北京
我国是吃猪肉的大户，当然，对于禽类也是十分偏爱的，如鸭肉，鸭肉鲜嫩，还有浓浓的香味，让人欲罢不能。对于不同形式的鸭肉，更是深受男女老少的喜爱。
如北京最有名的烤鸭，烤鸭金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁；盐水鸭，鲜嫩多汁，咸香味十足；脆皮鸭，色泽红润、诱人之至。
除此以外，每当疲惫一天之后，在街边走着，街边的烤鸭总能吸引人，最关键的是，价格还十分低廉，几十块钱就能够买一只，可有过生活经验的人都知道，这样的烤鸭价格比活鸭还低，商家还有利可图？这是为什么？
其实，街边卖的烤鸭，之所以价格便宜，是因为这种鸭子属于专用鸭种的低成本性质，即“樱桃谷鸭”。该鸭子具有生长周期极短的特点，仅仅需要30天的时间，其出栏的体重就能达到2Kg左右，这可是普通活鸭子生长率的3倍以上。
并且，在人工成本上也是非常低的，基本上采取的就是散养以及自动喂水喂料的方式，也正是因为它的劳动力很低，人工成本低，所以在价格上相对较低。
不仅如此，饲料上面还有一定的优势，差不多消耗1.6斤左右的饲料就能增重1斤，其饲料利用效率可谓是非常高的，远高于其他的家禽。
另外，大家有没有发现街边的烤鸭，通常都是没有内脏的，也就是内脏会单独售卖，而对于高价值点部位，比如鸭胗、鸭舌、鸭掌等等，售价都比较高，可以说整个鸭子都可利用率是100%。
再加上街边的门店运营，也是极其精简的方式，既不像饭店需要专业的片鸭的师傅，其房租成本也要远低于商场或者是租金较贵的地方。对于加工成分，也节省了很多调味品，综合下来，商家的利润率是相当高的。
当然，对于这样的烤鸭大家也不用过于担心其品质的问题，因为低价不等于安全性低。如有的人担心这样的鸭子会有激素的问题，实际上，即便对于低成本的樱桃谷鸭，也都是品种优育的，如果不良商家用激素，反而会影响鸭子的速生，导致养殖隐患。
所以，对于正规渠道购买的鸭子，是符合检疫合格的，其食品安全风险也不高。
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