全国最好吃的馅饼大盘点，进来看看你最喜欢哪种

砍柴书生走遍大半个中国，品尝过上千种传统小吃，在公众号分门别类盘点一下，这一篇写馅饼，内容全部为原创，所有图片都是砍柴书生本人所拍。

南方的馅饼相对来说比较少，馅饼主要在北方流行，特别是华北、东北地区更为常见。四川美食很多，但著名的肥肠粉搭档—锅魁的味道就很一般，比不了北方的馅饼。

（郑州胡辣汤牛肉盒）

下面就来盘点一下砍柴书生吃过的各种馅饼，看图片别流口水哈！

1.全国最大的馅饼——亳州牛肉馍

曹操老家亳州的美食有“三汤两馍”，“三汤”是牛肉汤、羊肉汤和狗肉汤；牛肉馍就是“两馍”之一。
亳州的牛肉馍是全国最大的馅饼（砍柴书生预估），有锅盖那么大，厚度约5公分，重达10斤左右，切块论斤卖，一斤20左右。

（亳州牛肉馍，一个重约10斤）

每天上午，亳州各牛肉馍店，两把菜刀几口平底锅，众食客翘首排队购买牛肉馍，再来一碗麻糊，就是标准的亳州特色早餐。

亳州牛肉馍是牛肉和粉丝混合的内陷，馅料类似河南胡辣汤店里的牛肉盒，但比牛肉盒大几十倍，巨大的牛肉馍放在平底锅里用热油煎熟。

牛肉馍的表皮炸的酥脆，馅料油香四溢，现在还流行用千张卷牛肉馍吃，口感更丰富还解腻。

（亳州牛肉馍）

（千张卷牛肉馍）

2.全国第二大馅饼——濮阳壮馍（内黄壮馍）

濮阳壮馍与内黄壮馍类似，所以只介绍名气更大的濮阳壮馍。濮阳壮馍确实也很壮，一个馍光肉都得用好几斤，够一家人吃了。做法和形状都与亳州牛肉馍差不多，只是馅料完全不同，濮阳壮馍的馅料主要是猪肉（牛肉）、鸡蛋和粉皮。

濮阳壮馍每家店的味道也略有区别，比如烽火壮馍的粉皮多，层次感强。而濮阳老城的传统壮馍没有烽火壮馍厚，层次感不如烽火，但肉香味和香料味比较重，都好吃。

（濮阳烽火壮馍，粉皮多，口感层次分明）

关于壮馍的来历，下面可以当故事听。有人说壮馍叫状元馍，是书生带着面包肉的干粮赶考，考取了状元，让朱元璋一吃，赐名状元馍，也有人说是为了行军打仗方便，用面包肉当干粮，吃了有劲，才叫壮馍。

（濮阳壮馍的煎锅）

3.全国第三大馅饼——临清肉饼

山东临清武德奎肉饼，与濮阳壮馍、亳州牛肉馍差不多大，一个有5-10斤重，估计没有人能一次吃完一整个肉饼，山东人也不行。
武德奎肉饼由于临清独一家经营，也谈不上算是一种独立的地方小吃，与亳州牛肉馍的馅料大大不同，但与濮阳壮馍比较接近，以猪肉、鸡蛋为主要馅料，但没有粉皮，虽然成本更高，我觉得还是加入粉皮的濮阳壮馍吃起来更有层次感。
临清素有“小天津”之说，现在虽然在全国并不起眼，但能被笑笑生作为一部伟大名著的背景城市，也值得一来，明清时因运河而极其繁华。

（临清武德奎肉饼）

（临清武德奎肉饼）

4.天津牛肉饼

天津牛肉饼，20多块钱一个，价格是不低，但确实也大，足以吃饱一个壮汉。

牛肉饼有点类似郓城壮馍，是在油锅里煎熟的，牛肉馅也很实在。现在有点明白为何华北地区胖子多了，主食和肉类吃的多，油炸食品吃的也偏多。
天津牛肉饼是纯牛肉馅，成本更高，但口感还是不如河南的濮阳壮馍和安徽的亳州牛肉馍丰富。

（天津牛肉饼）

5.郓城壮馍

宋江故乡的郓城壮馍也是一种肉馅饼，但远没有同名的濮阳壮馍大，不是论斤而是论个卖的。

郓城壮馍的形状为椭圆型，用面粉、猪肉（牛肉）、鸡蛋等食材制作。郓城壮馍默认是不加鸡蛋的，加鸡蛋需要另外加钱。在油锅里炸熟，做好的壮馍外酥里嫩，香而不腻，吃一口就停不下来。

砍柴书生在郓城吃壮馍喜欢搭配鸡蛋汤，巨野罐子汤也可以，但不在一个店售卖。

（郓城壮馍）

（郓城壮馍）

6.聊城呱哒

聊城呱嗒也是一种鸡蛋猪肉馅的油炸馅饼，还有个名字叫风搅雪呱嗒，呱嗒以沙镇最为出名，形状与郓城壮馍几乎一样，聊城呱哒默认会加鸡蛋，郓城壮馍默认是不加鸡蛋的。

关于呱嗒名字的由来，一种是因呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名；另一种说法是呱嗒像鞋底，也叫鞋呱嗒，因而得名。

（聊城呱嗒）

（聊城呱哒）

7.武城煊饼

武城暄饼发源于山东德州武城县，猪肉香菜馅最常见，面皮包入馅料，先压擀成饼状，放锅里烙定型，再移后锅内石子上烘烤，烘烤的时候要反复刷油翻个，等饼面呈黄褐色，就可以出锅盛入盘中了。
做好的武城旋饼厚如手指，色泽黄亮，皮酥馅嫩，香味四溢，吃起来确实过瘾，香菜猪肉馅非常实在，好吃看得见。

（武城暄饼）

8.河南牛肉盒

在河南胡辣汤馆，胡辣汤的最佳搭档之一牛肉盒，就是牛肉粉条馅的油炸馅饼，算是小一号的亳州牛肉馍。

郑州著名的方中山胡辣汤，有人觉得他家的胡辣汤太辣，但他家的牛肉盒被郑州食客公认的好吃，皮酥馅香，搭配胡辣汤特别香，但也有点油腻。

（油炸牛肉盒）

（郑州牛肉盒）

（郑州牛肉盒）

9.巨野肉盒

山东巨野县汽车站北有一家著名的肉盒店，虽然环境极其简陋，但在巨野县是无人不知无人不晓，早上的食客络绎不绝，砍柴书生曾慕名前去品尝

巨野的这个肉盒也是牛肉粉条馅的，与河南胡辣汤店和亳州牛肉馍的馅料类似，肉盒比河南的肉盒要大，肉也更多，牛肉抱团更好吃。

砍柴书生觉得要比郓城壮馍更香，但巨野一个地方仅此一家，也不好归类为一种地方小吃，大家来巨野不妨尝尝。

（巨野肉盒）

（巨野肉盒，5块钱一个）

10.东北馅饼

东北的馅饼与水饺一样，基本不会踩雷，各地都有自己的特色馅，著名的有海城馅饼等。

（沈阳开口馅饼）

（吉林牛肉馅饼）

11.温州永嘉麦饼

温州名小吃—永嘉麦饼，这可以说是浙江最大的肉馅饼之一，比缙云烧饼、永康肉麦饼等都要大。与前面的馅饼有所不同，永嘉麦饼是烧饼，不是油煎馅饼。

永嘉麦饼的馅料包括萝卜丝、梅干菜、咸菜、猪肉等，砍柴书生吃过梅干菜扣肉馅和咸菜肉馅，即使是肥肉，咬上一口也满嘴留香。

（永嘉麦饼.梅干菜扣肉馅）

（永嘉麦饼.咸菜肉馅）

12.茴香鸡蛋饼

看了十几种肉馅饼，是不是腻了？最后来换换风格，介绍一种非常好吃的绿色的的茴香鸡蛋馅饼。

砍柴书生在郑州一家香河肉饼店，看了菜单之后对肉饼兴趣不大，却对菜饼更有好感，于是点了一份茴香鸡蛋饼，切开码放在盘子里很大一份。茴香鸡蛋好吃，蘸点油辣子更香，其实不蘸也好吃，虽是菜饼，味道却不寡淡。

香河肉饼的发源地是河北香河，在外地吃过好几次香河肉饼，却没去过香河，以后也不知道有没有机会去，毕竟在北京旁的香河存在感较低，不是旅游目的地，没有工作或业务也就不会去了。

（茴香鸡蛋饼）