海南严打！千余公斤问题猪肉被查扣

私屠滥宰就像食品安全领域的“隐形暗礁”——未经检疫的肉类一旦流入市场，会直接威胁老百姓的饮食健康。今年9月22号起，海南省农业农村厅在全省开展严厉打击生猪私屠滥宰专项行动。11月4号至6号，记者来到白沙和琼中，跟随当地农业和执法部门，对农贸市场及流动商贩进行随机抽查。现在，让我们一起跟随镜头直击执法现场。

11月4号上午，记者在白沙黎族自治县打安农贸市场看到，执法人员正在对摊位抽查猪肉制品的“两章两证”，现场，一个商贩的猪肉产品并没有相关印章。另外，按照要求，商贩售卖猪肉的日期、数量、检疫证号及对应生产单位，都得在牧运通程序每日更新，可执法人员扫描海南牧运通的二维码后，看到只有检查前一周的记录，却没有及时更新当日的报备记录。

另外，抽检过程中，执法人员还在一处摊位后面看到，地面上遗留着血迹，疑似私自宰杀的行为，“你们这个是在现场杀的，（刚拿出来的）屠宰场不可能的，你这个东西是现场作业的吗，（这我留的，刚刚运过来）不是不是，（肯定得这样，这样人家装过来啊）这个在屠宰场杀的不会有血。”

执法人员还注意到，有的商铺桶里堆着不少腮腺肉，也就是猪的唾液腺，它和淋巴结紧紧相连，很可能积累各种有害物质，要是卖给消费者，会给大家的健康带来不小风险，“腮腺肉不是这么丢的，指定的时候要收回去，你不害怕的，流入市场了，到时候你就卖给人家，我们一直在打击你这个 ，你们不能这么办的。”

执法人员当场暂扣了这些“问题猪肉”42.5公斤，将猪肉装进动物尸体袋，准备无害化处理，同时对违规商贩进行批评教育和拍照取证。

白沙黎族自治县综合行政执法局农业行政执法大队 副大队长 符运平：你看像一些猪肉产品它是没有印章的，它存在一些“挂羊头卖狗肉”的这种情况，所以我们就把这些猪肉产品进行没收，然后开具先行登记的证明，对部分没有印章的猪肉产品进行没收。

采访当天，执法人员也对当地的流动商贩进行抽检，重点检查营业执照和“两章两证”。记者了解到，海南私屠滥宰专项执法行动将从今年9月22号持续至12月31号。11月4号当天，白沙共检查19摊畜产品，发现2起问题，并登记暂扣“问题猪肉”69.5千克。11月5号至6号，针对琼中黎族苗族自治县湾岭镇、黎母上镇、红毛镇、什运乡等4个乡镇农贸市场及周边摊贩，执法人员也开展了打击私屠滥宰执法行动，共派出人员23人，检查26摊畜产品和3个屠宰场。

海南省农业农村厅农业行政执法局 副局长 韩新华：截至目前，已在海口、澄迈、临高、儋州、白沙、琼中等6市县开展了联合执法行动，行动期间共出动执法人员100余人次，检查生猪屠宰企业10余家，检查流动摊贩120余个，发放宣传资料300余份，暂扣猪肉产品1000余公斤，暂扣未经检疫调运生猪23头，捣毁私屠滥宰窝点3处，立案查处13起，移交公安1起，有力地打击了私屠滥宰，应检未检，非法调运等违法违规行为，并取得一定成效。

下一步，海南省农业农村厅将严格按照工作方案和部署，持续开展打击生猪私屠滥宰专项执法行动，确保我省畜禽屠宰不断规范，食品安全保障有力。

（打击私屠滥宰违法行为）

记者走访：辨别肉质需看清这些

农贸市场加强每日监管

日常买肉的“小细节”，藏着食品安全的“大文章”。猪肉是百姓餐桌上常见的食材，大家挑肉的时候会关注哪些要点？商贩售卖的猪肉如何确保安全正规？市场方又是如何做好管理的呢？来看记者的走访调查。　

记者走访发现，大多数消费者主要通过观察猪肉的颜色，来判断肉质的新鲜程度，大家往往忽略检查猪肉身上的印章。

白沙黎族自治县 居民 覃女士：就怕买到黑那种，我们都不敢要，颜色黑的我们就不敢要，（记者：你们会关注那个猪上面有没有那个章吗）一般也不会看到啊。

个别消费者表示，挑选猪肉时会留意肉块上的蓝色印章，甚至会主动提出检查相关检疫证明。

琼中黎族苗族自治县 居民 朱先生：我们去市场挑的猪肉就是有肥有瘦的，那个肉是红色的就要，不要（肉）白白的那种就不好，看那个猪看那个皮那里有没有盖章，看那个票，是屠宰场杀的，还有检疫证的两证，还有看那个肉漂亮不漂亮，保证健康。

记者了解到，海南现有定点屠宰资质的场点有80个，其中通过屠宰企业标准化评审的26个，其余为不符合要求的小型屠宰点或食品站。当前，行业监管面临的挑战加剧，主要原因是私宰肉流入市场途径多样，部分私宰肉直接由私宰户送往小型菜市场、农贸市场的摊位、街道路边摊位售卖，或是卖给周边的饭店、小吃摊，销售范围逐渐向周边地区蔓延，不断挤压正规屠宰企业和合法经营户的市场份额，造成市场价格混乱，破坏公平竞争的市场环境。为杜绝私屠滥宰的情况发生，需要商贩自觉售卖正规途径的猪肉，拒绝私宰肉流入市场。

白沙黎族自治县卫星农贸市场 商贩：我们都是正规屠宰的，在县城里面屠宰场刚拉出来的，都盖有章检疫什么都有啊，正规渠道的肉保证质量食品安全，如果是私宰的那种肯定没那么安全，私宰它是偷杀拿来卖，没有正规检疫啊，没有手续什么都没有，私宰怕病猪啊，卖出去给那些人吃到是危害人体，一般在市场卖都会有正规的证啊，营业执照，动（物）检（疫）合格证什么都有。

白沙黎族自治县 流动商贩：我每天都是到屠宰场拿的，新鲜现杀现拿的，猪检疫过的都会有二维码在那里的，（记者：然后你每天都会扫一遍看吗）会啊，是不是新鲜的它每天都有，如果不健康它会有点发黄，好的猪健康的猪肯定是红的 ，如果发现有问题就退给他（屠宰场）就不要。

另外，农贸市场管理方也表示，日常会重点关注流入市场的猪肉产品是否合规，对摊位进行每日一检。

白沙黎族自治县卫星农贸市场 管理员 羊丽珍：因为他们都是从人家杀猪场那里查过来的，有票的，他们上面经常来检查，我们这边他们来的时候都会给我们看那个单，一般现在人家搞管机械都没有什么私人自己杀猪了，因为从白沙杀猪场那边运过来的都会有票的，杀猪场盖章的那个单，他们来之后会放在那里给我看。

（打击私屠滥宰违法行为）

新闻链接：牢记猪肉身份“两证两章”

眼观手触精准识别“放心肉”

私屠滥宰的猪肉未经任何官方检验检疫，是食品安全和公共健康的巨大隐患。因此，不仅相关部门要严厉打击私屠滥宰的违法行为，咱们个人也要学会轻松识别“放心肉”，发现私屠滥宰的线索立即举报。

私屠滥宰是指任何单位和个人，未经定点擅自从事生猪屠宰活动的违法行为，也就是除了自家杀猪自己吃，任何要上市销售的生猪，都必须送到政府批准的定点屠宰场进行屠宰和检疫。私屠滥宰会产生一系列社会危害。

私屠滥宰产生的危害

疾病传播风险高：无法阻断口蹄疫、猪瘟等人畜共患病的传播

药物残留难发现：可能含有超标的兽药、激素或违禁药物，危害健康

肉质安全无保障：屠宰环境脏乱，易受微生物污染，可能加工病死、注水猪肉

扰乱市场秩序：逃避监管，偷税漏税，对合法经营户造成不公平竞争

对此，消费者务必牢记“两证两章”，这是猪肉的“健康身份证”和“合格通行证”。分别是动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，以及动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章。另外，消费者还可以通过眼观和触摸等方式，轻松识别“放心肉”。

白沙黎族自治县综合行政执法局农业行政执法大队 执法员 符名舜：正常屠宰场出来的猪肉跟平时的猪肉不一样，正常屠宰的猪肉它是拿锯来锯的，它那个排骨这块是很平滑，还有肥肉这里它锯跟切是不一样的，再就是检查这个章，要是没有这个章，我们就按应检未检来处罚。

白沙黎族自治县农业农村局动物疫病预防控制中心 工作人员 陈在发：市场上看肉猪的话，首先从它的外观上看，颜色上看就是看有没有一些病变，眼观上可以一些淋巴结，出血肿胀或者流脓 ，还有肉质这块有没有一些坏死，正常我们的猪肉是淡粉红色的，如果是一些时间久的肉会发黑发硬或者发暗，就是属于不正常的猪肉，猪皮也可以看一下有没有淋巴结，疙瘩，还有猪脚有没有一些出血、坏死、肿胀、出脓、破蹄，发现了首先我们要看它是不是正规渠道的，购买的是不是我们正规屠宰场的，看它有没有“两证两章”。

对私屠滥宰的违法行为，执法部门将依法没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备，并取缔私宰窝点，没收违法所得。货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。执法人员提醒，群众一旦发现猪肉产品没有“两证两章”或者肉品明显变质，可以向12345政务服务便民热线和12315市场监督管理部门举报，共同守护餐桌上的食品安全。

编辑：黄露莎

审核：郑伟、孙殿洋

监制：孙帅

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