上海人吃碗面32块，游客点盘鸡480，谁在为“氛围”买单？

前阵子网上有很多视频说上海餐厅价格高得吓人，一盘白切鸡标价四百八，说是用喝牛奶听音乐的鸡做的，生菜沙拉一百二十八，加上服务费超过一百四，矿泉水九十、冰淇淋七十、粥卖到两百块，这些店都在陆家嘴外滩附近，服务员解释是因为食材少见、做法复杂，但端上来的量很少，网友看了直呼离谱，觉得这根本不是吃饭，而是专门给外地游客设的消费陷阱。

其实上海整体物价没有想象中那么高，发改委四月份的数据就能说明问题，面粉每斤三块五，猪肉十五块，青菜三块，这些价格跟很多二三线城市的超市差不多，在大润发实际买过东西的人知道，花一百块钱可以买到十只小鲍鱼，再加点米、奶和零食，街边卖的牛肉粉一碗三十二块，白粥配上小菜十八块，不同档次的价格分得很清楚，不是所有人都在吃很贵的饭，只是有时候选的地方不对。

这些高价餐厅主要靠三招来吸引人，第一招是位置选得好，南京路外滩的商铺月租动不动就上万，像和平饭店这样的老店还带着历史背景和商务需求，有人一顿饭花两万多，光服务费就要三千块，第二招是包装手法，普通牛肉贴个“澳洲5A和牛”的标签，松露奶酪当关键词，实际成本可能只有几十块钱，第三招是话术设计，青椒鸡丁改名叫“能量碗”，价格就能涨六成，黄瓜叫“脆骨小青瓜”，价钱直接翻倍卖，他们用喷枪烤一下，再用大盘子装小份菜，成了常见做法，短视频博主拍完还能接广告赚流量。

收入差距确实存在，上海2023年平均月薪有一万二，但2025年的调查显示，接近一半的人每月收入还不到六千元，拿六千到八千的人占了15.5%，金融和科技行业经常能拿到高工资，而餐饮和零售业多数人月收入在八千以下，不少人都觉得自己的收入被平均了，更让人发愁的是房租，市中心一室户要七千二，郊区是三千七，房租常常占到收入的四成到五成，每天通勤两小时也成了常见的事。

这种消费上的分层不只出现在上海，北京、广州和深圳也都有类似情况，高端餐厅卖的不只是食物本身，还包括地段带来的便利、身份感的满足以及时间的节省，人们去哪里用餐，实际上是在为环境、面子和效率花钱，而普通人日常所吃的，大多来自超市的打折商品、菜场的新鲜蔬菜或是连锁快餐店，这些才构成他们真实的生活。

视频能火起来，是因为极端例子容易传开，人们喜欢看那种“一线城市暴利”的故事，博主拍完点赞多、接单快，观众看得过瘾、情绪也上来，没人仔细去想是不是自己选的地方不对，网易在十月份那篇文章说得挺实在，这种现象其实是地段成本加上营销策略一起堆出来的，不代表一个城市平时的消费水平。

平时吃饭挑地方，我避开核心区餐厅，用APP比较超市价格，找到促销活动，到本地菜场买菜最划算，租房选在地铁口附近，即使远一点也可以，吃饭选择连锁品牌，既干净又便宜，那些天价菜单看着吓人，其实和多数人的生活没关系，如果你要去外滩坐一桌，花的钱值不值，自己心里清楚。

别被视频带了节奏，上海不是所有地方都贵，贵的地方也不是为普通人准备，想吃得好又不想多花钱，办法有很多，关键是你得清楚自己要什么，别被那些店名和灯光给骗了。