厨房里，突发惊险一幕！

来源：市场资讯

（来源：都市现场）

近日

浙江宁波一家餐饮店的厨房

突发惊险一幕

一口正在使用的油锅突然窜起火焰

厨师接连用锅盖、湿抹布、灭火器“三件套”

却遭遇了令人绝望的“三连败”

“马上拿锅盖来盖它不熄，我又拿湿抹布它不熄，火又大上来了，然后拿灭火器去喷它不熄。” 厨师回忆当时情景仍心有余悸。

（视频来自1818黄金眼）

令人困惑的是，随后赶到的消防员使用同样的灭火器却迅速将火扑灭。消防员解释道，方法对了，但细节错了。在使用锅盖和湿布灭火时：锅盖必须完全覆盖锅口，不能留有任何缝隙，湿布也要足够大且彻底湿透，才能有效隔绝氧气。

“而在使用灭火器时必须保持安全距离，对准火焰根部平稳喷射，而非凌空点射，否则容易激起油火飞溅。”宁波象山县鹤浦镇专职消防队副队长梅华指出。

致命误区

水能克火在油锅上行不通

今年1月，武汉一位市民在炸丸子时油锅起火，她情急之下往锅里倒水，结果火势瞬间爆炸式扩大，引燃了整个厨房。这个操作的致命误区就是——水能克火，在油锅里根本行不通。

南昌市消防救援支队高新消防大队宣教员王嘉豪介绍：油的密度小于水，往起火的油锅里倒水，水会立刻沉到油层下面，无法隔绝空气。与此同时，水在接触热油时会迅速汽化，体积急剧膨胀，带着油滴四处飞溅，形成更大范围的燃烧，导致火势爆炸式扩大。

油锅起火 “冷知识”揭秘

这些方法真的可行吗？

油锅起火除了不能用水泼，要正确盖住锅盖外，网络上还流传着各种“冷门”灭火方法，它们真的可行吗？

冷知识一：用大量蔬菜灭火？

南昌市消防救援支队高新消防大队宣教员王嘉豪表示：“用大量蔬菜灭火的方式在科学理论上是可行的，但操作过程中存在着大量危险性。”

“我们日常生活中的食用蔬菜，比如白菜、萝卜含有大量水分。水分在接触油锅时会产生爆燃现象，可能瞬间产生大火球火花，反而会对我们自身造成伤害。如果真要用蔬菜灭火，需要使用干燥的、含水量较少的蔬菜。”王嘉豪向都市现场记者介绍道。

冷知识二：沿着锅边缓慢倒油灭火？

“沿着油锅缓慢倒油这个行为，北京消防拍摄的宣传片中曾有消防专业人员进行了尝试，是可行的，但操作过程中危险系数非常大。”王嘉豪解释说。

“因为首先你要控制这个油锅保持一个平稳，然后你还要匀速缓慢地倒油，我觉得对于我们家庭群众来说，是不太适合的。”

冷知识三：油锅起火，使用面粉、淀粉能扑灭？

除此之外，还有人说，油锅起火，用面粉或者淀粉扑救。消防人员提醒这样的“冷知识”也等于是在“火上浇油”。

由于面粉、淀粉属于可燃粉尘，在空气中达到一定浓度时，遇油锅明火会引发“粉尘爆炸”，瞬间扩大火势，并且爆炸产生的高温油雾会造成二次烫伤，风险远高于直接起火。南昌市消防救援支队高新消防大队宣教员王豪豪解释说。

冷知识三：起火的油锅端到水池能灭火？

南昌市消防救援支队高新消防大队宣教员王嘉豪：油锅起火后，试图把起火的油锅端到水池里，存在着极大的风险。

风险一：端取过程中易失手打翻油锅，热油泼洒引发大面积火灾，可能引燃台面、衣物甚至整个厨房；

风险二：若水池残留水分，热油遇水会剧烈飞溅，造成严重烫伤；

风险三：移动油锅会加速空气流通，使火势快速扩大；

面对油锅起火

到底什么方法安全又有效

王嘉豪告诉都市现场记者，面对油锅起火，最推荐的方法还是第一用锅盖盖住，第二是用这个灭火毯进行灭火。使用最简单的方法隔绝空气，这样才能让这个火焰在第一时间熄灭，保证我们的安全。

厨房承载着三餐四季的温暖

也暗藏着消防安全风险

牢记 “锅盖治火”

这一最简单、最有效的方法

远离用水、面粉等危险操作

让温暖常在

平安永驻

今天是全国消防日

把能救命的“冷知识”

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