山西
菠萝酥
原料：中筋面粉、起酥油、低筋面粉、凤梨馅等。
制作：水油皮包油酥，用大包酥的方法包酥，擀开折叠3次，擀成1厘米厚的大片，切成成长10厘米的长条，十字编成网状包入凤梨馅做成菠萝形状，下油锅炸至成熟即可。
特点：层次分明，形状逼真，口味纯香。
菊花酥
原料：中筋面粉、鸡蛋、白糖等。
制作：用鸡蛋液和面，揉至光滑面团，擀成0.2厘米厚的大片，切成6条由宽到窄的面片，第一片6厘米宽，依次往上排，最上面一片1.5厘米宽，压实，再切0.2厚的片5条，用筷子在中间把这5条夹紧下油锅炸至金黄色即可。
特点：香酥可口，形状美观。
鲍鱼酥
原料：中筋面粉、精炼猪油、低筋粉、白莲蓉馅等。
制作：用大包酥的方法开酥，折叠3次擀成的0.7厘米的大片，切成宽度为10厘米的长条，叠在一起，高度为12厘米，再切成0.3厘米厚的面片，擀开，刷蛋液包入莲蓉馅，做成鲍鱼形状，下油锅炸至成熟即可。
特点：美观形似鲍鱼，层次清晰。
高爽，女，1983年出生，黑龙江哈尔滨市人，中共党员，高级中式面点师，黑龙江省模范教师，哈尔滨市教育家精神典型人物，现任职于哈尔滨新区职业学校。
2005年参加工作，一直扎根于教育教学第一线。从事面点制作多年，多次指导学生参加省级、国家级职教专业技术大赛，取得优异成绩。2023年所指导学生赵宇凤在黑龙江省职业技能大赛中荣获一等奖。曾荣获黑龙江省模范教师，哈尔滨市教育家精神典型人物，哈尔滨市“四有”好老师，哈尔滨市优秀班主任，哈尔滨市烛光杯教学一等奖等荣誉。多次到社区进行培训工作，到各地去指导交流面点技术。在教育过程中积极深入社区，及时调配安排课程，为松北区的社区教育发展做出了突出贡献，2017年、2018年、2019年连续三年被评为松北区成人教育优秀个人。
编辑：常青
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