美国、加拿大、日本、英国和澳大利亚的主要华人聚居城市，包括纽约、洛杉矶、温哥华等市场。

连锁经营专家、和弘咨询总经理文志宏向《每日经济新闻》记者分析指出，麻六记首站选择发达国家市场，与多数中餐品牌首选东南亚的传统路径不同，体现出其国际化品牌的出海定位及其对于全球化经营的自信。

他进一步解读：“许多中餐品牌出海往往采取‘步步为营’的谨慎策略，因此首选华人多、中餐接受度高的东南亚市场，而麻六记采取的则是‘高举高打’的策略。两种模式各具优势，品牌方各有考虑，但最终成效还需市场检验。”

今年9月，“麻六记酸辣粉”公众号发文宣布“诚邀全球品牌合伙人”。文章称，麻六记酸辣粉全国门店截至2025年9月底已经达150家，海外首店2025年10月登陆美国市场，开启版图拓展，并且正在推进“全球化市场布局”。然而，这家海外首店开业不足两周，该店便因食品安全问题陷入窘境。

“这一事件说明中餐出海需要考虑各方面的问题。即使国内做得不错，进入国外市场，管理体系、供应链体系也不能直接照搬，有些甚至可能需要重新去搭建，而在搭建过程中难免会有些环节不够完善。”文志宏认为，麻六记出海顺应了中餐全球化的发展趋势，战略方向值得肯定，但在具体运营层面，出海过程中必然会面临各种挑战，需要经历持续优化的过程。

他强调，中餐品牌进军海外市场要做好各种准备，在保持自身品牌特色的同时又适应本土的消费需求。“不仅仅是在产品口味上，还有经营管理策略、营销策略、供应链上都要有充足准备。不同国家和地区的法律法规要求也不同，这都是中餐出海需要提前做足的功课，来降低实际运营过程中的失败概率，避免相应的风险。”