实探淘小胖走出河南首店：开业2月仍爆火

被誉为“河南商超黑马”、“胖东来门徒”、“最像胖东来的商超”等多重标签的淘小胖，今年8月28日首次走出河南，跨省来到了直辖市重庆开出首店，开业当天，客流3.2万，销售237万，引发行业关注，毕竟这只是一家6000平米的店。

11月初，一个工作日的下午，《零售圈》记者再次探访了这家门店，虽然没有开业时的排队现象，但人潮涌动的卖场，不像一个工作日的超市。（文末附卖场全景实拍视频，本文海量实拍图片，耐心阅读）

《零售圈》了解到，虽然距离开业已经过去2个多月，但这家店依然保持工作日50-60万左右，周末100万左右的销售，平均每日有70万左右的销售，也就是说，全年将近有2.5亿的销售，这对一个6000平米的店面来说，是一个非常了不起的业绩。

PART.01

烘焙、熟食、面点、生鲜依然是重点

超市入口主通道左手开始是烘焙区、熟食加工区、水产区、面区、右手是食品、生鲜和水果区。

虽然没有开业排队的现象，但要径直往进走还是要绕开人流，客流最密集的还是左手边的烟火气场景。

烘焙区

据介绍，因为重庆单店，没有中央厨房，门店的烘焙都是门店现场加工，员工24小时3班倒。这可能是大部分商超跨省开出第一家店的难题。

熟食区

熟食区主要解决重庆和河南人口口味不同的问题，加一些当地人喜欢的调味。

面点区

面点区有一个十分有意思的事，重庆人其实蛮喜欢吃河南的面点，当然部分面点也做了本土化的创新，加入了本土化的一些口味

水产与就餐区

水产区和餐饮区紧邻，设置了专门的就餐区，虽然当时已经是下午三点左右，但水产区人潮涌动，整个就餐区依然有依稀的身影在就餐，这是门店提供的一项海鲜水产加工服务。

水果蔬菜区

PART.02

自有品牌，不是为了毛利

《零售圈》了解到，淘小胖目前的自有品牌已经超过30%，几乎每个品类都有涉及，但自有品牌的目的不是为了追求高毛利，而是对品质的一种信任，是复购和品牌认知度的基础。

PART.03

淘小胖：中国商超创新发展的缩影

关于淘小胖，我相信大家都十分熟悉，特别是零售行的从业者。众多标签已经在前言中有提到，关于郭军涛总以前也有文章做了专门介绍，就不做赘述。

我们特别欣喜的是，当传统商超今天集体陷入困局，那商超的未来在哪里？我们看到了业态创新，商超不断被瓦解，越来越专业细分的品类业态出现。

那传统商超到底失去了什么？或许以淘小胖为榜样的很多黑马超市给出了答案。不是业绩下降了，不是人工成本上升了，不是房租成本上升了，不是电商冲击了.....不是行业不行了，是你不行了。（这句话似乎有些绝对，明明以上就是存在的问题，为什么又不是？），这时候我们要问一句，为什么这些商超黑马们行了？

《零售圈》今年走访了很多新商超，除了淘小胖，河北唐山的郑兆丰、辽宁沈阳的开心农场、河南的华豫佰佳，567鲜生、陕西的成山农场、太原的开心大集、湖北的雅斯等等，我们发现了很多优秀的当地创新企业，他们为什么又行了？这可能是我们需要深度思考的问题。

自1995年外资零售沃尔玛、家乐福、麦德龙、伊藤洋华堂进入中国，中国商超零售真正走过了学习，发展，超越和衰退的30年，这30年是不是一个周期我们不知道，但，可以肯定的是，整个生长周期目前是完整的。

有人说，留给中国商超的时间不多了，我们并不以为然，传统商超的衰败过程中也淘汰了像家乐福这样的外资零售巨头，但依然有反向爆火的山姆，还有来中国不久的奥乐齐。

当中国商超都在“折扣化、自有品牌、熟食加工、裸采、宽类窄品、员工福利、食品安全”的革命中自我进化时，我们需要厘清，什么才是本质原因？

我们乐然看到中国商超了发展的积极性，但我们依然要警惕：商超从一个同质化走向另外一个同质化。