从“救命粮”到“陌生果”：苦槠的兴衰史，看懂的人都老了

这种形似板栗却带着苦味的小果子，你见过吗？在物资匮乏的年代，它曾是南方农村的‘救命粮’，一棵树能结果上百斤，磨成粉能做豆腐、压成面，如今却连农村娃都不认识！它到底经历了什么？”

一、苦槠到底是什么？

苦槠，别名槠栗、苦槠子，并非板栗，而是壳斗科锥属的常绿乔木果实。外形酷似迷你板栗，但外壳坚硬，味微苦，主要分布在我国长江以南的山地。古人早就发现它的价值，《本草拾遗》记载其“熟食可充饥，荒年代粮”。

一棵苦槠树能活数百年，结果量惊人——成熟时一树可产果上百斤，果实落地后需去壳、浸泡、磨浆，才能去除苦涩，变成苦槠豆腐或苦槠面。

二、曾是农村的“宝贝粮”

上世纪五六十年代，苦槠是南方农村的重要杂粮。每逢秋末，村民集体上山捡苦槠子，去壳后浸泡多日去苦味，磨成粉后过滤沉淀，得到的淀粉可煮成凝脂状的苦槠豆腐，口感爽滑略带苦香；或晒干制成苦槠面，耐储存又能饱腹。

“那时候粮食紧张，苦槠豆腐加点盐和辣椒就是一盘菜，苦槠面煮汤能管一天饱！”老一辈人回忆道。更难得的是，苦槠树不挑地，山坡石缝都能长，被农民称为“不种地的粮仓”。

三、浑身是宝却遭冷落

除了果实的食用价值，苦槠树木质坚硬，曾是制作农具柄、车轮的好材料；树皮可提炼栲胶用于鞣革；就连外壳都能烧灰制碱。然而，这样一个“宝藏树木”，如今却连农村年轻人都叫不出名字。原因何在？

四、为何如今无人问津？

• 口感苦涩，加工繁琐 苦槠自带涩味，需反复浸泡打磨才能入口。在粮食充足的今天，很少有人愿花几天时间处理一种“代粮”。

• 主食丰富，替代品增多 随着水稻高产和杂粮进口增加，苦槠作为“代粮”的刚需消失。年轻一代更倾向购买现成的米粉、面粉。
• 山林开发，树木减少 城镇化导致苦槠林被砍伐，野生资源萎缩。目前国内仅部分山区保留零星古树，规模化种植几乎为零。

1. 认知断层，价值被遗忘 苦槠未形成商业化产业链，其生态价值（固土保水）和文化价值（农村记忆）未被挖掘，逐渐退出大众视野。

“从救命粮到无人问津，苦槠的衰落是时代发展的缩影。有人说该重启它的保健价值（低脂高纤维），也有人觉得不如留在回忆里。你怎么看？你家乡还有苦槠树吗？”