江苏
立冬一过，北风悄悄钻进衣领，空气里干冷干冷的。这时候啊，咱们的饮食也得跟着“换季”。老一辈常说，秋冬要“贴膘”，但可不是大鱼大肉胡乱吃一通。像鸭肉性凉，羊肉虽暖但吃多了容易燥，反而容易让身体不舒服。今天就跟大家聊聊，立冬后更适合吃的4种肉。它们温润平和，既能补足营养，又不易上火，正好为迎接寒冬储备能量！
一、鸡肉：温和滋补，强身御寒
鸡肉性平温补，蛋白质丰富，脂肪含量还低，是秋冬进补的“贴心选手”。它不像有些肉类那么燥，能温和地帮我们增强体力，尤其适合天冷容易手脚冰凉的人。
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推荐食谱：香菇胡萝卜山药蒸鸡腿
1. 两个鸡大腿剁成块，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉和姜片，抓匀腌20分钟。
2. 干香菇泡发切片，半根胡萝卜和一小段山药切滚刀块。
3. 把香菇、胡萝卜、山药和鸡腿块混合，淋少许香油，一起铺入深盘。
4. 蒸锅水开后，放入盘子，大火蒸25分钟，出锅撒点葱花就好。
这菜太省心了！蒸的做法锁住了鸡肉的鲜嫩，香菇提香，山药和胡萝卜吸饱了汤汁，软糯清甜。一锅出，有肉有菜，营养全面，吃起来肠胃也舒坦。
二、牛肉：补铁暖身，增强体力
牛肉是典型的“高蛋白、低脂肪”食材，富含铁元素，能帮我们改善秋冬手脚冰冷、容易疲劳的情况。慢慢炖一锅牛肉，暖身又解馋。
推荐食谱：白萝卜胡萝卜炖牛肉
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1. 牛腩切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水后捞出。
2. 锅里放少许油，爆香姜片、葱段，倒入牛肉翻炒几下，加2勺生抽、1勺老抽、1块八角炒匀。
3. 加热水或啤酒没过牛肉，大火烧开转小火，慢炖60分钟。
4. 白萝卜和胡萝卜切块，放入锅中，加盐调味，再炖20分钟至萝卜透明，最后大火收汁即可。
牛肉炖得软烂入味，萝卜清甜解腻，汤汁拌饭简直绝了！这锅菜吃完浑身都暖烘烘的，特别有满足感，而且做法简单，厨房新手也能轻松搞定。
三、鱼肉：高蛋白易吸收，健脑益智
鱼肉肉质细腻，富含优质蛋白和多种不饱和脂肪酸，好消化、易吸收。天冷活动量减少，吃些鱼肉既能补充营养，又不会给肠胃增加负担。
推荐食谱：黑鱼炖豆腐
1. 黑鱼切段，用厨房纸擦干。豆腐切块，准备点蒜末、姜片。
2. 锅里放油，把鱼段两面煎到微黄盛出。
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3. 用锅里的底油，放1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加姜蒜炒香。
4. 加适量热水，放入鱼块和豆腐，加1勺料酒、少许糖，中小火炖10分钟，最后根据口味看是否加盐。
鱼肉鲜嫩，豆腐滑溜，豆瓣酱带来了微辣咸香，特别开胃。这道菜汤汁浓郁，用来下饭再好不过，而且蛋白质丰富，营养十足。
四、排骨：补钙强骨，滋润生津
排骨不像纯瘦肉那么柴，带有适量脂肪，口感润而不腻。它不仅能补钙强骨，还有滋阴润燥的作用，正好应对秋冬的干燥。
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推荐食谱：毛芋头蒸排骨
1. 排骨泡水30分钟去血水，捞出沥干。
2. 加蒜末、1勺豆豉（可省）、1勺生抽、半勺蚝油、少许淀粉抓匀，腌15分钟。
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3. 毛芋头去皮切小块，铺在盘底，上面码上腌好的排骨。
4. 蒸锅上汽后，放入排骨，大火蒸30分钟，出锅撒上小米辣和葱花点缀。
排骨蒸得脱骨软烂，芋头吸饱了肉汁，粉糯糯的入口即化。这菜少油烟，健康又美味，每次做都能多吃一碗饭，全家老小都喜欢。
立冬后的饮食，关键在于“藏”和“润”。上面这4种肉和对应的家常做法，都是温补润燥的好选择。它们做法不难，味道却非常家常可口，能帮我们稳稳当当地储存能量，舒舒服服地度过寒冬。赶紧试试看，用美食温暖整个冬天吧！
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