湛江水培蔬菜登上十五运餐桌，全链条守护运动员饮食安全

第十五届全运会湛江赛区赛事临近，湛江已建立起一套完善的食材供应保障体系。在湛江廉实农业的水培蔬菜大棚内，白菜、黄心菜等蔬菜的根系浸润在特制营养液中，通过循环系统精准吸收养分。这种“水里种菜”的模式可实现一年采收12茬，年产超3000吨。如今，其中一部分水培蔬菜正被送往十五运会湛江赛区，成为运动员餐盘中的绿色保障。

其中一部分水培蔬菜正被送往十五运会湛江赛区。

水培蔬菜的核心在于用可控环境取代传统土壤。南都N视频记者了解到，具体就是蔬菜根系浸泡在含有必需营养物质的溶液中，通过循环系统供给水分和养分。廉实农业的封闭式水培系统配备了捕虫灯、防虫网和排气扇，形成物理隔离环境，大幅减少了病虫害和农药使用。同时，专业技术人员会定点检测营养液成分，并动态调整配方，确保蔬菜生长周期稳定可控。通过这种种植方式，蔬菜基本无农药残留，部分品种达到采收即可食用的安全标准。

水培蔬菜的核心在于用可控环境取代传统土壤。

十五运会湛江赛区的食材供应实行“全周期、全链条、全闭环”管理。运动员专用的肉、蛋、奶、水产、调味品等“六大类食材”由广州区域总仓统一采购、检测和配送，实行“六个一”统一标准。而六大类之外的食材，特别是蔬菜等生鲜产品，则由湛江本地从遴选的合格生产基地直接供应。廉实农业作为本地供应商，其水培蔬菜因标准化生产和可控品质成为选择之一。

湛江本地专仓（湛江公交集团鑫悦餐饮公司）负责接收、暂存和配送这些食材，市场监督管理局现场监督抽检，确保从源头到终端全程可追溯。

给十五运会参赛的运动员配送这些食材。

食品安全监管覆盖从生产到食用的每一个环节。各供应商供应食材需提供近一年食品（农产品）质检报告。湛江市市场监管局与市农业农村局等部门联合遴选供会食品生产企业与种养殖基地，从源头控制风险。

在物流环节，食材运输采用专用冷链车，全程温控监控。湛江食材专仓严格划分存储区域，食材入库后需经市场监管部门现场抽样检验，合格后方可配送。

接待酒店（如海滨宾馆和君豪酒店）设置专用厨房及餐厅，由具备国宴服务经验的大厨把控菜品标准。食材实行“统一配送+规范储藏”，防止交叉污染和食源性兴奋剂风险。

湛江赛区唯一食材专仓专用车。

通过现代农业生产技术与严密的食品安全保障体系，湛江为十五运会构建了一套从大棚到餐桌的安心供应链，满足运动员多元需求，确保其吃得放心、吃得好。

南都N视频记者：丁治加

实习生 戴紫阳 梁雨桐