2025广东烹饪协会“饮茶粤海”第九站·河源、梅州行圆满结束

为持续丰富“大粤菜”内涵，深入挖掘地方特色饮食文化，2025年11月6日至8日，广东烹饪协会“饮茶粤海”第九站先后走进河源与梅州两地，聚焦粤东客家饮食文化的传承与创新。本次活动由中国烹饪协会特邀副会长、广东烹饪协会会长赵利平带队，协会相关负责人、会员单位代表及行业同仁共同参与，围绕“品味地道风物，交流餐饮文化”主题，开展了一系列实地考察、企业走访与文化座谈。

11月6日，广东烹饪协会“饮茶粤海”调研团首先走进被誉为“客家古邑，万绿河源”的的生态名城，本次“饮茶粤海”河源行交流活动由广东烹饪协会主办，广东霸王花食品有限公司、河源市铭厨世家酒店管理企业协办。

河源行

探访米粉之乡，观摩现代工艺

活动首站，调研团一行抵达广东霸王花食品有限公司进行参观交流。现场，赵利平会长与广东霸王花食品有限公司总经理潘荣兵先生交流合影，并赠予锦旗。

作为农业产业化国家重点龙头企业和首批“广东老字号”，霸王花集团历经40余年发展，其“霸王花”牌河源米粉是广东省食品行业首个受国家地理标志保护的产品。协会参观了现代化米粉生产车间，并就米粉的创新烹饪与产品研发，与企业负责人及技术团队进行了深入探讨。公司坚持“用良心打造阳光企业、以责任赢得社会关注”的经营理念，所有产品在生产过程中绝不添加任何化学添加剂，其产品研发思路与品质管控体系，为餐饮业与现代化食品工业的深度融合提供了参考。

泛舟万绿湖畔，共话生态食材

午后，调研团乘船游览了被誉为粤港澳大湾区“后花园”与“重要饮用水源地”的万绿湖风景区。

万绿湖又名新丰江水库，作为华南地区最大的人工湖，万绿湖优良的水质与生态环境，使其成为孕育优质湖鲜水产的理想之地，当地带来了丰富、绿色、健康、优质的渔业资源。库内有四大家鱼、桂花鱼、白七鱼、白条（蓝刀）、赤眼等70多种鱼类及鼋鱼、甲鱼等龟类水族。新丰江水库年均捕捞量约1800吨，成为当地渔民的重要增收途径之一。

此行在领略湖光山色的同时，进一步了解万绿湖“人放天养、以鱼净水”的生态渔业模式，并就探索客家河鲜与粤菜融合发展的可行路径进行了深入交流。

行业齐聚交流，共绘合作蓝图

当晚，新丰江林管局、万绿湖风景区管委会党委副书记蒙建国先生、河源市商务局服贸科负责人王德明先生与调研团一行于铭厨世家齐聚一堂开展交流。

赵利平会长特别感谢了铭厨世家的创始人朱伟铭先生对本次交流活动的悉心安排和大力支持，并赠予纪念盘和锦旗。

铭厨世家营业面积达3000多平方米，主打东江河鲜、客家菜与粤菜，坚持“不时不食”原则。其沉浸式客家风情就餐环境，为各方体验地方饮食文化提供了独特场景。

赵利平会长在交流中提到，协会期待与河源各界深化合作，共同畅通产销渠道，让河源优质的生态食材与特色产品更好地走向广阔市场，提升产业链价值。

本次河源行通过实地走访，促成了行业深度对话。活动聚焦于河源米粉、湖鲜等生态食材，为后续推动“河源味道”对接湾区市场创造了良好开端。

结束河源站的充实行程后，11月7日至8日，广东烹饪协会“饮茶粤海”品牌活动继续深入粤东客家地区，走进“世界客都”——梅州。本次“饮茶粤海”梅州行交流活动由广东烹饪协会主办，梅州市餐饮行业协会协办。

梅州行

寻味老字号，品味客家菜

活动首站，协会一行在广东老字号金苑酒家近距离学习了解地道客家菜。作为梅州市旅游（餐饮）推荐单位，金苑酒家始终以“传承客家人的味道”为宗旨，是本地与异地宾客探知客家文化的重要窗口。其地道的烹饪技艺与深厚的文化底蕴，为本次梅州行奠定了坚实的味觉与认知基础。

梅州市金苑餐饮管理有限公司总经理黄俊鹏先生热烈欢迎调研团的到来，积极参与交流、介绍客家风味，赵利平会长赠予锦旗。

探寻文化根脉，参观客家博物馆

为进一步理解客家饮食的文化根源，协会一行参观了中国客家博物馆。

得知广东烹饪协会为进一步了解和推动客家菜的发展，搭建交流与合作平台，深入梅州对饮食业和客家文化进行调研，梅州市委常委、统战部部长崔毅先生亲自到中国客家博物馆陪同参观考察，并对广东烹饪协会积极推动行业与经济发展等举措表示认可与感谢。

馆内作为中国首家全面展示客家民系文化渊源与发展的国家二级综合性博物馆，其系统的收藏、整理与研究，为调研团理解客家饮食文化的历史脉络与民俗风情提供了深厚的学术支撑。丰富的客家历史文物与民俗器物，生动展现了客家民系的迁徙历史与生活智慧，为理解客家饮食文化的形成与发展提供了重要的历史语境。

深入行业座谈，凝聚发展共识

随后，调研团前往梅州市餐饮行业协会进行座谈交流。该协会成立于2005年，拥有70多家会员单位，其中包括5家“中华餐饮名店”，并汇聚了享受国务院特殊津贴的国家级烹饪大师、国家级及省级烹饪比赛裁判、国家级与省级客家菜烹饪大师等多位行业专家。协会历年来组织会员单位在全国、全省烹饪赛事中屡获佳绩，展现了梅州餐饮行业雄厚的人才基础与卓越的技艺水平。此次座谈围绕客家菜系传承创新等议题深入交换意见，双方凝聚了发展共识，明确了合作路径，为广东烹饪协会在“大粤菜”框架下推动地方特色菜系发展拓宽了工作思路。

赵利平会长特别感谢了梅州市餐饮行业协会会长陈钢文先生对本次交流活动的悉心安排和大力支持，并赠予纪念盘和锦旗。

齐聚紫来酒店，共话客家风味

当晚，梅州市相关政府领导、行业协会代表及餐饮企业家与调研团在国家级五钻酒家紫来酒店齐聚一堂开展交流。紫来酒店作为“国家五钻级酒家”与“广东省粤菜名店”，其卓越的服务品质与对客家菜系的传承发展，为晚宴提供了高标准的交流平台。

赵利平会长在交流中表示，协会将致力于与梅州同仁共同挖掘客家饮食文化的时代价值，通过标准化与品牌化建设，让客家菜在“大粤菜”体系中绽放更加独特的光彩。

本次梅州之行，是广东烹饪协会深入基层、服务行业的又一实践。通过面对面的交流与实地的考察，我协会进一步了解了梅州餐饮产业的发展现状与核心需求。

此次“饮茶粤海”河源、梅州行圆满结束，为促进客家风味融入“大粤菜”体系、推动地方餐饮经济创新发展注入了新的动能。未来，广东烹饪协会将继续通过“饮茶粤海”系列活动，走遍广东，深入挖掘培育餐饮行业新质生产力，为弘扬“食在广东”金字招牌、推动全省餐饮产业的高质量发展贡献坚实力量。

责任编辑：刘静