遇见人间烟火

（来源：沈阳晚报）

转自：沈阳晚报

　　□东篱

　　秋天，应是属于桂花的。清风中，时不时飘来一阵淡雅柔和的香甜气息。家在四楼，一早推开窗户，扑面而至的清凉空气中，注满了沁人心脾的桂花香，分不清是银桂金桂，推也推不脱，掸也掸不开，悠悠漾漾地几乎溢满斗室。套用辛弃疾的句子，“怕是秋天风露，染教世界都香。”

　　桂花之芳馥与高格，在秋花中是独一无二的。清代李渔在《闲情偶寄》中说，“秋花之香者，莫能如桂。树乃月中之树，香亦天上之香也。”不只得到文人墨客的青睐，普罗大众同样喜爱桂花，爱的最好方式便是用于饮食，送上舌尖，让桂花的香气融入人间烟火，流连齿颊，涌进心田，不负季节的馈赠——也奇怪了，寻常食馔一旦有了桂花的加持，仿佛画龙点睛，马上有灵魂。

　　桂花入馔方法也多，苏州平江路上的糖粥，熬得黏稠又清甜，桂花飘香时，直接撒一把，那叫一个香！南京夫子庙的桂花赤豆小芋艿，那小圆子、小芋艿才豌豆粒那么大，全让赤豆染成绛红，最销魂还是点点滴滴似小黄米般的金桂。川渝地区的桂花醪糟小汤圆，热气中漂浮着疏疏密密的小花朵，一时间恰如云雾中的繁星点点。芳馥可口的桂花茶是用鲜桂花、冰糖、枸杞一起熬成汁，用热水冲开饮用的，浅黄的茶汤中，粒粒小花浮起又下潜，直至禅坐杯底，一颗浮躁的心也会渐渐平和与安然。这个时节，最诱人的无疑是沿街串巷叫卖的桂花糕，将粳米粉拌上些微白糖，装进笼屉，撒一层新鲜桂花，不待蒸熟，已氤氲出新米与桂花混合而成的鲜美与甜香，能飘出店铺老远。这种做法，南宋林洪的《山家清供》中亦有记录，名叫“广寒糕”，大观园里则称“桂花糖蒸新栗粉糕”，只在桂花糕中加了新鲜栗子粉，瞬间华丽转身，在书中惊艳出场了3次，可见贾家对这道小食的看重。也可做桂花银耳莲子羹：莲子去芯，银耳撕碎，文火熬出浓稠汤汁，出锅时撒一把缤纷桂花雨，“三秋桂子十里荷香”的意境全了。

　　为易于保存和方便食用，人们常将桂花收集起来，一层花朵一层糖地腌渍，浇少许蜂蜜后封存起来，制成糖桂花。吃汤圆时，以糖桂花作馅，一咬一口甜香；店家做蓝莓山药，也浇糖桂花，端上桌仍见金黄小朵，妩媚馋人得很；中秋节吃月饼，馅内少不了糖桂花，一瓣瓣，小丫头似的热闹可爱；秋末寒冬直至来年早春，家乡小城叫卖的桂花冰糖藕，真正如其吆喝的“好吃到不想走”，煨煮一宿的藕段附了一层凝胶似的糯米汁和糖桂花，粒粒银白或金黄还在喷吐枝头的芬芳，雨声中买上一段，咬一口，藕丝拖老长，满口的暖香与甜蜜，直觉尘世仁厚可亲。

　　百花之中，大约只有桂花与烟火贴得很近，与诗情贴得更近。“欲买桂花同载酒”，多么浪漫，有花有酒的日子啊。将桂花倒入酒瓮，一经发酵，酒香桂香合二为一，即成桂花酒，清甜绵密，醇厚悠长，岂不妙哉。白居易曾用“绿蕙不香饶桂酒，红樱无色让花钿”的句子来赞美。想那窖藏过的花与酒，已盛满岁月的芳醇与桂花的馥郁，轻啜一口，刹那间便觉饮下了整个秋天的精华。

　　桂花最高级的加工方法是蒸馏，提取其摄人芳魄，制成木樨花露即桂花香液，乃古代进贡的御用品，可闻香，美容，也可药用，《红楼梦》中，宝玉受伤后，听说府中有这宝物，“即命调来吃，果然香妙非常”。

　　平常人等是不必也不想服用这高级又风雅的饮品了，就在桂香萦绕的秋天里，来一碗桂花汤圆吧。金风掠过，身旁的丹桂树就簌簌地落下赤橙的花朵，拂了一身还满，有的飘到了碗里。望望碗里的花，看看风中的树，耳畔依稀听到有人在叫卖桂花糕……为季节增香、为生活添彩的桂花似乎太烟火，熏染得整个小城都有一种很结实的甜蜜。而人们依时而食，或遵循先人的步履，将易逝的物候转化为可藏可品的秋日芳华，不但觉得日子的安稳踏实与生活的诗意美好，也是因为包括桂花在内的滋味与文化密码，早已深植于人们的生命深处，不离不弃。