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这是一种常见误区。
速冻水饺的营养主要取决于馅料成分。若馅料选用瘦肉、新鲜蔬菜这类优质食材，其所含的蛋白质、各类维生素与矿物质，和现包水饺并无显著差别。且速冻技术会在-30℃至-40℃的低温环境下，让食品中心温度在半小时内降到-18℃以下，能有效抑制微生物活性，进而降低运输过程中营养成分的流失，并有效延长产品的保质期。
图源：千图网
换句话说，冷冻水饺的营养价值与现包水饺差别不大，更不是垃圾食品。要提醒的是，需警惕市售速冻水饺的油盐添加量。为提升口感，很多市售的冷冻水饺，脂肪和盐的添加量都不低，购买注意查看配料表，优选低钠低脂的速冻水饺。
另外，速冻水饺的安全与否离不开全程冷链的保障。需注意的是，购买速冻水饺后，切勿反复解冻再冷冻。速冻只是让食物中的生化反应暂停、细菌停止繁殖，而非将细菌彻底消灭。一旦经历多次冻融，食物内部环境会发生变化，细菌就容易大量滋生，食用后很可能引发腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
综合自：科学辟谣
编辑：陈海笑
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